中职院校酒店管理专业学生核心职业能力培养策略

何佩

摘要：面对着酒店行业规模的快速扩大和酒店数量的增多，它们对高素质与高技能的人才需求也在不断地增加。而培养酒店管理专业学生的核心职业能力的首要举措就是要提高他们的实践能力与职业素养，要求学生具有强烈的职业意识和丰富的管理知识。但是从现实情况来看，中职院校酒店管理专业的学生不仅在专业知识上有所欠缺，实践技能的掌握情况也不容乐观。本文旨在深入研究中职院校酒店管理专业学生核心职业能力的培养策略，希望借此提供给更多的学校和教师一些可行性的教学建议和培养方法，全面提高学生的综合素质和专业水平。

关键词：中职院校;酒店管理;核心职业能力;培养策略

旅游业的迅猛发展促进了酒店数量的激增，因此，各大酒店急需要高素质的酒店管理人才。从表面上来看，似乎学校和酒店人才的衔接十分顺利，呈现出来的局面也是供不应求，但是从根本上来看，中职学校酒店管理专业的学生在进入实际工作岗位之后会面临各种各样的问题，例如心理落差大，和想象中的工作不太一样，适应不了工作的节奏，或者不喜欢工作性质等等，而出现这种现象最根本的原因还应追溯到学校对学生核心职业能力的培养上面出现了严重的问题。因此，针对问题，找到最恰当和可行的解决办法是当下所有中职学校工作中的重中之重。

一、以市场为导向制定酒店专业学生的培养计划

首先，我们要清楚，学生终将要进入市场，走向工作岗位，面对客户与真实的酒店环境，因此，以市场为导向，从学生的基本情况出发制定培养计划，确定培养目标，是中职学校与各位一线教师的首要工作任务。而为了很好地完成这两个任务，光凭借主观意念去想没有一点用处，最切实的方法还是要深入酒店内部，与真正负责酒店的管理人员深入交流，并询问“如今市场更需要什么样子的人才，有没有具体的标准”“这些人才所必需的技能是什么，在学校中究竟要重点学习哪些知识”等等，只有对这些问题详细进行过实际调查，那么在制定计划和确定目标的时候才更从容，才更知道应该如何做。在做好这项工作之后，学校的教学工作就应该始终围绕这一任务来展开，让学生真正学到社会和企业想要他们掌握的知识和技能，培养他们的职业能力，从而更好地实现学校毕业与企业就业的无缝衔接。

二、充分发挥教师的指导作用，完善职业素养培养体系

酒店管理专业的教师，他们的职责除了要传授给学生基本的专业知识之外，更重要的是潜移默化地对学生进行思想方面的暗示和熏陶，毕竟酒店管理工作也属于服务行业，它面对的客户形形色色，从学校开始老师就要转变学生的思想，认为服务行业总是低人一等，工作也是有苦又累，这样的思想一定要扼杀在摇篮中。从宏观角度出发，中职学校酒店管理专业的学生职业素养培养体系应该遵循以教师为主导，学校和家庭多方配合，形成一种良好的循环，让学生尽快对职业素养有更全面的认知，从而帮助他们更快地投入到今后的实习工作中去。

三、善用情境教学法，促进学生的全面发展

情境教学法不仅有利于学生服务意识的培养，将课堂理论知识与实际场景进行有效融合，通过角色扮演，能够更清楚全面的掌握客户诉求，而且还是检验学生学习质量的有效方法。通过在课堂上将现实中丰富多彩的情境搬到学生面前，学生能由此探析今后参加工作可能遇到怎样的问题，并熟练应用多种解决办法，以最大限度地提高学生的实践能力。教师可以从两方面着手，一方面是选择合理有效的情境案例，如果老师没有类似的案例，则可以到真实的酒店中进行实地调查，另一方面一定要注意情境的实用性，最好是将某一阶段的知识能全部涵盖到情境中，不仅要有问题，更重要的是要提供给学生实际解决问题的对策，这才是提升学生核心职业能力的关键。

四、积极组织综合性实践操作活动，锻炼学生的基本技能

调查显示，中职酒店管理专业的学生综合实践能力都偏低，虽然有部分学生理论知识掌握的较为扎实，但是却在面对实际问题的时候感觉手足无措。通过平时在校期间积极主动的参与学校组织的各种丰富多彩的综合性实践活动，不仅有利于学生基本技能的锻炼，更重要的是提高学生对专业本身的兴趣和学习积极性，更有利于促进学生的长远发展。而实践活动的开展有两种形式，一种是在校内的实训室里面，对酒店管理中所涉及的基本技能和话术，例如房间管理，客户开发与维护，人力资源等进行练习，还有一种是在真实的酒店中实习，企业会将学生视为正式员工进行严格要求，包括工作态度、工作流程以及工作细则等，以此来最大限度地培养和提升学生的核心职业能力。

五、结语

综上所述，针对酒店管理专业的学生，教师在开展教学的时候一定要立足于实际，放眼于未来，制定切实可行的教学计划，通过与各種先进的信息技术和真实场景的默契配合，提高学生对专业知识的学习兴趣和主动性，最终熟练掌握所必需的重要技能，只有这样，才能为社会和企业输送更多的高素质且高技能的酒店管理方面的专业人才。

参考文献：

[1]魏彦玲.中职酒店管理专业核心职业能力培养[J].现代职业教育，2021（8）：12-13.

[2]陈铸东.如何培养中职酒店管理专业学生核心职业能力[J].教育教学论坛，2016（47）：269-270.