“酒店管理”课程教学改革探讨

毛安

摘要：职业学院培养人才的目的就是为了能够满足市场对人才的需求，但是在酒店管理的课程中无论是在教学的方法上还是在教学的内容上，都不能够培养出酒店管理的优秀人才，所以本文将针对酒店管理专业的课程改革进行了阐述，并指出了如何进行对课程和教学内容的改革，希望能够为酒店管理教学提供参考方向。

关键词：酒店管理；课程改革；教学改革

中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1671-864X（2016）09-0171-01

在酒店管理课程的教学中，应该注重的是教学与实践相结合的方式，这样就能够将学到的知识运用到市场中，也能够提高操作的能力。我国教学长期以来都是学生围着教师转，都是以教材为主，没有针对实践课程进行加深，而教师在教学的过程中也是以教材为教学的主要模式，在课堂中都是灌输型的教学，这样很多学生都出现了厌学的情况，降低了教学的质量。这样就让学生对学习的兴趣不高，而且适应能力比较差，所以当务之急需要对教学的方式和内容进行改善，这样才能够提高学生的实践能力。

一、“酒店管理”主要的教学模式

所谓的教学模式指的就是在教学的过程中，相应的教学结构与教学框架，而教师也会根据这样的框架达到传授知识的目的[1]。虽然不同的教师运用教学的模式有所不同，但是因为受到了传统教育思想的束缚，目前很多教师依然处于灌输式的教学模式，这样教学模式就受到了一定的思想制约，也导致学生在学习的过程中，更加依赖教师的讲解，而不能够独立的进行思考和实践。而在酒店管理的教学模式中，教师主要使用的是灌输式教学方式以及范例教学方式。灌输式的教学方式是众多教育者的通用教学方式，这样的方式学生只是在被动的接受知识，而教师的讲课内容也与教材一模一样。而范例教学方式是基于传统灌输式教学基础上的创新方式，这样的方式能够给予学生一定的思维空间，也能够让学生进行充分的理解和沟通，加大学生的学习兴趣以及主动性，但是范例教学的缺点就是范例教学需要有客观的支持，所以很多专业都不能够完全实行。

二、酒店管理课程在教学过程中存在的问题

（一）人才预备不充分。

酒店管理专业需要培养的是管理型人才，也在为社会提供优秀的人员，但是在现实教学中，出现了人才预备不充分的情况，也出现了人才短缺的情况。因为在市场中企业单位用人的标准比较高，很多酒店管理的学生并不具备这样的素质，所以在岗位上就需要利用非常的多的时间对其进行培训或是讲解，这样不仅浪费成本，也会让新就业的学生感到工作的压力；而学习酒店管理的人员在实践中也出现了知识与实践的脱节情况，即使是学习优秀的学生也不能够快速的胜任相应的工作，这种情况就表明酒店管理人员在储备上出现了空缺。

（二）教学的模式过于传统。

我国现在针对酒店管理方面的教学依然延续的是传统的灌输式教学方式，都是以教师为中心，这样的情况长此以往就会让学生出现被动的接受相应的知识，而缺乏实践的理念和思想，这样的教学方式也束缚了学生的思想，不能够让学生充分的吸收所学的知识。而且灌输式的教学方式还会限制学生的动手动脑的能力，让学生不能够提升自身的能力和时间观念，以致在就业的时候达不到企业的要求。综上所述，传统的教学模式已经不能够适应企业的需求，而传统的教学方式也降低了学生的分辨能力和语言的表达能力，降低了学生自身的整体素质。

（三）教学内容不能够适应市场的需求。

在酒店管理教学的内容中，都是在保证知识传达的基础上，进行对学生的传授，而内容也是酒店管理的众多概念，以及相关的理论、营销计划、营销管理等。在教学的内容中，教师都是重点传授理论知识，并要求能够完全的掌握酒店管理的相应概念，这样就与实践出现了脱节的情况，也缺乏相应的动态展示，这些教学内容比较传统，虽然能够加强学生的理论知识，但是缺少实践也让学生不能够适应市场的需求。所以不难看出，目前的教学内容跟不上市场的发展，也影响了学生的创作精神。

三、如何提高酒店管理课程教学的质量

（一）加强人员储备和培养、加强教师素质培养。

人才市场若是想要跟进企业的需求就需要针对人员进行相应的储备，并对酒店管理方面的人员进行细致的分析，分析现有酒店管理人员的整体素质情况，以及优势和劣势，这样就能够分析出现有的人才发展的方向和目标。而若是想要加大对人才的储备，也需要教师能够充分的传授相应的知识和能力，帮助学生寻找到自己发展的方向，教学生如何了解酒店管理的精髓和人与人之间的沟通。在提高学生适应能力的同时，教师也要注重自身素质的培养，首先就需要教师能够提升自身的整体素质，将实践与知识融为一体；再者建议教师在指导教学的过程中，应该积极地参加社会实践，以此补充教师的经验不足的情况[2]。

（二）改善教学模式，扩宽平台。

根据现在市场的需求模式，在结合现在教学的模式，在两者相比较的情况下，教学的教学模式需要进一步的改善。建议教学中应该采用多种教学模式相结合的方式，例如：模拟教学、案例教学方式、演示教学等，这些教学方式都能够让学生进行自主学习并在学习的过程中间接的接触企业的运行模式，也能够指引学生进行主动思考。而在学习的过程中，建议教师改变传统的灌输式教学方式，利用网络、幻灯片、视频或是社会实习的方式，将酒店管理的服务和运行的方式充分的传授给学生，让学生能够直观的接受。

（三）更新教学内容。

酒店管理专业主要就是为企业培养相应的管理人员，所以在教学的过程中教学内容也需要与现实的企业发展进行相结合，这样就能够使人才在进行工作的时候更加的得心应手，也能够满足企业的人才需求。因此就需要教师在教学的过程中，将讲学的知识点融入到实践中，这样不仅能够加大学习者的兴趣，还能够丰富知识量。在教学内容中增加实习的学习内容，也能够让学生更加了解企业中酒店管理的运行方式，以及酒店行业的发展趋势。

四、结语

在酒店管理专业中，培养出来的人才都需要快速的适应市场的发展，这样就需要教师在教学的过程中，能够提高教学的质量。无论是在教学方式上还是教学方法上都需要进行改革，以此提高学生的适应能力，提高学生的实践能力，使酒店管理专业的学生能够快速的融入到社会中，满足当下市场的需求。

参考文献：

[1]任昕竺、吕伟成.五年制高职《酒店营销》课程教改之我见.[J].高职论丛.2012年第03期

[2]邵晓慧.对地方普通职业学院旅游管理专业《饭店管理》课程教学的构想.[J].科技情报开发与经济.2011年第30期