中式面点美食的养生价值与创新发展研究

赵晋妮

中式面点流传千年，丰富多样，可以说是包罗万象，已经融入到人们生活的方方面面。由于受到物产、气候条件、饮食习惯等因素的影响，中式面点也产生了许多不同的风格。所以，中式面点美食需要对自身的养生价值进行深入的挖掘，同时加强创新，以顺应当前社会的发展需求。

一、中式面点美食的养生价值

随着经济水平的不断提升，人们对饮食方面的关注度不断提升，不仅要满足口味需求，还要做到健康，这也成为了中式面点美食发展的重要方向。在当前健康养生之风盛行的背景下，中式面點美食需要重视自身的养生价值，在进行创新与研发时将健康与养生的理念融入其中，同时加强烹饪与食材的创新，以便更好地适应人们在健康养生方面的需求。比如人们日常食用的馒头、包子、糕饼点心等中式面点，需要将养生元素融入其中，做到少油、低糖，在保证口味的同时，做到健康养生。随着当前食材与烹饪方式的不断创新，重视养生的同时需要更加贴近原始风味，既保持食物原有的美味，同时也将一些养生药材的作用发挥出来，比如健康药膳、五谷杂粮等食材制作的中式面点美食。

二、中式面点美食的创新方向

1.食材创新。为了更好地提升中式面点美食的养生价值，必须要进行食材的创新，积极利用一些营养丰富的新型食材，包括小米、山药、荞麦以及土豆等，为人们提供低糖甚至无糖的产品，满足现代城市女性减肥、瘦身的需求，还能够满足糖尿病与心血管疾病患者的饮食需求。比如以荞麦为主要材料，进行荞麦枣糕、芝麻甜饼的制作，既为人们提供营养更为丰富的中式面点，又能起到预防心脑血管疾病的养生功能。除此之外，南瓜饼作为以南瓜为主要食材的中式面点，可以加快人体的新陈代谢，在糖尿病预防方面有着较好的功效。

2.食材比例创新。食材比例搭配的调整，可以更好地突出中式面点美食的养生价值。传统的面点制作比较注重面粉的粗细搭配，从而做到营养合理，但当前的面点制作当中主要食材为“三白”，这些高淀粉与高含糖量的食物会使得人们的血糖与脂肪含量增加。如果对食材比例进行合理的调整，重视面粉等传统食材与荞麦、小米等健康食材之间的搭配，就可以更好地提升中式面点的营养价值。比如在进行土豆饼制作的时候，将白面、小米粉与土豆的比例控制为2︰1.5︰6.5，可以弥补传统食材易升高血糖等问题，为人们提供更具养生价值的中式面点。在进行包子馅制作的时候，将山楂、葛根、木香、丹参等融入其中，提高包子的保健功效。

3.烹饪方式创新。中国传统的面点美食制作主要采用炸与煎的手段，使食材当中原有的营养成分受到破坏，同时产生一些氧化脂质以及烯酰胺等有害物质，对人们的身体健康产生了严重的危害。这就需要在进行烹饪方式创新的时候，尽可能采用蒸与煮的方式，在保留营养物质的同时，更加便于人体的吸收与消耗，提升中式面点的养生价值。