基于产教融合的茶艺与茶叶营销专业人才培养模式构建与创新

谢虎军

[摘    要] 人才培养的目的是培养企业发展和经营所需要的专业人才，人才培养的根本依据是专业人才培养方案，实现人才培养目标和培养规格的根本就是人才培养模式。本文在分析产教融合人才培养模式构建的必要性的基础上根据茶艺与茶叶营销专业人才培养目标和规格定位提出了探索校企“双主体、双导师、双基地、双考核”的育人模式，构建并创新基于产教融合的茶艺与茶叶营销专业人才培养模式。

[关键词] 产教融合;人才培养;模式构建创新

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2020. 21. 080

[中图分类号] G420   [文献标识码]  A      [文章编号]  1673 - 0194（2020）21- 0184- 03

0      引    言

产教融合是为了培养社会主义高素质技术技能型建设人才的需要，产业与教育的深度合作的一种人才培养形式。产教融合是职业学校特别是高等职业技术院校为了提高高素质技术技能型人才培养质量，借助于企业能提供技术支持、岗位技能培养、行业专家教学、实践教学环境、专业技能培训等教学资源而与行业、企业开展的集人才培养、科学研究、科技服务为一体的深度合作形式。中共中央高度重视深化教育改革，加快教育现代化，办好人民满意的教育。2017年10月18日，习近平总书记在中国共产党十九次全国代表大会报告“优先发展教育事业”中明确指出“完善职业教育和培训体系，深化产教融合、校企合作。”2017年12月5日，国务院办公厅印发《关于深化产教融合的若干意见》（国办发[2017]95号），文件中明确指出：受体制机制等多种因素影响，人才培养供给侧和产业需求侧在结构、质量、水平上还不能完全适应，“两张皮”问题仍然存在。深化产教融合，促进教育链、人才链与产业链、创新链有机衔接，是当前推进人力资源供给侧结构性改革的迫切要求，对新形势下全面提高教育质量、扩大就业创业、推进经济转型升级、培育经济发展新动能具有重要意义。

高职茶艺与茶叶营销专业（专业代码：630704）是教育部于2015年将原茶叶评审与营销、茶文化、茶艺等三个专业合并而成的新专业，属于市场营销大类（6307）。该专业2016年才正式开始招收高职学生，目前该专业教学标准尚在论证、制定过程当中，暂时还未形成完善的教学模式，各开设该专业的学校大多是根据地方产业经济发展情况、茶叶生产加工龙头企业、消费者行为、市场环境和学校本身实力开展教学工作。我院是全国首批于2016年向全国招生开办茶艺与茶叶营销专业，也是目前湖南省唯一一所开办此专业的高职院校，到今年已有两届毕业生步入社会、进入涉茶行业、企业参加工作。经过近几年来对专业人才的培养，我们在基于产教融合人才培养模式探索方面既有思考也有实践，为此积累了一些经验。构建与创新茶艺与茶叶营销专业产教融合人才培养模式有利于高职院校专业人才培养的发展，也有利于为企业提供适合岗位需求和职业发展的专业人才，更能起到整合职业院校、行业组织、企业各方资源，为培养高素质技术技能型人才服务。

1      产教融合人才培养模式构建的必要性

1.1   “产教融合”是专业建设与发展的内在要求

茶艺与茶叶营销专业的建设与发展都在起步阶段，专业设置的初衷是想通过培养学生对茶叶商品知识的了解、對茶文化的掌握、对茶艺技巧的数量运用、对茶叶商品的熟知，运用新商科市场营销的市场调研、推销技巧、门店运营等核心技能有效开展茶叶商品的销售。专业的落脚点在茶叶营销，但涉茶产商品不同于其他市场上流通的普通商品，因此在人才培养过程中，仅凭专业教材、授课课件、校内实验实训等传统方式开展教学和专业技能的培养是满足不了专业人才培养需求的。专业的建设和发展必须满足企业对专业人才的需求，否则我们的毕业生势必在人才资源市场双向选择中处于劣势。企业需要什么样的人才，需要专业人才具备哪些专业知识和核心技能，这才是我们人才培养的根本目标。

1.2   “产教融合”是企业人才选拔和培养的要求

茶叶商品的前端过程，如茶树育种、茶树栽培、茶叶制作与加工、茶叶商品包装与设计等相比较而言都已经很成熟，也主要集中在茶树栽培与茶叶加工专业对人才的培养。市场开发、渠道管理、门店运营、市场调研、推销谈判等市场营销核心技能在传统的市场营销专业人才培养中都能有效达成。但是，具体到茶叶商品营销，也就是茶叶及涉茶商品进入流通领域之后最需要的高技能专业人才是紧缺的。通过前期的调研结果分析显示，企业所招的涉茶专业毕业生对营销知识知之甚少，所招收市场营销专业毕业生对茶叶商品知识、茶文化、茶艺等一窍不通。是以，企业往往要加大员工入职后的岗位技能培训，这一方面增加了企业人力资源成本，另一方面人才流失风险也大大增加。

1.3   “产教融合”是高职专业人才培养的有效途径

一方面是当前企业对进入人才资源市场的专业人才的专业技能不满意，不能满足企业发展的需要;另一方面是高职院校闭门造车式的单方面进行人才培养窘境。这个矛盾的形成由来已久，作为培养人才的高职院校，必然要对自己培养的专业人才负责，也要对社经济发展和企业需求负责。学生在学校学习知识只是阶段性的，终究是要离开学校进入社会在企业中具体的工作岗位上从事专业工作，企业的发展和壮大也需要大量的专业技能人才作支撑。“产教融合”是一种非常好的方式和途径，可以有效解决当前职业院校人才供给侧和企业人才需求侧“两张皮”的根本问题。职业院校在人才培养体系设计、人才培养系统课程开设、专业核心课程讲授、专业核心技能训练、人才综合素质培养等方面有经验、有基础、有师资、有模式，但是缺乏企业对专业人才专业技能实际需求的把控，缺乏对行业态势分析了解，缺乏企业经营发展对人才需求的掌握。同时，企业拥有成熟的内训体系、拥有储备干部选拔和员工培训晋升的渠道、拥有实战经验丰富的企业专家师傅、拥有具备实战的经营管环境和顶岗实训条件，这些正是职业院校无法具备，而在人才培养过程当中不可或缺的关键要素。

2      专业人才培养目标和规格定位

茶艺与茶叶营销专业人才培养目标和规格定位是高职教育人才培养的根本问题，只有确定了要培养什么样的人才，才能在实践中探索方法、途径怎样去培养专业人才。基于产教融合的专业人才培养目标和规格定位要从企业对人才实际需求出发，既要结合企业发展需求，也要考虑学校人才培养条件，还要充分考虑地方茶叶产业经济发展和学校与企业之间的融合等问题。

2.1   人才培养目标定位

在充分调研和分析的基础上，本专业培养思想政治坚定、德技并修、德智体美劳全面发展，适应现代社会的需要，面向我省茶叶产业服务、营销和管理第一线，有计划的培养具有良好的职业道德和职业精神、懂得茶艺知识，掌握茶叶生产加工工艺、产品质量控制、茶叶营销技术和企业的经营管理技能，具有茶叶审评和茶叶品质评定能力、茶艺服务与营销的能力，能够从事茶叶销售、茶艺服务相关岗位工作的高素质技术技能人才。

2.2   人才培养规格定位

人才培养规格主要包括素质要求、知识要求和能力要求三个方面。素质要求方面主要是要培养学生坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社會主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感;培养学生崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识，培养学生具有良好的社会公德和职业道德，具有忠诚、勤奋好学、爱岗敬业、诚实守信、团结协作的优良品质，培养学生身体健康、健美，心理健康、人格完善等。知识要求方面主要是培养学生掌握思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识，熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等相关知识，掌握茶叶审评知识、茶叶生产、茶叶加工、品质控制及质量评价基本知识、茶叶营销与贸易基本知识、形体美学、插花等理论知识、茶文化、茶艺基本知识、茶馆日常运营管理知识、茶叶企业经营管理知识等。能力要求方面主要是培养学生能够进行茶叶冲泡、茶席设计和茶会组织、茶叶审评和茶叶品质评定、茶叶贸易和营销能力、茶文化宣传推广、茶事活动策划、茶艺茶馆服务能力、茶叶企业日常经营实务操作与运营管理能力等。

3      专业人才培养模式构建与创新

在明确专业人才培养目标和人才培养规格定位的基础上，职业院校与行业企业深度开展校企合作、产学融合、工学结合，构建并不断创新基于产教融合的茶艺与茶叶营销专业人才培养模式，探索校企“双主体、双导师、双基地、双考核”育人模式，以满足行业企业对专业人才的需求。

3.1   建立校企双主体育人机制

职业院校是专业人才供给方，企业是专业人才的需求方，基于企业对专业人才需求的职业院校供给侧人才培养改革和行业对企业专业人才知识、态度、能力的需求是统一的，建立健全校企双主体育人机制是为了保证人才培养的高效进行。沿袭过去“专业建设委员会”（以下简称“专建委”）设立的做法在实践中证明是行之有效的，但是必须改革以往“专建委”机构组成及相应职责。在产教融合背景下，首先企业和学校在框架协议下组建“专建委”，“专建委”成员必须由企业负责人或企业负责人力资源方面的高层领导、企业人力资源部门负责人、企业用人部门尤其是流通领域负责人、行业企业专家师傅、学校教学管理校领导、教学实施部门领导、专业教学老师共同组成。

3.2   探索校企双导师育人模式

校企双导师育人模式是指每一门专业课程有校内老师主要负责理论教学，同时有一名或多名企业导师（根据专业课程职业能力技能模块来确定）主要负责专业核心技能训练指导。双导师育人模式内容主要包括校企双方共同制定人才培养方案、共同制定专业核心课程标准、共同开发专业教材，分工合作组织专业课程教学和专业技能训练。同时，校企双方共同负责学生管理和育人工作。企业方参与学校组织的专业人才培养调研工作，学校方派出专业老师进入企业到实际工作岗位上跟岗学习、操作。

3.3   创新校企双基地育人途径

学校具备深厚的教育理念、成熟的教育教学实施方式、雄厚的师资力量、先进的教育教学方法改革等育人优势，企业具有行业发展前沿第一手资料信息、完善的试验设备和条件、真实的营销实战环境、茶艺功底扎实的茶艺师、技术过硬的审评人员、营销经验丰富的专家师傅等。校企双方合作，深度产教融合，工学结合育人，充分发挥各自的优势，创新校企双基地育人途径，有效提高育人质量。以人才培养目标为目的，充分利用企业自有的实验室和茶叶销售渠道、运营门店加强对学生专业核心技能的训练，也可以使学生提前进入和感受今后真实的工作环境。

3.4   试点校企双考核育人评价

考核的目的是通过某种机制和方法检测学生所学和所掌握专业知识、专业核心技能的基本情况，用以反映通过基于产学融合的茶艺与茶叶营销专业人才培养模式培养之后与专业人才培养方案中培养目标的符合程度。这既取决于考核标准，也受到考核方式和考核方法的影响。如何公正公平评价学生，科学客观反映学生所学情况是人才培养环节中必不可少的基本环节。尝试校企双导师共同制定课程标准和课程考核方式，试点创建校企双考核育人才评价体系，全面科学有效评价人才培养情况，反馈评价结果进一步完善人才培养模式中的细节部分，为更好地培养符合企业需求的高素质技术技能型人才服务。

主要参考文献

[1]张新民，等.涉农经贸类专业人才培养研究[M].长沙：湖南人民出版社，2015.

[2]杨善江.产教融合：产业深度转型下现代职业教育发展的必由之路[J].教育与职业：下旬刊，2014（11）.

[3]蒋培红，等.产教融合背景下高校应用型专业人才培养模式的构建[J].教育教学论坛，2019（32）：44-46.