药膳花样多 帮你稳血压

北京中医药大学（100029）

中医理论指导下的食疗在改善高血压病症状、减轻西药不良反应、保护靶器官等方面具有潜在优势，今特向大家推荐几款能降血压的药膳，请在中医师指导下一试。

1.洋葱红枣汤：取洋葱半个，红枣10颗，阿胶（研粉）10克。将洋葱切长片，与洗净的红枣同置锅内，加水适量，熬煮30分钟后，加入阿胶粉调匀，即可食用，喝汤、食枣与洋葱。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力和血黏度，具有降压降脂、提神醒脑、缓解压力等功效；红枣健脾补气养血；阿胶养血润燥滋阴，三者合用，具有补益气血、健脾降压之功，适用于高血压病伴有头晕眼花、活动或劳累后加剧、面色苍白、失眠多梦、心悸乏力等症。洋葱还能够预防血栓形成，所以日常适当食用洋葱对身体非常有好处。但是，洋葱气味辛辣，对眼睛和汗腺的刺激作用较强，患有眼疾、腋臭的人应慎食，皮肤瘙痒、肺胃燥热、表虚多汗者忌食。洋葱一次不宜食用过多，烹饪时以保留一定辛辣味为宜，不可加热过久。此外，洋葱不能与蜂蜜同食，以免对视力造成损害；也不能和鱼虾、海带等同食，以免形成草酸钙，产生结石。

2.山药枸杞粥：怀山药1根，枸杞子30颗，荞麦、大米各50克。将怀山药洗净、去皮、切滚刀块儿，荞麦、大米、枸杞子洗净，加适量水，文火煮成稀粥，即可食用。怀山药健脾补肺、固肾益精，枸杞子滋肝补肾，荞麦开胃宽肠、下气消积，以此三味做粥，适用于高血压病症见头晕眼花、精神萎靡、腰膝酸软、健忘耳鸣等。尤其是荞麦，现代研究表明其对心脑血管有保护作用，荞麦中含有丰富的维生素P（也叫柠檬素），此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，故具有保护血管的作用；荞麦中又含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，这些物质能促进细胞增生，并可防止血细胞的凝集，还有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用，故常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及高血脂等均有好处。但需要注意的是，荞麦难以消化，不宜多食。此外，外感未清或湿热明显者应慎用此粥。

3.菊花糕：杭白菊25克，冰糖35克，琼脂适量（超市有售），枸杞子15颗左右。将枸杞子洗净，晾干水分备用。菊花清洗后用纱布包好，在清水中煮10分钟，取出菊花，在菊花水中加入冰糖和琼脂，一边搅拌一边加热，直至琼脂融化，马上熄火。准备好果冻模或糖果模，将煮好的菊花琼脂水倒入模具中，每个模具中加入一两粒枸杞子和一朵煮过的菊花，也可加入适量葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干等，口感会更加丰富。静置20分钟，自然冷却，或放入冰箱中。待凝固后，用牙签或刀尖顺着模具边沿轻轻一划，即可脱模。菊花气味芬芳，绵软爽口，是药食同源之佳品，长期食用有“利血气、轻身、延年”等功效，食用时以白菊花为佳，如杭白菊和黄山贡菊等都是上品；枸杞子味甘性平，具有滋补肾精、降压保肝等功效。此款降压小糕点味道清甜，口感滑爽，具有滋补肝肾、明目益精、降压通脉的作用，适用于高血压病症见头晕目眩、腰膝酸软、耳鸣健忘、心悸失眠、五心烦热等。需要注意的是，感冒发烧、脾湿腹泻等患者在发病期间不宜食用。另外，用枸杞子制作药膳时要注意烹调方法，烹饪时间不能太长，应该在炒菜或者煲汤收尾的时候放入枸杞子，以免营养成分大量流失；同时也不适宜长时间清洗，建议在温水里稍洗一下即可。

4.二花鲫鱼汤：鲫鱼1条，菊花10克，槐花15克，黄酒、生姜、盐适量。将槐花、菊花分别洗净，备用。将鲫鱼剖杀洗净，在鱼身上轻抹黄酒，放置片刻，入砂锅，加适量清水，大火煮沸后加姜片、黄酒，改小火煨煮，鱼熟后加入菊花、槐花，并加少许盐，煮沸关火即成。本汤具有平肝潜阳、泻火降压之功，可以辅助治疗肝火上炎或肝阳上亢型高血压病，患者多伴见面红耳赤、烦躁易怒、口苦咽干、便秘尿赤等症。需要注意的是，入药的槐花均指黑槐，即所谓的笨槐，亦称国槐。洋槐花虽然美味，但不入中药，食用时也有一些禁忌。一者洋槐花比较甜，糖尿病人最好不要多食；二者粉蒸洋槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食。

5.陈皮天麻粥：陈皮6克，天麻、白术各10克，粳米50克，红糖适量。先将半夏、天麻、白术、陈皮煎煮20分钟后，去渣取汁，备用。将粳米煮至粥将成时，调入药汁和红糖后，以文火煨煮10分钟，即可食用。天麻平肝息风，可治头眩；白术运脾燥湿；陈皮理气化痰，以此药汁做粥可燥湿化痰、平肝降压，适用于痰湿壅盛型高血压，此类患者多有头重痰多、心烦胸闷、肢体麻木、食少欲吐等症，而肝阳上亢型高血压所引起的眩晕头痛则不宜用。

6.陈皮山楂钩藤茶：陈皮、山楂、钩藤各10克，乌龙茶5克，沸水冲泡，代茶饮。陈皮具有健脾理气、化痰降压等功效，是药食同源的宝贵原料之一；山楂有缓慢而持久的降压作用，既有扩张外周血管、调节中枢神经系统的功能，又有显著降低血脂的作用；钩藤清热平肝、息风定惊，除了能治疗高血压之外，还具有良好的安神效果，利于祛除高血压患者的焦躁情绪。这款茶具有化痰降脂、降压减肥的功效，对高血压合并高血脂、肥胖症患者尤为适用。需要注意的是，钩藤煎煮时间超过20分钟，其降压的有效成分就会被破坏，故沸水冲泡代茶饮是个不错的选择，至于钩藤的用量，若1日量用至20克仍然降压效果不理想者，可适当增量，但须咨询执业中医师。同时，山楂不宜与海鲜、人参、柠檬等同食。