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葡萄干
——老年人的健康零食

2020-12-05王延群

养生月刊 2020年7期
关键词:葡萄干色泽直肠

王延群

葡萄干是我国新疆的一种特产,通常是将成熟的葡萄果实经过炎日晒晾所制成的。葡萄干营养很丰富,酸甜可口,生食、煎汤、熬膏、煮粥或浸酒服用均可,是很多人爱吃的一种零食,尤其是老年人。

中医学认为,葡萄干性平,味甘、微酸;具有补肝肾、益气血、生津液、利小便的功效;主治心性、肾性、营养不良性水肿、慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病,且是一种补诸虚不足、延长寿命的良药。

老年人吃葡萄干好处多多。

1.提高免疫力。葡萄干中铁和钙的含量十分丰富,可补血气、暖肾。葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍,葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸,是体虚贫血者的佳品。古代文献记载葡萄具有补血强智利筋骨、健胃生津除烦渴、益气逐水利小便、滋肾益肝好脸色等功效,平常多吃葡萄,可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血、血小板减少等现象,提高免疫力。

2.保护心血管、抗衰老。葡萄干也有助于保护心血管。研究显示,葡萄干能降低胆固醇,防止血栓形成,预防心血管疾病。它含有类黄酮成分,有抗氧化作用,可清除体内自由基,抗衰老。

3.清理直肠、排毒。葡萄干还能改善直肠的健康,因为它含有纤维和酒石酸,能让排泄物快速通过直肠,减少污物在肠中停留的时间。葡萄干中的膳食纤维,能吸附肠道壁的毒素,促进排毒。

4.健齿杀菌消炎。葡萄干中的某些化合物能抑制两种主要的口腔细菌的生长,而这两种细菌就是导致蛀牙和牙周炎的罪魁祸首。在每毫升200~1000个细菌浓度的环境下,这种化合物的防治作用最为有效。

5.葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复。另外,葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。

挑选葡萄干有讲究。①色泽过于统一的慎买。葡萄干的颜色是自然生长而成的,有色差是正常现象。如果一袋葡萄干全是碧绿碧绿的,可能是加工过了,建议慎买。②金黄色的慎买。色泽金亮黄澄澄,看似漂亮的金色葡萄干,极有可能是硫磺熏制而成,建议慎买。因为葡萄干的颜色跟葡萄品种色泽有关,有偏绿的、偏红的、偏黑的(黑加仑),但并没有黄色的葡萄,就也不会有金黄色的葡萄干了。③散装的要洗,密封包装不用洗。密封包装的葡萄干都是专业清洗过再封装的,表面的“灰”是可食用的速干剂,安全放心。但称重散卖的葡萄干可能被很多人摸过,会很脏,建议冲洗干净再吃。

并不是人人适合吃葡萄干。它含糖量很高,患有糖尿病的人忌食或少食,肥胖之人也不宜多食。也不能和其他含钾量高的食物一起吃。葡萄干含钾量高,与其他含钾量高的食物同食,容易引起高血钾病,造成肠胃痉挛、腹胀或腹泻,甚至心律失常等后果。含钾量高的食物有很多,如海带、紫菜、香蕉、杏仁以及各种豆类食品等,如果吃了这些食物,要等两三个小时,这些食物都消化得差不多了,再吃葡萄干。

葡萄干不能和海鲜一起吃。因为葡萄中含有鞣酸,它跟蛋白质结合的话,会有消化不良的症状出现,而海鲜中蛋白质的含量挺高。也不能与牛奶一起吃。因葡萄干里面的维生素C与牛奶中的营养成分相冲突,对肠胃有伤害,容易引起呕吐、恶心等症状。建议吃完葡萄半个小时后,再饮用牛奶。吃完葡萄干后不要立即饮水,易引发腹泻。

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