基于PBL 教学法的高等院校《营养学》课程建设研究

2020-12-02张桂山吉林医药学院

食品安全导刊 2020年36期

□ 张桂山徐晶吉林医药学院

高等院校开设了《营养学》教学课程，需要学生在学习的过程中，综合掌握理论知识和实践技能，充分理解并应用该课程的内容。某高校在开展《营养学》的课程建设过程中，综合网络教学方法，对以问题为基础的学习方法（Problem—Based Learning，PBL）进行了应用研究，取得了一定的效果。基于PBL 教学法的《营养学》课程建设研究，主要从以下方面进行。

1 研究的对象和使用的方法

1.1 研究的对象

某高校为提升学生对《营养学》教学课程的兴趣，提升学生对实践课程的综合学习效果，对该校某预防医学专业的学生进行了基于PBL 教学法的《营养学》课程建设研究。将该专业4个班120 名学生作为研究对象。其中2 个班的学生采用PBL 教学法进行课程教学，其余2 个班的学生继续应用传统教学方法，将4 个班级分成2 个小组，进行对比研究。2 个小组的学生成员在性别、年龄、成绩等方面基本一致，并没有统计学上的差异。在实验小组的成员中，为更好的达到研究效果，将实验小组2 个班级的学生进行小组划分，按照每个小组男生、女生人数均等的比例，将实验小组60名学生分为6 个小组，每个小组内含有10 名学生，包括1 名组长。组长负责协调成员开展学习。

1.2 研究的方法

1.2.1 教学方法

选择《营养学》课程中关于“膳食调查与分析”的内容作为主要的研究内容。传统教学小组使用传统的教学方法开展教学，实验小组采用PBL 教学法进行教学。在教学的课堂上，教师根据教学的内容设计相关的问题，并且将需要查阅的参考资料同步推送给学生。在课堂上展开关于营养学相关问题的解决方案的讨论，如青少年身高和体重的监测，分析适宜体重与健康、体质之间的关系，骨骼发育和钙之间的关系等，然后教师对学生的讨论进行总结，完成整个课程的教授过程。学生根据教师的总结，并结合自己对理论知识的掌握情况，通过实践检验问题解答的有效性，明确进入青春期之后，青少年生长速度加快，对能量和营养素的需求较高，骨骼发育需要摄入足够的钙，并针对个别女生在生长阶段盲目节食减肥的行为，提出少吃高能量食品，增加运动，保持适宜体重的建议[1]。最后由学生完成最终的书面报告。

1.2.2 评价方法

为更好的对实验小组和传统小组的教学效果进行有效的评价，使用问卷的方式对学生掌握内容的情况进行调查。在调查问卷的项目设置中，包括教学的效果、学生自学能力的展示、团队学习的情况和应用评价4 个方面的内容。

1.2.3 统计分析方法

对最终研究的成果进行数据分析，使用专业的统计软件SPSS13.0 进行数据的统计分析。用“平均值±标准误”表示结果。

2 研究结果和分析

对传统教学组和实验组的学生，进行理论知识测试，得出实验组学生的成绩普遍高于传统组的学生，在总成绩为10.00 的标准中，其中传统组的学生成绩保持在（5.11±0.32）的水平，而实验组的学生成绩保持在（7.03±0.36）的水平，说明PBL 教学法更有利于学生掌握《营养学》理论知识。

对传统组的学生和实验组的学生进行实践应用能力测试，在总成绩为100.00 的标准中，得出实验组的学生总成绩达到（77.57±4.65）的水平，而传统组的学生总成绩在（65.80±4.54）的水平，也说明了使用PBL 教学法，可以提升学生对《营养学》知识的实践应用能力。

另外，向学生发放120 份调查问卷进行调查的数据进行统计分析，得出学生并不排斥PBL 教学方法。学生普遍人为，使用这种教学方法，可以提升主动学习能力、团队合作学习能力等。

3 研究的讨论和研究的结论

在《营养学》课程建设过程中，使用PBL 教学方法，是在掌握专业内容的基础上提出问题，并让学生针对各种问题自主解答，通过讨论的方式让学生明确答案正确与否，并最终完成个人实践应用能力的提升效果。

3.1 PBL 教学方法应用优势的讨论

在对实验组学生整体学习效果进行分析的过程中，总结得出PBL 教学方法具有以下优势。①可以更好的明确教学过程中的目标、重点和难点知识内容，帮助学生有针对性的学习知识。②在学习的过程中，学生需要结合一定的理论知识，针对各种问题进行自主解答，在寻找答案的过程中，将理论与实践联系，使学生综合实践能力得到提升[2]。③在使用PBL 教学法的过程中，学生需要自主学习，也需要开展团队合作，因此自学能力和合作精神都将得到提升。④学生在自主学习和团队合作学习过程中，不断开发个人的潜在能力，从而实现学生综合素养的全面开发和不断提升。⑤教师在推送各种参考资料的过程中，学生与教师不断互动和交流，促进学生在资料中找到正确的答案，形成自我的认识，在沟通和交流的过程中，教师和学生之间的关系得到改善[3]。⑥学生的参与度和学习热情将得到提高，能够积极学习，进行高效率学习。由此可见，PBL 教学法的教学效果优于传统教学方法，对于《营养学》课程建设非常重要。

3.2 影响PBL 教学方法应用的因素

在当前的高校《营养学》教学过程中，对于使用新型的教学方法还是传统的教学方法，部分学生会侧重于适应使用传统的教学方法，这主要是由以下3 方面的原因造成的。①学生在学习《营养学》课程的过程中，不仅需要对各种复杂的理论知识进行识记，还需对各种综合实践技能进行学习和熟练掌握，学生学习时间长，任务繁重，学生的业余时间被占用，其他课程的学习会受到影响，导致学生存在一定的学习情绪，影响PBL 教学方法的应用。②学生在长时间的学习过程中，一直以来接受的都是传统的教学模式，传统的教学理念已经深深地影响了学生的学习理念，使其在较短的时间内完全适应新的教学方法存在一定的难度。③在当前开展的《营养学》教学过程中，对PBL 教学方法开展的教学评价还存在不完善的现象，学生在学习过程中，会存在一定的认识偏差，造成对该教学方法的错误认识，从而影响该方法的良好应用。