食品安全及食品检测发展方向分析

□ 刘亚男 辽宁省朝阳市朝阳县市场监督管理检验检测中心

市场流通食品的安全性不仅会直接影响广大社会居民的身体健康，还会在一定程度上阻碍社会的稳步发展。相关部门必须对食品安全质量进行严格把控，努力控制并降低食品安全问题发生率，避免出现卫生安全事件从而影响社会秩序。

1 食品安全问题现状

民以食为天，自古以来都是如此，食品安全成为了当今社会发展的第一要务。从颁布《食品安全法》开始，各地监管机构便定期开展食品黑名单调查、统计和公布工作，食品监管已经将食品安全检查发展成了一种常态化任务，杜绝不合格的食品在在市场上流通，除了环境中的病原体会对食品造成污染以外，水资源中的重金属和大气中的各种有害气体也会导致食品污染[1]。另外，食品中含有过量的添加剂也是影响食品安全的一个原因，如果食品中的添加剂过量会导致食用者出现腹泻、头痛、头晕等不良生理状况，严重影响人们的身体健康。产品过期、假冒伪劣等也属于食品安全中的问题，这些都阻碍了食品的安全发展。

2 食品检测的现状

①销售渠道规范性不足。食品销售有繁多的中间环节，当前的食品检测并未做到食品流通环节的全覆盖，这是假冒伪劣产品流向市场的原因之一，严重影响了整体销售质量。②各自为政的检测机构存在监管盲区。我国食品监管部门涉及质检、卫生、工商、农业和食品监管局等多个部门，各个部门实行的是分段管理，对于食品安全事故的处理，监管部门之间容易出现相互推诿责任的情况。

3 食品安全检测技术的发展方向

3.1 致力于提升食品安全检测技术

食品安全检测主要依赖于政府部门设立的科学的食品安全监督机构，通过运用合理的食品安全检测技术来顺利开展食品安全监督工作。比如操作简便的气相色谱技术，多种食物成分都在其检测范围内，应用前景较好；液相色谱技术主要用于化学药物的检测，有效的将食品中的添加剂成分或者农药检测出来[2]；还有超临界色谱技术等。人们在健全食品检测体系的过程中要正确把握食品检测技术发展方向，从自我监督做起。

3.2 构建标准的食品安全检测制度

关于食品安全检测技术标准，我国现有的标准并不是很精准，这一点需要有关部门多多关注。在确定和持续完善食品检测制度的过程中，有必要围绕我国食品安全管理的实际情况制定具有针对性的法律法规，只有具有可行性和贴合实际需求的法律条例内容才能在实际工作中发挥支撑作用，确保人民群众的食品安全，给人们提供一个安全的饮食环境保障。

3.3 完善食品安全质检法律法规

导致食品安全问题一直都是我国社会发展中难以解决的难题的关键因素之一就是未构建一个完整的食品安全质检法律法规体系。相关单位有必要立足于中国国情，以食品安全现状为中心认真分析法规中的不足，制定具有目的性、有效性和实际性的法律法规，以管控食品安全人员的行为，助力我国食品管控工作的顺利开展，为我国食品安全保驾护航。

3.4 提升检验技术人员的专业水平

影响食品检测结果的因素有很多，其中一个就是检验人员的专业水平。监管机构要从社会需求角度考虑，制定科学合理的人员专业水平提升计划，针对当下行业内部检测工作者能力不高的情况，可聘请专业人士进行定期技术指导，让更多的人掌握行业内的先进技术并熟练操作，培养对工作的高度责任感，让广大群众获得更加有力的安全保障[3]。另外，还可以与设有相关专业的高职院校建立人才合作关系，积极引进优秀的专业性人才，进而提高食品检测水平。可根据当地机构的实际情况，以调整薪资待遇的方式进一步激发当下员工的工作积极性，同时提升工作效率和检测准确性。

4 结语

总而言之，食品安全是我国社会平稳快速发展过程中必须解决的一大难题，因为其紧密联系着社会民众的生命健康。食品安全有关部门一定要坚决做好食品监管工作，以高度负责的态度就现有的问题制定对应的合理策略，致力于提升市场上的食品质量，推动我国社会经济的稳定发展，提高广大人民群众的幸福感。