以学生满意度为导向的高职酒店管理专业建设优化途径探讨

祝呈琦

摘 要 在全国高职院校争建一流、勇攀“双高”的大背景下，本文以上海城建职业学院酒店管理专业为例，通过对该校九届毕业生和一届在读实习生的专业满意度调查分析来探索以学生满意度为导向的高职院校酒店管理专业建设的优化途径。

关键词 高职 酒店管理 专业建设 学生满意度

中图分类号：G712                                   文献标识码：A    DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2020.12.033

Abstract Under the background of all higher vocational colleges endeavoring for "Double-high Plan" nationwide， Hospitality Management Specialty in Shanghai Urban Construction Vocational College has been selected as the example in this article for the study of how to optimize the construction of Hospitality Management Specialty in vocational colleges based on students' specialty satisfaction.

Keywords higher vocational college; hotel management; specialty construction; students' satisfaction

国务院和教育部先后发布了《关于国家职业教育改革实施方案》和《关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划的意见》（简称“双高计划”）。这些方案和意见的出台为全国职业院校提高办学水平、加快专业建设注入了一剂“强心剂”。“双高”建设的目标是以促进就业和适应产业发展需求为导向，对接科技发展趋势和市场需求，培养高素质劳动者和技术技能人才。而酒店业作为现代服务业的重要组成部分，近年来一直面临基层人才流动性大、高端技能人才稀缺的境况。高职院校酒店管理专业的建设优化将成为解决这一问题的关键因素之一。本文以上海城建职业学院酒店管理专业为例，尝试以学生满意度为导向探索酒店管理专业建设的优化途径。

1 国内外研究现状

钱学礼（2019）通过分析当前高校旅游管理专业酒店实习现状，探讨了酒店实习模式的存在问题以及实习模式的优化方案。汝勇健（2016）通过对SEG瑞士酒店管理教育集团人才培养的研究分析，总结出了其在课程设置、教育模式、实习制度等方面的职业教育特色。Marianna Sigala（2015）通过文献阅读，从社会经济和科技大环境、国际竞争环境、旅游酒店行业内部、学生需求、学校和教师资源等几个方面深入分析了旅游酒店专业高等教育所面临的挑战。张园（2014）基于对酒店一线从业人员所开展的调研，分析目前高职院校酒店管理专业课程设置的问题，提出“一条主线、三大主题”的课程设置模式，探讨与社会和行业企业用人标准接轨的酒店管理专业人才培养方向和课程设置方法。

总体而言，目前对高职酒店管理专业建设优化的研究已有一定数量，但大部分是以人才培养目标为导向，以学生满意度为导向的研究凤毛麟角。而高职学生既是高等职业教育的“产品”，又是“教育服务”的直接体验者。提高学生对专业培养的认可度也是提升学生对酒店职业认可度的重要途径。因此，解决酒店行业人才的供需矛盾，促进行业整体发展，专业建设优化不仅要适应不断变化的产业发展需求，更应结合学生对专业培养的满意情况。

2 调研对象及研究方法

上海城建职业学院是上海一所综合性的全日制公办高职院校，也是上海较早开设酒店管理专业的院校之一，2019年被列入上海市一流专科高等职业教育院校建设项目，其下酒店管理专业被列入一流专业建设项目。本次研究通过对该校酒店管理专业学生对本专业的满意度进行了问卷调查。问卷调查对象涉及该校2011至2019届毕业生以及2020届大三实习阶段在校生，共得到有效问卷304份，问卷采用李克特五点式量表。根据专业建设的内涵并结合学生的感知，问卷内容的设计包括师资队伍、课程建设、实习实训以及职业素养与综合素质培养4个方面，19个因子。

3 满意度调查结果与分析

3.1 课程设置

课程设置的满意度调查主要包含“专业理论课的实用性”“使用教材内容的针对性”“实践课教学内容与实际工作的紧密性”“公共基础课与专业课程比例合理性”“校内实践教学设施设备”和“实践课实践的机会”7个因子。调查结果显示，“校内實践教学设施设备”“实践课教学内容与实际工作的紧密性”和“实践课实践的机会”3个因子满意度分值低于平均值。由结果分析：实践课实践的机会可能与校内实践教学设施设备配备数量及质量有直接关系。因此，学生期望学校提升校内实训基地的建设，增加实训设施设备的数量与质量，从而增加上手实践的机会。而“实践课教学内容与实际工作的紧密性”满意度偏低则需要从教学内容设计着手进行改进。

3.2 师资队伍的满意度

师资队伍的满意度调查主要包含“校内专职教师理论教学能力”“校外兼职教师（行业专家或技术高手）理论教学能力”“校内专职教师实践教学能力”和“校外兼职教师实践教学能力”4个因子。调查结果显示，“校外兼职教师（行业专家或技术高手）理论教学能力”和“校内专职教师实践教学能力”2个因子的满意度低于平均值。由结果分析：校内专职教师与外聘行业专家在授课过程中各有优势和短板，学校需要通过师资队伍的建设使两者能够补齐短板，更好地发挥优势。

3.3 实习实训的满意度

实习实训的满意调查主要包含“提供专业相关社会实践平台”“ 学校对顶岗实习的管理”“学校提供校企合作单位实习面试机会”和“学校推荐的顶岗实习酒店档次与规模”4个因子。调查结果显示，“学校对顶岗实习的管理”因子的满意度低于平均值。由结果分析：学生进入顶岗实习阶段需要适应从学生到企业员工的角色转变过程，在这个过程中学生不仅期望得到职业能力的锻炼和提升，更期望得到心理上的疏导和职业规划的引导。提高学生对顶岗实习的满意度需要学校和企业共同联手。

3.4 综合素质与职业素养的培养

职业素养与综合素质培养的满意度调查主要包含“礼仪形体等‘美育方面培养”“技能竞赛的组织”“相关职业技能证书的培训”以及“职业规划的引导”4个因子。调查结果显示，“礼仪形体等‘美育方面培养”和“职业规划的引导”2个因子的满意度低于平均值。由结果分析：很多学生在学习的过程中对自己所学专业和未来的职业选择都比较迷茫，期望能够得到更多的指引。同时，现代学生对高等职业教育的期待也不仅仅是获得专业知识和职业技能，他们也非常关注自身综合素质的提高，渴望对美的追求。因此，学校需要将职业理想与规划以及美育等综合素质的培养贯穿到课程建设中去。

4 专业建设优化途径探讨

基于以上学生满意度调查结果，针对高职酒店管理专业建设优化的途径做以下探讨：

（1）加快实训基地的建设。专业建设的优化离不开硬件的优化。实践操作是职业教育的核心所在，充足的实训工位以及与时俱进的实训设施设备是培养能够适应行业需求的技能型人才的硬件保障。学校一方面可以利用企业资源建立校外实训基地，但同时要加快校内实训基地的建设。

（2）加强师资队伍建设。师资队伍建设中应鼓励校内教师多下酒店企业践习，使其能够在企业中得到行业最新知识和技能的更新。同时，学校也要定期组织外聘教师尤其是在酒店一线工作的技能专家开展教学方面的培训，从而提升整体师资队伍的教学质量。

（3）不断完善实习制度。顶岗实习是高职院校工学结合人才培养模式的重要组成部分，也是学生从校园跨入社会的重要转变过程。校企深度合作，落实校企双重导师制，为学生在酒店企业和校内以“1对2”的形式分别安排导师，并建立导师间的横向沟通机制，以此帮助学生更快地适应实习生的角色转变，并且从不同角度引导学生做好职业规划，树立职业目标和理想。

（4）着力推进课程建设。职业院校的课程建设不仅要紧跟行业发展需求，使专业课程的教学内容在知识和技能方面不断得到更新，更要加大综合素质与职业素养的培育。尤其是职业理想的树立和引导需要贯穿到所有专业课程中。课程内容的设计和教材的开发可以联合酒店企业专家共同投入。

参考文献

[1] 张黎明.高职专业建设模式创新研究与实践：创新对接校园建设项目专业建設模式[M].辽宁人民出版社，2016.9.

[2] 汝勇健.瑞士酒店管理教育的特色及启示[J].人才资源开发，2016（22）.

[3] 张园.高职院校酒店管理专业课程改革调查研究[J].陕西教育 高教，2014（4）.

[4] 钱学礼.高校旅游管理专业酒店实习模式的优化与创新探讨[J].现代教育管理，2019（3下）.

[5] 石小晶，张杰.专业满意度视角下的一流专业建设分析[J].文教资料，2017（18）.