高职旅游礼仪课“参与式”教学模式的创新研究

■吴笑寒/金华职业技术学院

近年来，我国高职教育在数量上有了明显的增长，我国将高职院校教育培养目标明确定位为“培养具有较强实践能力，满足基层需要的应用型、实用型高级人才为主”。但一直以来，传统的灌输式教学方式在高职课堂教学中仍然存在，高职院校必须彻底摆脱传统教学方式，探索能调动学生学习积极性和主动性的教学方法。在众多的教学方法研究中，参与式教学方法得到了认可，“参与式”教学方法(Participatory Teaching Method)是一种以学习者为中心，教师运用不同的教学手段和灵活多言、直观、形象的教学方法，激励学习者积极参与教学过程，激发学习者的学习热情，充分调动学习者的学习积极性、主动性，使之成为学习活动的积极参与者、实践者。这种“参与式”教学将有助于转变课堂上以教师为主体的教育现状，有利于培养具备独立思考能力的学生，同时也可以为改进我国现行教学设计方式，深化高职教育课程改革提供理论依据。

一、高职院校旅游礼仪教学存在的问题

近些年来，尽管高职院校在旅游礼仪课程设置、教学内容和教学方法不断进行调整和改革，迎合了时代和大学生的需求，取得了一定的成效。但是，根据当代高职毕业生的调查显示，从能力、知识和价值观来看，学生毕业半年后认为最重要的前三项基本工作能力分别是：有效的口头沟通能力、服务 和主动学习的能力，结合目前社会竞争快速发展的新形势，高职学生对旅游管理类课程的要求越来越高，课程在开展过程中也出现了一些问题：

(1)传统教学方式仍然是主要方式，参与式教学运用不普遍。通常教师运用的道具为教材、黑板以及多媒体，这些较为单一的教学媒介不足以培养学生的学习兴趣，教师也无法很好地驾驭课堂，导致学生参与课堂互动低，课堂教学效果不理想。

(2)参与式教学的课程设计单一化特点，我国目前高职旅游教育存在的普遍问题是教学手段落后，方法单调，缺乏对旅游工作环境的整体了解和对旅游礼仪过程的形象演示。礼仪课堂中呈现“一言堂”现象，缺少师生互动的有效环节，学生参与教学互动积极性不高，有的同学即使参与，也是应付了事，学习效果差。

(3)课程考核内容不全面，传统的课程考核以理论考核为主，当然，必要的理论考核是应该的，但是理论考核的形式忽视了过程考核的重要性。作为实践性强的礼仪课程，传统的考核方法不能真实全面地反映学生的学习效果，考核形式的不科学也致使学生参与日常课堂教学的积极性降低。

(4)教学环境的局限性。旅游礼仪具有操作性很强的特点，几乎没有抽象难记的理论概念，课程中较多的内容都需要通过训练来达到养成职业礼仪习惯、培养礼仪服务技能的教学目的。但由于受传统教学模式的影响，整个礼仪教学过程基本都在教室进行，缺乏仿真的职业环境和角色扮演，学生很难真正把自己当做工作岗位中的服务人员，没有融入真实的职业环境中，也无法培养强烈的职业意识。长此以往，学生对礼仪的概念常识等可以熟记，足以应对考试，但是衣着打扮、语言行为等却不符合旅游职业的规范。

二、参与式教学方法类型

参与式教学法是一种合作式或协作式的教学法，这种方法以学习者为中心，充分应用灵活多样、直观形象的教学手段，鼓励学习者积极参与教学过程，成为其中的积极成分，加强教学者与学习者之间以及学习的信息交流和反馈，使学习者能深刻地领会和掌握所学知识，并能将这种知识运用到实践中。联合国教科文组织(UNESCO)将参与式教学方法归纳为：课堂讨论、头脑风暴、示范和指导练习、角色扮演、小组活动、游戏和模拟教学、案例分析、讲故事、辩论、与他人在特定环境内练习生存技能、音频或视频活动，比如艺术、音乐、戏剧、舞蹈等决策图或者问题树。针对《旅游礼仪》这类实践性强的课程，参与式教学方法在课程中的应用有利于激发学生的学习动力和兴趣，提高学生学习的主动性和参与性，有利于促进学生旅游服务礼仪技能的培养，最终提高高职院校学生的全面素养。同时，参与式教学方法可以促使教师积极改革创新教育理念，提高自身的职业能力，摒弃传统教学的弊端，促进旅游礼仪课程的不断创新和改革。

三、参与式旅游礼仪课堂教学实践探索

为了将参与式教学方法更好地贯穿进课堂，了解学生参与课堂的情况，本人进行了有关的问卷调查，调查对象为金华职业技术学院酒店191班和酒店192班(共82人参加调查)。

从调查表的结果可以发现：绝大多数同学(85.5%)愿意参与，有多数同学(70.2%)认为课堂上有参与互动，但效果一般。学生最喜欢参与的形式是小组讨论和角色扮演(83.4%)，学生认为最有效的参与形式是小组讨论(78.5%)。从数据中不难发现，学生对角色扮演、情景模拟等课堂活动类型的好感度提升，参与的兴趣较高。

由此可见，旅游礼仪的教学应该从“传授知识为中心”向“培养能力为中心”、从“教师单向讲授为主”向“学生实践练习为主”转变。根据现在高职院校学生普遍参与意识及表现欲望强的特点，可以将旅游礼仪课堂教学划分为几个主要环节：课堂表演、小组讨论、教师示范、分组练习以及随堂运用等。这种情景式的教学方法，便于学生从不同的具体情境中体验不同的心理状态，从而更好的掌握沟通和礼仪技巧。

(1)课堂表演：请小组中3-4位同学上台根据不同场景进行饰演，同时请班级其他同学思考假如你是客人会对台上表演的三位工作人员有何看法，并说出你认为正确的服务过程。在表演过程中班级同学对台上同学的表演产生兴趣，课堂氛围活跃，教师在此时应积极引导学生思考课堂提出的讨论问题。

(2)小组讨论：表演结束后，请班级同学以小组为单位进行讨论，并由小组代表发言。小组讨论的形式给每位同学机会思考并参与发言，让全体同学都能够参与到课堂教学中来，高度重视学生在教学过程中的主体地位，引导学生积极参与教学活动，充分激发学生的学习兴趣和调动学生的学习积极性。

(3)教师示范：在班级各小组发言后，教师作为引导者，将该场景正确的服务礼仪与流程进行示范。示范时可配以多媒体教学工具，适当地通过视频、图像、动画等资料展示，加深同学们的印象。

(4)分组练习：在教师示范内容结束后，请每组同学根据示范进行操练，教师轮流进行小组的查看和指导。在这个过程中，可以设计游戏或情景模拟的方式增加学生的积极性。

(5)随堂运用：根据课程的教学目标和教学内容，布置学生的课后作业。例如要求根据本堂课所学内容，课下进行特定情景的模拟演练，并录制成视频上交，下一次课上班级进行共享和讨论。

同时，随着近几年信息化教学的展开，在旅游礼仪教学过程还可借助一定的仿真虚拟技术、模拟实验室训练法、项目教学法等教学方法，以行业标准职业仪容仪表要求学生，将服务行业中的真实案例引入课堂，将课堂活动与职业活动融为一体，便于学生在不同的服务环境中感受和理解旅游礼仪，提升学生的学习热情，最终促进学生职业礼仪技能的养成。并且针对礼仪课程操作性实践性强的特点，其最终目的是让学生将所学理论知识通过自身行为规范展现出来，因此传统的笔试形式考核不足以全面考核学生的掌握情况，实施多样化教学评价模式非常必要，适当提高实践技能考核和平时成绩占课程总成绩的比例，综合考核学生的掌握情况。

四、结语

综上，在旅游礼仪教学中采取参与式互动的教学方法，可以提高学生的学习积极性，使学生主动参与课堂活动，加深对礼仪知识的理解。与传统的填鸭式教学法相比，参与式教学法由于更符合人类学习过程的心理学规律，学生由被动接受变为主动学习，积极性、自学能力、团队合作能力以及操作能力等综合素质都有明显的提高，因而更有利于培养出有独立思考能力，有创新精神和解决问题能力的人才。旅游礼仪作为一门对实践能力要求非常高的课程，将参与式教学与旅游服务礼仪课程相结合，构建参与式教学体系，对提高学生旅游服务礼仪实践操作技能，培养高职学生综合素质，符合高职人才培养计划以及时代对旅游管理类人才职业素养的要求。