APP下载

高职酒店国际化人才培养的实践探索与创新

2020-07-26匡增意张俐俐耿江涛

理论与创新 2020年11期
关键词:酒店管理

匡增意 张俐俐 耿江涛

【摘  要】广州涉外学院酒店管理专业积极探索国际化办学的理论与实践,在专业建设理念、教学管理体系、人才培养方案、教师队伍建设、教材建设、课程体系设置、实训实习基地建设、就业创业等各个方面坚持与国际接轨,取得了优异的成绩,对高职院校酒店国际化管理人才培养具有指导意义。

【关键词】酒店管理;国际化人才培养;广州涉外学院

引言

广州涉外经济职业技术学院是一所民办普通高职院校,酒店管理专业开办于2005年,在学校国际化办学引领下,2011年引进了从欧美留学归来的国际知名教授张俐俐博士为专业带头人,带来了国际化办学的先进理念和管理经验。酒店管理专业从2012年开始探索走国际化办学的道路理论与实践,在专业建设理念、教学管理体系、人才培养方案、教师队伍建设、教材建设、课程体系设置、实训实习基地建设、就业创业等各个方面坚持与国际接轨,大胆开展国际化办学模式尝试,把专业未来的发展纳入国际化的轨道。

从2013年开始至今,酒店管理专业逐渐形成了国际化办学的特色,专业教师境外培训率达到80%,双语教学率和外语教材使用率均达到78%,毕业生就业率高达99%,平均对口就业率为56.4%,很多学生参加了国际合作交流项目出国留学进修深造和实习,很多同学毕业后进入知名国际品牌集团酒店实习和工作并很快被提拔到管理岗位,还有很多学生获得了去境外企业的工作机会,使得人才培养的质量明显提高,在业界创造了良好的口碑和品牌。主要改革措施为:

1.精选国际标准,奠定酒店国际化育人模式的基础

国际化人才培养的首要目标是要培养世界公认、全球适用的高素质酒店专门人才。改革开放以来,“洛桑”模式犹如一股被青睐的新风,对我国高职院校培养酒店一线国际化人才产生了重要的借鉴意义和引导作用。根据涉外学院高职民办院校酒店管理专业人才国际化培养的实际情况,我们倾向于选择“洛桑”模式作为主要借鉴对象,并融合了香港和新加坡的亚洲酒店人才培养经验的特色和优势,让学生以掌握够用的酒店管理理论知识,具备操作专业技能的动手能力。通过建立国际化酒店专门人才培养标准,推动了酒店管理专业国际化人才培养理论研究和实践探索。

2.明确培养目标,构建国际化课程体系和教学内容

通过对洲际、假日、万豪、希尔顿等旗下广州几家国际大品牌酒店的调查,这些酒店对员工所具需素质和能力进行了排序的结果显示:良好的职业精神、外语沟通能力、国际化视野、遵纪守法、跨文化沟通能力排在前5 位,这前5项内容中有3 项都是和国际化能力和素质正相关。为此,构建国际化课程体系为:

(1)第一年主要完成国家规定的教学计划和课程,同时增加听说读写读等各类英语课时和第二外语课程,听说课由外籍教师来讲授,建立外籍教师与国内教师共同备课制度,即同一门课的外籍教师与国内教师对该课程的教学内容和知识点进行讨论,并对该课程最新的知识和理论进行交流。

(2)第二年所开设的酒店职业能力的核心课程全部用双语教学,直接使用原版教材和自编教材,并增加酒店专业英语的课时,让学生在专业学习的同时接受国际酒店经营和管理的思想。

(3)第三年开设中外民俗文化、国际旅游概论、客源国概况、国际经济地理、中外茶艺和饮食比较、国际酒店集团知识、跨文化交流等国际化知识课程,让学生更多地了解中西文化和酒店的差异。

(4) 加大双语教学力度,让学生在掌握专业知识的同时学习专业外语,确保酒店国际化人才有较高的国际交往能力。从2014开始,逐年加大双语教学课程的数量和力度,学校出台了一系列鼓励政策和管理制度推动酒店管理专业的双语教学。8门专业核心课程全部开双语课程,已经有9名专业教师被派往新加坡和香港的合作院校开展双语教学的培训与进修,使双语教学成为酒店管理专业国际化的重要的特色和品牌。由于双语教学的推动,酒店管理专业已经建成全省高职院校中第一个双语专业,学生的外语能力和水平大大提高,成效显著。

3.强化环境建设,打造酒店国际化人才培养的条件

打造酒店國际化人才培养的环境和条件包括两个方面:

3.1打造国际化的师资队伍

具体做法是:

(1)利用国际合作院校有利条件,选派优秀教师走出去到境外进修培训,不但学习酒店专业教学内容和教学方法,获取原版教材,还要学习国外文化和语言知识。

(2)请进来国外专家学者到校给师生上课开讲座,正是通过这些国际合作和交流的机会,培养了具有国际化视野的师资队要求专业教师必须具备国际化教学能力,酒店专业10 名专业教师90%都具有海外教育背景,能够用流利的英语教授专业课程。

(3)外籍专业教师与中方教师组成教学团队,共同备课研究教学,实现师资队伍的跨文化沟通和交流。

(4)教师走进国际型酒店开展实践锻炼,邀请酒店企业管理层兼任教师,带来最新行业资讯。

3.2打造国际化的育人环境

育人环境和氛围2个层面:第一是国际化的教学实训条件,通过建设国际酒店综合专业实训中心,打造了和国际型酒店环境一致教学实训条件;第二是学生每年都有到国际酒店短期实训和长期实习的安排,为学生在校期间创造接触外国客人和外籍管理人员的实践机会。

4.创建国际化合作基地,强化学生国际化实践教学

近年来,酒店管理专业与一批国际品牌酒店建立了合作关系,签订了校企合作教学实习和就业协议,并为这些酒店培养了大批国际化的管理、服务和技术人才。目前学校的国际化人才培养体系完备、经验丰富,学生具有国际视野并且紧贴区域需求,对外交流与合作范围广泛、形式多样。实现了涉外学院酒店管理专业人才培养的3个三分之一的战略目标:三分之一学生毕业后在国际品牌酒店工作,三分之一的学生有机会到国外合作院校留学深造,三分之一的学生有机会在国内外开展国际化的创新创业。具体做法是:

在国内,我们与万豪国际酒店集团签署了合作协议,共建万豪国际定向人才班,并与中心皇冠、怡和酒店合作现代学徒制人才培养班。通过引入企业精英共同设立酒店管理专业专家委员会,校企双方共同制定酒店管理專业人才培养方案,将企业的国际职业培训课程引入课程教学计划,通过4个月+24个月的普通员工培养计划和储备干部培养计划,与企业产学研合作进行人才培养优化创新了酒店管理教育模式,使学生的KSA能力获得最有效率的发展。

在国外,与英国伦敦商业金融学院新加坡校区共创2+(6+6)国际酒店人才培养创新班。本项目引进英国伦敦商业金融学院的双语教育金字塔模式,扫除了学生出国学习的语言障碍,推行国内学习+国外学习实习+国外就业移民一体化的国际人才培养模式,学生在本专业学习两年后来到英国伦敦商业金融学院新加坡校区,经过6个月在新加坡专业课深造和6个月在新加坡知名酒店带薪实习,学习成绩和实习表现双优的学生可获得双学历和在新加坡就业与移民机会,使我们的学生直接加入了国际酒店人才市场的竞争。

在境外,与香港公开大学以“3+1+1”专科、本科、硕士紧密衔接的直通车办学模式为特色,粤港双方强强联合,培养具有国际竞争力的国际酒店高端管理和技术人才。学生在我校学习3年期间,引进港方14门优质核心课程的教师、教材和教学方法,学生成功获得我校大专文凭和港方的课程修读证书及面试之后,可直接进入香港公开大学李兆基商学院攻读1年本科课程,获得香港公开大学本科学历,可继续升入研究生课程攻读1年,将获得硕士学位。本粤港合作项目让更多的酒店专业的学生少花钱、不出国就能享受国际优质教育资源,并让国际优质教育资源转化为本土资源。

5.工学轮替,推行国际流行的“三明治“教学模式

“三明治”式工学轮替高职实用型人才培养模式,源自欧美高校的旅游和酒店管理专业,在我国高职院校教学改革的浪潮中悄然落户于广州涉外学院的酒店管理专业。酒店管理专业从2013年开始大胆探索和试行“三明治”式人才培养模式,2014年正式推行该模式,至今已经持续了6年。经过与传统高职教育模式的融合和磨练,无论是对在校生的学习还是毕业生的就业创业,均取得了较好的培养效果,酒店专业人才培养质量逐渐凸显和提高,具体做法是:

按照“酒店业调研—岗位能力分析—人才培养模式构建—课程体系建设—教学方法改革—评价体系建设”的改革思路,通过对广州星级酒店的走访调研,向酒店管理人员调查、分析论证,走访毕业学生、召开座谈会,了解国际酒店业发展状况和对人才培养的要求,我们找出了原有人才培养模式和课程设置及毕业生质量存在以下几个方面的突出问题:一是学生知识面狭窄,文化和道德素养、岗位意识和敬业精神不够;二是学生服务技能单一,岗位实操能力有待拓展;三是学生对客服务、沟通、管理、营销等职业能力不强,难以满足未来职业发展的需求;四是学生的职业精神和健康心理程度低,在校学习目的和毕业后对职业生涯的规划不清。通过邀请相关行业专家、酒店管理人员和专业教师多次分析论证,理清了星级酒店服务多个工作岗位所必备的职业能力和职业素养,努力探索和推行发达国家高职院校已经成熟运用的“三明治”式工学轮替实用型人才培养模式,改变我国高职院校多年来推行的先集中在校学习两年,后集中在校外实习一年的教学模式,将校外实习与校内课堂教学加以融合和穿插进行。

参考文献

[1]边加敏,蒋玲.高职院校人才培养国际化评价指标体系的构建[J].职教通讯,2019(02):17-21.

[2]耿江涛,匡增意,张俐俐.粤港澳大湾区民办高职合作办学的实践与思考[J].理论与创新, 2020(01):67-72.

[3]王素斌. 中国双一流大学国际化评估指标体系研究[D].华东师范大学博士论文,2018.

[4]Jiangtao Geng,Zengyi Kuang. Research on Speeding up the Internationalization of Private High Vocational Education[J].International Journal of Technology Management 2017(4):7-9

基金资助项目:1.广东省高等教育学会高校外国文教专家工作委员会2018年度科研项目(201802);2.广东省教育厅2017年重点平台及科研项目特色创新项目(2017GWTSCX061)。

作者简介:匡增意,副教授,硕士,广州涉外经济职业技术学院常务副校长。研究方向:高职教育国际化。

张俐俐,教授,博士,广州涉外经济职业技术学院商务学院院长。研究方向:酒店管理专业国际化。

通讯作者:耿江涛,副教授,高级工程师,华南师范大学博士生,广州涉外经济职业技术学院华文与国际教育学院院长。研究方向:大数据应用技术,高职教育国际化。

猜你喜欢

酒店管理
酒店管理本科专业学科特点及发展趋势研究
应用型人才职业素质培育的实践性研究
论现代学徒制教育模式下酒店管理专业学生提升职业认知重要性
酒店管理专业教学改革的路径探析
中职学校酒店管理专业英语教学改革探析
如何对中职酒店管理专业学生进行礼仪教育
酒店管理专业顶岗实习教学实效性探究
“酒店管理”课程教学改革探讨
情景教学法在酒店管理专业教学中的应用研究
分析如何完善高校酒店管理专业教育教学