中国松茸市场现状及出口价格波动分析*

薛 熹

（郑州西亚斯学院，河南 郑州 451150）

松茸（Tricholoma matsutake） 是一种珍稀野生食用菌资源，市场价值极高[1]。松茸属于野生珍稀濒危物种，且无法进行大规模人工栽培，仅能通过市场资源满足社会需求。最初松茸资源保护并未受到人们的重视，在采摘完毕后可以由森林环境自然恢复。随着松茸市场价值的提高，对其开发和利用得到了更多关注，松茸采集方式由自采转换为集团化的商业采集。

最近几年，我国松茸产业链不断扩大和延伸，珍稀菌类成为市场需求较大的商品[2]。庞大的市场需求使松茸生产需求增加，引发了资源结构调配和产业链分配问题。其最核心也是最明显的表征就是我国松茸市场价格的不断波动。想要明确价格波动背后的一系列问题，促进松茸产业链的合理发展均离不开经济学的分析。因此，结合中国松茸行业现状，从经济学视角对当前我国松茸行业市场现状及出口价格波动进行分析讨论，促进我国松茸市场的健康发展。

1 中国松茸市场行业现状

松茸作为有性繁殖真菌，其生命周期包括成熟孢子开伞、发射孢子等阶段，子实体有性繁殖循环周期较长[3]。在整个生长过程中，松茸的生长环境包括土壤、植被、光照等均会对其质量造成影响[4]。

我国松茸产业长期处在不稳定的环境下，其质量不断变化。随着松茸产业的不断扩张和收缩，亟需提升松茸产品质量[5]。因为产业发展的内部动态性和不可逆性，使其具有了阶段性特征。根据当前松茸市场，可以将其分为产生、发展、成熟、衰退四个时期，因为我国松茸产业的发展依靠国内松茸主产区的开发和利用，目前已经度过产生期而处在发展期[6]。

1.1 我国松茸产业形成阶段分析

有关专家认为，我国松茸产业的形成是社会经济集中活动发展的产物，也是产业生产要素不断组合的产物[7]。在产业形成阶段，产量较少，品种单一，松茸企业数量少，份额小，采集成本高，生产体系不完善[8]。以我国松茸主产区云南为例，最初仅为农户自发采集，灵活售卖，直到日本企业偶然发现中国松茸资源，依靠外交手段，通过外贸部门开启中国松茸交易市场。在此阶段松茸主要以鲜品交易为核心，交易量较少，价格普遍较低。交易方法主要是通过云南各级贸易部门进行进出口，其目标市场份额占比也不高[9]。

1.2 我国松茸产业发展阶段分析

根据统计分析，现如今国内松茸行业处于发展阶段，在这一阶段最常用、最核心的可持续发展举措即为承包采集制度[10]。该举措解决了部分松茸产权问题，保证了价格的稳定性，同时避免了掠夺性的采摘行为，提高了松茸产量[11]。表1为近年来云南丽江松茸产量变化情况。

通过数据可以看出，2012年～2015年是松茸产业发展阶段的上升期，该地区松茸产量从160 t上升到300 t以上，出口数量从90 t上升到280 t左右，提高了3倍，收益显著。

从全国范围来看，国内大多数松茸产区均以此为例进行科学管理，保证松茸生产环境以及整个产业的结构合理性，同时确保松茸出口价格的稳定性。然而随着市场竞争的日益激烈，我国松茸行业出口价格波动较大，因此必须通过合理的逻辑分析方式，探寻其中的波动原理，从而掌握市场行业规律。

表1 丽江松茸产量变化Tab.1 Production changes of Tricholoma matsutake in Lijiang

2 潜力预测和出口价格波动分析模型

2.1 松茸出口价格弹性及特征

全面分析中国松茸产业供给特征和供给潜力，对出口价格波动的分析具有重要作用。因此基于资源供给角度，根据产业链获取供给特征数据，将市场价格作为市场衍生机制，确定市场价格发展趋势[12]。

2.1.1 松茸供给需求弹性分析

国内的松茸产区一般均在典型的环境区域内，生产企业在一定的时期内，其供给数量和价格关系公式为：

式中：P表示当前松茸产品的实际价格；Qs表示当前松茸产品的实际供给数量；λ为供给系数。

此外，从农户角度出发，利用劳动数据L和资源数据K可以管理并采集松茸。一般情况下资源数据K包括林地、松地等松茸生产环境，此外技术因素τ决定了L和K的数据量。τ在通常条件下，的上升代表着松茸产业的发展效率的提升，松茸产量会大幅度升高。根据上述关系可以确定农户松茸生产函数为：

根据以上生产关系式，在利润最大化前提下，可以确定企业下属农户的最大生产产值。由于松茸属于自然供给性资源，产量无法大规模提升，在培育技术没有取得突破性进展的前提下，短期内的市场投入资本是稳定的。由此可以确定以资本、技术为变量的松茸生产函数是正函数[13]。

而对于出口价格来说，价格弹性是价格波动的核心因素，是指在一定时期内商品价格的变化。假定当前供给函数为公式（1），ΔQ和ΔP分别表示数据供给量和数据价格的变化特征，以Es作为当前出口价格的弹性系数，则其价格弹性公式表达式为：

根据供给价格弹性，可以将当前价格曲线划分为5种类型。Es大于1时，表示当前价格存在弹性；Es小于1时，表示价格缺乏弹性；Es等于1时，可以确定当前价格的单位弹性；Es为正无穷大时，此时的价格曲线处于完全弹性状态下；而Es为0时，则表示价格为定值。

2.1.2 松茸市场供给特征分析

当前市场松茸资源有限，短期供应以无弹性为主，长期供应缺乏弹性，说明当前松茸依旧处于自然供给状态，自然环境下的生产经营活动会对松茸价格有较大影响。一方面松茸在自然规律下实现生长发育，这一过程直接决定了松茸品质，且外部环境的不可预测性和不确定性导致松茸产业经济和价格处于正相关状态；另一方面，松茸生长的环境存在显著的延展性分布特征，对自然环境的依赖性非常强，特别是科学技术和生产力处在一个稳定状态时，其气候条件和自然灾害会直接影响到当前松茸产品的产出，从而引起价格的持续波动。

2.2 中国松茸行业出口波动分析预测结果

2.2.1 国际市场影响下出口价格波动

根据价格弹性和特征分析结果，对当前出口价格波动进行分析和预测。从目前来看，出口价格波动与松茸国内与国际市场需求有关。松茸出口量（QD） 和价格（P） 间的关系表达式为：

目前我国90%以上松茸销往国际市场，国内市场对松茸的价格影响不大。为了准确进当前松茸市场出口价格分析，以国际市场与国内市场需求为依据，确定松茸产品需求，如表2所示。

从表2数据可以看出，随着松茸平均价格的上升，国际市场需求会出现不同程度的下滑，但是纵观整体趋势，国际市场对松茸的需求量不断上涨，所以从价格弹性上来看，其价格波动趋势应该属于弹性波动。

表2 市场需求和价格关系预测Tab.2 Forecast between market demand and price relationship

2.2.2 收入影响下出口价格波动

为明确当前松茸出口价格波动，根据价格弹性可以确定未来价格波动的弹性。松茸价格上涨过程中，需求弹性是负数，根据表2数据，输出当前松茸出口价格的弹性系数，具体见表3、表4。

表3 松茸出口价格波动弹性表Tab.3 Elastic table of export price fluctuation of Tricholoma matsutake

表4 需求与价格波动分析Tab.4 Analysis of demand and price fluctuations

根据表3、表4结果可以看出，未来国际市场相对稳定，到2020年中国会占据国际松茸市场份额的62%左右，松茸价格可能会因国际市场需求降低而出现小幅下降，但松茸在未来依然具有极高的市场价值。基于上述分析，要不断改进松茸栽培技术，提高松茸产量，满足出口需求。

3 结论

根据上述研究与分析，我国松茸资源具有较大优势，而目前最核心的问题在于松茸产业依旧依靠自然环境因素，无法通过科学技术打破这一限制。未来的国际市场会出现萎缩，但是整体消费需求相对稳定，价格可能会出现小范围波动，因此要利用科技手段提升松茸产量，保持松茸供应的稳定性。