浅谈建瓯北苑贡茶文化的挖掘与弘扬

2020-01-08李锦生

中国茶叶 2020年4期

李锦生

福建省建瓯市瓯宁街道农技站，353100

建瓯古称建州，有着1 800年的建县史，是福建最为悠久的县市之一。在宋、元时期，封建王朝在当地设立茶品督造机构，专司朝廷、皇帝所需的茶品，这些皇室贡品大部分为北苑御焙所产，作为皇家御茶园时间长达458年，由此产生了中国茶史上极受关注的北苑贡茶。北苑贡茶持续时间之久远令人惊奇，可见其茶品之上乘。

建瓯作为北苑贡茶的发源地和宋代御茶之乡，历史成就得到史学家和业内人士的一致认可，其发展出的茶文化也是备受推崇，堪称典范，后世深受影响。在北苑贡茶的存续期间，无论是官方还是民间均开展了大量的茶事活动，因此孕育出了独特的北苑贡茶文化，如茗战、斗茶、茶诗、茶歌、茶画、喊山、茶祭祀活动、茶百戏、分茶、采茶舞、冲泡技艺、新娘茶、茶楹联、茶服饰等，这些因茶而生的特定的文化形式在各类古籍中均有记载。此外，在民间也遗留着许许多多涉茶的实物遗迹，特别是在建瓯东峰、小桥、南雅境内的山野、田园、旧宅基地里，不经意就能发现其存在的痕迹。

建瓯北苑贡茶文化有着深厚的民间与志书基础，适时整理出版发行茶文化系列丛书以及建设实物展示馆，能够为后人留下宝贵的精神与物质财富，为优秀民族传统文化的传承提供有力的文字资料与实物支撑。

一、北苑贡茶文化的挖掘

茶文化的挖掘是个系统工程，牵涉面广，涉及行业多，需要部门、单位间广泛开展协作，可以分行业、分系统成立收集小组，专司各自范围内的收集，每个行业系统成立3 ～5 人的工作组，进行日常的文字资料整理归档。对征集来的实物妥善保管，并做好登记造册，做到条目清晰，有物有据。当前收集工作可从以下几个方面着手。

1.民间收集

建瓯现辖18 个乡镇、街道办事处，192 个行政村，2 000多个自然村，其中有相当一部分村庄很早就有先人从事茶叶生产，东峰镇的东焙村、小桥镇的西焙村甚至一直沿用北苑御焙期间留下的村名，因此需要各级政府、有关部门，广泛动员村民积极响应茶文化文物征集工作，主动捐献文物或提供相关线索。对于涉茶的遗迹，可组织人员进行现场勘查与挖掘，并由考古专家现场鉴证是否有需要进一步挖掘和保护的可能性。对于散落在民间的群众捐献的涉茶文物要有良好的保管意识，对捐献者要给予奖励（政府与有识之士可共同成立基金），充分提高捐献的积极性与主动性，扩大影响面和社会认知度。

2.古籍收集

建瓯市具有悠久的建县史，先人有修史建志的传统，因此遗留下大量的记录有茶事茶史的史志、志书，目前已发现的史志文献典籍有《建宁府志》《建安县志》《茶录》《大观茶论》《品茶要录》等。这些史籍被收集在各级博物馆中，可采取影印方式收集并进行分类、归档，做好登记与保管。

建瓯在北宋期间辉煌的茶史，得益于官方茶叶督造机构的存在，使得产业大发展，文化大兴盛。这些茶叶督造机构存在时间长，部门齐全、人员众多，每年每季的生产情况都有登记造册，这些资料不仅记载了建瓯茶叶种植、生产、贮运、冲饮、品茗等过程，还有贡茶数量和种类等,特别是在丁谓、蔡襄主持督造时期，更是留下大量文字资料、著作反映当时的生产盛况，这一时期应作为收集的主要时间节点[1]。

中华族谱是中国姓氏文化中的一大特色，其具有查源朔宗的功能，是确认姓氏来源和祖先的重要佐证。建瓯有些家族族谱里还有记载先人从事的行业和发展情况，可以从姓氏人口较多的家族或者从事茶叶工作的家族中追溯，查找族谱内容，对于有涉及茶叶生产及管理的，要及时摘录备注，并提供相应资料影印件，以便专家更加全面了解茶产业对社会变迁及家族发展的作用和影响。

3.文博界收集

中国书法、绘画艺术往往反映了劳动人民的日常生产、生活的场景，因此书法作品中有大量讴歌茶叶生产、茶叶品质以及品茗啜茶的愉悦心情的作品。绘画艺术作为传统的文化瑰宝已延续上千年的历史，古人往往采用写景的意境来反映当时社会、市井和生产状况，作品往往寓意丰富，画内人、物生动活泼、栩栩如生，具有极高的艺术与收藏价值。

此外，中华民族对器皿的创造性在陶瓷类生活用品上表现得淋漓尽致，如饮茶、斗茶、品茗类用具都体现创新与实用原则，建瓯茶区势必有大量的民间个人珍藏或世代相传的陶瓷用品、饮茶用具被保留下来。因此，可参考央视的《鉴宝》栏目，在全市范围内开展民间茶具收藏鉴证活动，发掘、收集民间珍藏的古代茶具与用品。

4.生产用具

茶叶加工生产用具能很好地反映当时茶叶发展的科技水平，对于研究当时社会发展具有很好的佐证作用。茶叶生产加工过程中使用的工具较多，在宋、明、清时期，木制工具是主流，辅助的有竹制用具，这些工具的材质属性决定了其保存遗留的可能性较小，但可通过遗留下来的图示、图例进行仿制，恢复当时的生产流程，展示工具演变历程。

5.文学作品

文章是最能反映生产发展情况的，北苑贡茶最盛期也是中国文学史上发展的一个鼎盛时期，该阶段的文学词赋作品中或多或少地记载有当年茶叶生产的盛况与人文典故信息。例如欧阳询、苏轼、范仲淹、陆游等唐宋文豪是当时名望很高的饮茶爱好者，其作品多有反映和记载饮茶、植茶、斗茶情况，这些作品中的信息对我们认识先人的饮茶习俗等都非常有帮助，对此类古籍和作品的收集、整理也是挖掘本地茶文化的重要方法之一。

6.保护与开发遗址

建瓯当前被列入国家文物保护单位的茶史遗址主要有东峰摩崖石刻、凤山茶场的茶神庙、百年乌龙茶园等，这些单位虽然已被文物部门进行了适当的保护，但尚未进行卓有成效的开发，还有待进一步的提升，以便更加适应宣传与参观的需要。因此，加强对已出土和发掘的遗迹进行工程设施保护与维护势在必行。

民间线索提供及发现尚未佐证的文物应抓紧时间组织人员进行现场求证，并论证其开发价值，对确有实际价值的应尽早列入开发计划，安排专项资金进行开发与保护。

7.茶俗与茶礼

古人采用一定方式来表达在茶叶生产过程中丰富的情感，形成了特定的茶习俗、礼仪与曲艺表演等方式，对于此类信息可进行专门的固化与记录，形成丰富的影像资料。注重在民俗范畴挖掘有关茶礼仪，传统性的茶事活动以及活动中产生的一系列约定俗成的程序。

二、北苑贡茶文化的弘扬

茶文化对茶产业的促进作用十分明显，这已是业内共识。文化兴则产业兴，产业旺又反哺文化兴盛。从历史上看茶产业对文化的依赖性较强，特别是北宋时期文人墨客好茶并由此产生的大量诗词赋文，极大地影响了达官贵人们对茶的偏好，从而推进民间开展种茶、制茶研究，大量茶学专著应运而生。文人的推动使得茶文化内容更加丰富，形式更加多元，这种潜在意识的不断升华，从中悟出大量的人生哲学。为提升文化对建瓯茶产业的促进作用，可以从以下几方面弘扬北苑贡茶文化。

1.建设茶博物馆

目前，建瓯已启动茶博物馆的建设工作，着重反映建茶的生产发展史。在展馆建设上可按时间节点布展，也可按朝代布置，要专设讲解员，馆内应声、光、灯、影相结合。实物布展可分为生产工具、茶品、字画、书帖、图景、饮茶器具、茶园分布区域图等。茶博物馆要有一定的规模、体现历史成就，建筑物要有当地传统民居特色，要体现历史的厚重感与现代文明。

2.开展茶事活动展示优秀茶艺

当前茶事活动日益活跃，形式多样，出现百家争鸣、百花齐放的景象，也得益于各级政府做强做大茶产业的决心。近年来，建瓯市及所属乡镇纷纷开展茶王赛，展示当地的茶叶生产规模、茶叶制作、茶叶人文信息，茶艺爱好者积极登台表演，展示北苑贡茶冲泡技艺，优美的舞姿、飘逸的肢体动作，伴随着古筝、古琴的配乐演奏，令人赏心悦目。

建瓯市每年1 届的中国北苑茶神节，复古祭祀活动、喊山等民俗，以及人事劳动部门开展的茶技能比赛如茶艺大赛、制茶能手赛，茶叶协会举办的民间茶王赛等都是很好的茶事活动，是对茶文化的传承与发展，诠释了新时代茶业工作者的风采和进取精神。

3.茶元素融入美丽乡村建设

实施乡村振兴，离不开美丽乡村建设，在实施人居环境整治时，将茶元素植入宜居建设中，由点到面逐步推开。深入开发茶俗、茶礼仪式，可作为建设茶旅小镇的旅游文化景点。茶旅小镇强调规划的重要性，要与周围的茶山茶园进行统一的设计，山、水、田、林路统一谋划，可设亭、台、楼、阁、榭、花园式厂房等。可在北苑遗址主要分布区东峰镇，建设北苑贡茶文化小镇，在集镇进行功能重建，对集镇进行美化、优化；在茶产业大镇小桥镇建设茶旅小镇，在其境内国道、省道，县、乡、村道路边的茶山进行统一规化，形成有便道直达的小微型景点和动手体验式的活动区域等，并选择适宜区域建设房车停宿区、野外帐篷夜宿区、农家乐等，以农家乐旅游带动茶产业发展。

4.在青少年中普及茶知识

传承优秀民族文化要从小抓起，可在中小学开设兴趣课程对学生进行培养，可1月1课，也可用大课堂的形式，聘请茶艺师、茶文化专家集中授课。课堂上可传授冲泡技艺，讲解北苑贡茶的由来、历史渊源等，讲解工艺过程及由茶而产生的传统美学、人生哲理。课程内容应浅显易懂，注重茶叶生产实践，避免课堂单一、枯燥教学。

5.建设北苑贡茶文化街

结合城市规划中的三江六岸区域建设打造北苑贡茶文化街，重点建设区域为江滨路1 ～2 km，沿街为2 ～3 层店面、8 ～10 m 宽门面，纵深10 m左右，立面采用青砖、白墙、绿瓦、木格门窗，形成仿宋建筑整体街区。在江滨路景观建设中要植入茶元素，为市民创造了一个休闲的好去处，使其在闲暇饭后之余感受茶文化的魅力。文化街的建设着重体现建瓯茶的历史渊源，涵盖休闲、品茗、茶学研习、茶文化体验、茶器具及建盏制作等。

6.多渠道加大宣传力度

应重视茶书的编辑出版。《建瓯茶志》于2017年10月出版，使建瓯成为福建省首个出版发行茶志的县市。目前，全市已出版的茶文化丛书有《北苑茶文化》《龙茶传奇》《北苑茶文化经典》。至于建瓯茶诗系列丛书，可以按朝代整理编辑，也可按诗体进行。此外，还应借助新媒体传播渠道宣传建瓯茶和北苑贡茶文化。微信、抖音、QQ、微博、直播、快闪这些新媒体具有信息传播即时性、快速性、发送量大的优势。可以组织相应单位及社会力量、兴趣爱好者，参与制作茶叶宣传视频和宣传画册，图文并茂地全方位展示建瓯茶的历史渊源，鼓励并带动一批热爱建茶直播行业的社会各方面工作者，形成人人参与建瓯茶和北苑贡茶宣传的局面。

7.茶叶企业文化建设

茶叶企业在企业文化建设中要植入北苑贡茶元素，如企业形象展示、Logo 设计、包装物设计、厂区主要建筑物及立面装饰、厂区美化等可以综合运用多项技术显著提升企业形象。泡茶室是茶企对外宣传的一个重要窗口和阵地，茶室要体现雅而不俗，可使用木色地砖、白色墙壁、仿古茶桌、竹帘，悬挂宋代茶图，室内点缀兰花盆栽，配置书架、茶叶书籍等，有条件的可以着茶服演示点茶、分茶技艺，布置科研成果展等，集中展示建瓯茶形象。