基于岗位需求的中职酒店管理职业能力培养探究

王俐敏

随着经济的快速发展，现代服务业发展前景广阔，人才需求量大，但是伴随着社会的进步，行业对人才的要求也不断上升，培养符合现代酒店行业发展的专业人才是当前中职院校酒店管理专业研究的热点课题之一。本文基于岗位需求对中职酒店管理职业能力培养进行探究分析，提出相应的培养策略，以期促进中职人才专业能力培养，提高就业能力。

目前，虽然国家倡导职业院校以行业需求、岗位要求为导向进行人才培养，使个体能够快速适应岗位，胜任工作，但是在实际教学中仍存在较多问题，如个体实践能力较差，专业知识薄弱等。因此，中职酒店管理专业必须加强对岗位需求的研究，从而有效提升学生职业能力，为酒店行业输送优秀人才，促进行业可持续发展。

1 基于岗位需求，明确职业能力培养目标

人才培养目标对中职院校教育教学工作的开展具有重要指导作用，同时也反映了一定时期内社会发展对人才需求的具体情况。通过对当前市场岗位需求进行深入研究，明确职业能力培养目标有助于进一步确定专业定位，细化人才培养方向，提高人才的专业素养。因此，中职院校应及时了解市场情况，成立专业的调查小组，对酒店行业进行深层次、全方面的调查，并撰写详细的分析报告，从而为学生在制定职业能力培养目标时提供科学的数据支撑。相关资料表明，解决问题能力、自主学习能力、沟通协作能力、人际交往能力是酒店管理专业关键的职业能力，所以，在教学过程中这四项能力必须体现在教学目标中，不能只考虑专业技能的培养。但是随着社会的发展，对于酒店管理专业人才的职业能力要求越来越高，外语应用能力、信息处理能力以及创新能力等，充分体现了复合型人才培养的重要性。由此可见，随着社会的发展变革岗位需求不断变化，职业能力的具体内容愈加详细，专业人才的技能性、技术性以及实用性成为酒店行业选择人才的重要标准。中职院校应在人才培养过程强化职业能力培养，以此不断提高人才在行业中的竞争力，促进个体全面发展。

2 优化教学模式，注重多维度的能力培养

教、学、练、做一体的教学模式体现了理论与实践的有机统一，一方面学生在实践中加深对理论知识的理解，另一方面实践具有综合训练性能够多维度培养学生的能力。在教学过程中教师应根据岗位设计教学内容，创设真实的工作情境，设定不同的工作任务。例如客房部工作人员需要具备客房服务以及对客服务技能，教学内容主要包括客房服务管理、房间卫生清洁、对客礼仪以及商务沟通能力。在实训过程中，教师可以先进行示范。以房间卫生打扫为例，教师应先进行理论教学，使学生对卫生清洁形成初步认知，而后进行操作示范，详细讲述打扫的程序以及原因、注意事项。学生训练时可以以小组为单位进行，这样做一方面能够锻炼团队写作能力，还可以锻炼沟通能力。实训过程中，学生出现错误教师不能立刻打断，应当在小组完成一系列工作之后，再进行指导，这样使得教学更具系统性，也不会打乱学生在练习过程中的思路。最后，由教师设定考核任务以小组为单位进行考核，并在考核中设计突发情况，学生通过任务驱动会自发展开讨论，逐步解决难题，这样做有助于巩固理论知识，提升实践能力，同时也有助于培养个体自主学习能力以及随机应变的能力。

3 注重实践教学，组织校内校外实训活动

实践是在人才培养落实岗位需求的主要途径，因此酒店管理专业职业能力培养必须重视实训活动。实践教学中，校内校外实训活动缺一不可，两者结合体现了学校理论教学与企业实践的统一，体现了教学实践与岗位技能考核的结合，体现了职业能力培养与岗位需求的结合。校内实训可以通过建立专业实训室来实现，如设立中西餐实训室，学校需完善基础设施建设，模拟真实的中西餐厅环境，使学生在实训中能够更加准确的认识自身工作岗位，学习岗位职能。同时，在实训中还应注重培养合作精神，引导个体树立正确的工作态度，逐步提升职业道德素养。校外实训可以通过与企业合作来实现，如将学生分成若干小组进入酒店进行实习。每个小组自主选出小组长，由小组长负责实习期间的管理，同时还应共同制定学习目标，在實习期间克服困难，完成任务。实习过程中学生会遇到很多课堂中没有遇到过的问题，这些均需要自己解决，并且能够使个体体验到真实的职业生活，因此，校外实训更加能够培养学生的解决问题能力、团队协作能力等，同时还有助于个体积累工作经验，为日后走向职场奠定基础，使其更快、更好地适应自身岗位。此外，在每一次实训结束后，必须进行反思与总结，引导学生对自己的实训经历进行详细分析，并在班级中进行交流探讨，这样可以获得帮助个体获得更多宝贵的经验，对日后学习具有重要的指导作用。

综上所述，面对社会大环境，行业发展迅速，人才培养必须与时俱进，符合现实需求。基于岗位需求进行酒店管理专业职业能力培养需要明确职业能力培养目标、优化教学模式、开展实践教学，这样才能培养出符合当前行业发展的复合型人才，才能提高中职学生的竞争力，并为其适应未来行业发展奠定基础。

（作者单位：江苏省苏州市太湖旅游中等专业学校）