在用餐中提升学生文明素养

许金龙 王东

摘 要：食堂是校园生活的重要场所，营造一个文明、有序、温馨的就餐环境，不仅关系着每一位同学的生活，而且体现出学校的整体形象。提倡文明就餐，是当代学生文明修身的一项重要内容，培养良好的文明就餐习惯，也是倡导学生社会公德与传统美德相结合的要求。如何在用餐中培养学生的文明素养，笔者从本校采取的策略和取得的效果做一个阐述。

关键词：德育;学生素养;文明就餐

中图分类号：G627           文献标识码：A

文章编号：1992-7711（2019）21-079-2

俗话说，民以食为天。一日三餐，是每个人每天的生活需要，也是一个人良好行为习惯的体现。据文献记载，至少在周代，飲食礼仪已形成一套相当完善的制度。我们国家是一个礼仪之邦，因此，用餐礼仪显得尤为重要。

面对学生用餐存在的问题，我校设计了行之有效的活动策略，取得了较为理想的效果。下面，笔者从学校用餐存在的问题以及采取的策略做一个阐述。

一、学生用餐情况剖析

我校共六个年级31个班级，近1500名学生。其中，将近95%的学生在校用餐。据了解，学生在平时就餐中暴露出了不少行为习惯，对学校的校园氛围造成了一些不利影响。主要表现在以下几方面：一是学生用餐纪律不佳。我校餐厅可容纳1000多人同时用餐，由于人数多，只要每个人发出一点声音，整个餐厅就显得比较嘈杂。加上餐具都是不锈钢制作的，稍微的碰撞就会发出响声。在一个不够安静的环境中，学生的自制力就更差了。恶性循环下，整个餐厅的就餐纪律不容乐观。二是挑食偏食现象严重。现在的学生，对食物的偏好程度比较严重。喜欢的食物，再多也不要紧;不喜欢的，碰都不愿碰。而且，不少学生口味比较重，平时喜欢吃烧烤、火锅类的食物，对食堂的清淡食物没有兴趣。三是浪费食物现象突出。挑食偏食，是造成食物浪费严重的主要原因。除此之外，午餐量的分配不合理，同桌学生吃饭表现所产生的影响，也会造成食物的浪费。

二、制定对策，努力提升学生用餐素质

1.加强学习，完善制度，为文明用餐奠定基础

为提高用餐文明，培养学生的良好的行为习惯，学校组织人员去常熟某小学进行了参观，具体学习了该小学在午间用餐上的管理模式。学校通过与年级组进行探讨，根据学校实际，制定了《东桥中心小学学生食堂文明用餐实施方案》和《东桥中心小学学生食堂文明用餐制度》。方案和制度的制定，给每位用餐者提出了文明用餐的具体要求。各班在制定班级工作计划的时候，把文明用餐作为班级工作的重点内容来抓。各班参照学校的方案和制度内容，联系班级学生实际，制定出不同时段的目标、切实可行的训练策略和方法。这样，全校各个部门、所有师生团结协助，群策群力，为文明用餐的实施奠定了扎实的基础。

2.落实管理，严格要求，为文明用餐提供保障

在文明用餐活动实施之前，我校进行了广泛的动员和宣传。学校利用集体晨会、校园橱窗、红领巾广播、校园网站等多种途径，向学生宣讲“文明用餐”的重要性，并通过学校签名活动、中队活动等形式，让学生深刻认识到活动的紧迫性。学校少总部在德育处的指导下，下发“文明用餐”的倡议书，让家长督促孩子在家也能做好这一点。

在具体的实施过程中，我校主要做法为：1.全员参与，分管到位。上午第三节课任课教师，要把本班的学生有秩序地带进餐厅;每个班安排一名值日教师（第三节空课的老师）负责看管学生用餐全程。待整班学生都吃完，再由该名值日教师整理好队伍并将学生护送回教室。2.三级考评，层层把关：从一把手校长到教师、学生，人人参与。即行政人员考评一个年级，值日人员考评一个班级，各餐桌桌长考评本桌成员。3.及时反馈，树立榜样。考评成绩一周一统计，一月一汇总，并张榜公布。每周评选出“文明用餐班集体”“文明用餐优秀桌”“文明用餐班级标兵”，并且在餐厅门口展示。

3.表彰先进，专题研讨，给文明用餐增添活力

（1）专题研讨提实效

德育处组织开展的“文明用餐”活动，对班主任的管理能力也提出了更高的要求。德育处要求班主任把文明用餐中遇到的问题加以分析，并提出相应的措施、方法，撰写成文，在班主任例会上进行交流。同时，学校要求对于一些较为突出的做法，利用主题班会或队会，进行专门的推广。每个学期结束，组织开展“文明用餐”主题论文评比。每个教师都参与到评比中来，全面提高文明用餐的实效。

（2）表彰先进激兴趣

每个学期初，德育处就会制定文明用餐表彰的方案，根据三级考评得出的成绩，每周评选出“文明用餐班集体”“文明用餐优秀桌”“文明用餐班级标兵”，并且在餐厅门口展示。这对于平时学习成绩不是很优秀，很少能够获得奖励的学生来说，是一次能够展现自我的好机会。同时，我校德育处为了表彰先进，购买了一部分奖品，用于奖励文明就餐表现突出的先进班级及个人。当学生把奖励与同学、家人分享时，参与文明用餐活动的积极性也被激发了出来。

（3）家校合作，携手共进，让文明用餐焕发生机。

在开展“文明用餐”活动时，我校德育处印发了“文明用餐”告家长书，详细介绍了用餐的各项要求，提醒家长在家能够指导和督促孩子完成。对于表现突出的家长，学校邀请他来校进行用餐礼仪指导，让文明用餐活动焕发出勃勃生机。

三、改变用餐措施，让用餐文明更上一层楼

在文明用餐的实际操作中，我们也发现原来采取的措施中存在着一些难以解决的问题，也暴露出了新的问题。在向周边学校学习之后，根据我校的实际情况，对用餐措施作了如下改变：

1.变统一分餐为自主分餐

原先，食堂负责把每个学生的饭菜分好，学生进餐厅就可以吃了。高年级和低年级的饭菜量一样，势必造成浪费。同时，同一桌上，学生的饭量也有区别。多的吃不下，少的吃不了。

改为自主分餐后，桌长可以根据学生的实际情况进行调整，有效地减少了浪费。同时，一桌上8个学生，每人都有任务：分菜的，盛饭的，打汤的，分筷子的，整理餐具的等，不光锻炼了学生的劳动能力，也提高了交往能力。

2.变临时看护为专人看护

原先，学校所有的老师都轮流值日，进入相应的班级进行看护。一个班级一周中，可能会有3名不同的老师轮换。这些老师对学生提出的用餐要求，可能会与班主任的要求有差别。而且，有些老师对班中学生情况不够了解。这对工作的开展都是不利的。

现在，改为班主任专人看护，班主任对学生用餐的要求可以贯彻到底。要求一致了，效果也就出来了。同时，班主任陪餐，起到全程监控的作用，效果也是很明显的。

3.变领导巡视为领导陪餐

2019年3月，教育部发布了《学校食品安全与营养健康管理规定》的文件，文件中要求学校食品安全实行校长（园长）负责制，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。根据此文件要求，学校制定了详细的陪餐方案，对午餐的菜品数量、饭菜口味、食堂工作人员服务态度等提出了相应的要求。学校行政领导就餐时的表现，直接给学生文明用餐提供了榜样作用。潜移默化之下，学生的用餐表现也会越来越好。

开展“文明用餐”活动一段时间以来，学生的用餐态度有了明显的改善。奔跑抢队的少了，有序跟随的多了;边吃边讲的少了，细嚼慢咽的多了;挑肥拣瘦的少了，均衡摄入的多了;剩饭剩菜少了，“光盘”现象多了……

而且，用餐的文明，也辐射到了整个校园。学生的个人素质有所提高：做事情都讲究礼仪了，同学之间变得谦让了，学生看到地上有垃圾会随手捡起来了……校园环境也发生了变化，地面整洁了，教室卫生也更好了。“文明用餐”这一个小点，影响到了学校德育的方方面面。

（作者单位：苏州市相城区黄埭镇东桥中心小学，江苏 苏州215000）