代餐酸乳崛起 市场有待观望

“健康”无疑是目前消费者最关注的关键词之一，尤其在食品饮料行业，伴随成长起来的产品数不胜数，酸乳便是其中一大品类。酸乳行业发展至今，产品健康化、高端化趋势显著，市场与品类不断细分，代餐酸乳作为其中最具潜力的品类之一，目前正迎来高速增长期。

2019年上半年，全国酸乳的销量达123.5 万t，略低于去年同期的124.8 万t，在乳制品品类中一直保持上升态势的酸乳罕见出现销量的总体微降；但销售额达258.2 亿元，高于去年同期的254 亿元，高端酸乳销售额同比上涨超过4%，大众酸乳销售额同比下降近3%。这一分化揭示了酸乳消费高端化的趋势。

消费高端化趋势下，酸乳市场正不断细分，低脂低糖成潮流，各类创新产品层出不穷。据前瞻产业研究院发布的《2018—2023年中国酸乳行业市场前瞻与投资规划分析报告》显示，添加果粒、坚果、向代餐化发展是酸乳行业的重要趋势。谷物、坚果作为健康、饱腹的代表，成为代餐的绝佳选择，因此代餐酸乳多数以添加谷物、坚果为卖点。

目前，代餐酸乳的火爆已经吸引了众多乳企的关注，众多品牌均在加快研发进度，推出新产品。

“过去连续七八年，处于液态乳板块中的酸乳年增长率都在20%以上，而今年从总体上放慢了很多。销量微降而销售额增加的原因是厂家提高了售价。”乳业专家王丁棉认为，企业推出了酸乳的很多新吃法，其中代餐酸乳以满足消费者的新鲜感与好奇心为卖点，未来发展仍有待观望。

“任何销售额的增长都是建立在销量增长的基础之上，而销量下滑，销售额却增长，这种消费增长本身是不可持续的。”乳业专家宋亮认为，目前很多企业都在推动高端化发展，而其中一些实际上是不可行的。“因为高端化发展的背后包含品牌化发展与渠道的掌控，很多企业为了追求短期效应，盲目布局高端化，造成了市场高端化泛滥、饱和及资源浪费”。

宋亮认为，2019年的中国酸乳产业经过近10 年的快速增长，到今年进入了瓶颈期，总量下滑，高端化也已趋缓。长期来看，包括代餐酸乳在内的高端酸乳只是大企业、大品牌的“专属”，这也是行业发展趋势。“但现在无论什么样的产品，最终都是此消彼长的存量型发展。综合来看，未来酸乳的高端化发展最终还是以品牌化为核心，以大型企业为基础，代餐酸乳也是如此。”