应用型本科院校酒店管理专业学生职业素质培养途径

李莹 李薇薇

摘要：现代社会经济发展迅速，人们生活水平提高，旅游业迅速发展，而酒店行业是人们主要的消费对象，因此酒店业规模不断扩张，对员工的职业素质提出了更高的要求。同时职业素质也影响员工是否顺利从业，这个问题已引起酒店管理人员高度重视。酒店员工的主要人才素来是酒店管理专业的学生。所以提高学生职业素质是酒店业发展的关键因素。

关键词：职业素质;酒店管理;培养途径;学生

中图分类号：F59       文献标识码：A    文章编号：1672-7517（2019）01-0087-01

酒店的发展、生存，必须依靠员工。只有员工的素质提高了，企业的质量、管理水平、执行能力和综合效益才能提升。而将来酒店员工的主要人才是应届本科院校酒店管理专业的学生，谁拥有了一流的员工，谁才可能成为一流酒店。因此提高应届毕业生的思想、业务技术、作风素质是提升企业竞争力，促进企业发展的重要方式。

1 酒店从业人员具备的职业素质

1.1酒店从业人员的基本素质

酒店员工的职业素质是指酒店服务业从业人员所具备的综合素质，它不仅包括酒店专业知识、专业技能，还包括职业道德、职业意识、服务意识、沟通交流和创新能力等非智力因素，是通过后天的教育培训、学习、实践形成和发展起来的。良好的职业素质是一个人从事职业活动的基础，是事业取得成功的基石[1]。

1.2职业素质的重要性

现代社会服务行业占据经济的主要位置，人们生活水平的提高带动旅游业发展。多数人们喜欢旅游，而旅游中住宿、吃饭尤为重要。其中酒店行业是吃、住的关键。很多酒店的硬件设施都是符合其级别的标准，那么取得优势的只能是“服务”，因此酒店从业人员的职业素质是酒店发展的关键，有了较高的职业素质才能带来优质的服务。员工的素质与心态将直接关系到酒店的经济效益，减少员工流失有利于员工素质培养从而保持较高的服务，这是提高经济效益的第一步是非常必要、也是非常重要的一件事。

1.3良好职业素质的优势

酒店行业竞争激烈，主要体现在硬件与软件设施中。硬件是不可变的因素，而软件设施中包含服务到不到位、所处环境的舒适度。当然环境舒适度与否还是看“服务”。“服务”意识取决于员工的素质与修养。所以有了好的职业素养有利于酒店竞争力的提高，同时是员工职业生涯成功的保证。

2 酒店管理专业学生职业素质培养现状及问题

众所周知中国经济发展很迅速，所以酒店業也进入了快速发展时期，成为现代服务业最为科学、快速且需求量大的行业。而酒店管理专业是储备酒店人才的地方，也是酒店行业寻找一流员工的重要途径。具体来说学生从业责任心的培养是从思想素质的教育和职业道德教育中获取的。应届本科院校都惯用书本教育增加专业知识和技能，不着重实践教育，并且学生也没有增加职业意识、服务意识、沟通能力的概念。这些都是需要学校后天教育培训学习、发展起来的。

2.1酒店管理专业学生缺少专业技能的培养

学生在学校受到书本教育同时本身对于服务行业认知浅，并不能明白职业素质的重要性。对于酒店管理专业的人才来说，酒店企业在选聘人才时并不是看求职者的文凭，而是更加看重求职者是否具有熟悉岗位工作任务及酒店相关硬件设施、设备的应用和管理能力，学生应该注重自己专业技能的培养，通过切实有效的行动为企业带来可观的经济效益[2]。

2.2酒店人才培养目标定位不明确

如今我国部分应用型本科院校对于酒店管人才的培养不是很注重，同时并没有结合我国酒店业现在所需人才的目标进行培养，只能说对于酒店管理人才培养的目标并不清晰。这种现象分为两种，第一种是注重酒店管理人才的技术技能培养忽略相关理论知识的教育;第二种是本身就带有本科教学的痕迹，重视相关理论教学但是忽视了实践教学没有培养学生的实际操作能力。因此这样的培养方式并不能满足我国酒店人才的需求。

2.3学生主观能动性不高

第一，酒店管理人员对学生的重视程度不够，没有意识到专业知识在酒店管理过程中的重要性。第二，很多科院校对学生实习采取强制措施，如果学生不能按照学校的意思去完成实习便不可以拿到毕业证，所以一些学生并不是自愿去实习并且心底有反抗意识，这样就会在实习单位不认真学习甚至想办法逃避实习。这样下来不但没学到该学的反而适得其反。

3 培养酒店管理专业学生良好职业素质的途径

3.1树立正确的职业理念

多数学生注重课本知识从而忽略了职业本身的变数，酒店行业是服务行业，客人种类不同需求不同，我们要根据客人的要求去完成服务，这时候我们就必须用良好的职业素质去耐心 地面对客人，然而有些学生不愿意做这种服务、缺乏积极性，这是树立正确的职业理念就是不可缺少的。只有树立了正确的职业理念才能做好工作促进酒店的发展。

3.2优化教学方法和创新评价体系相结合

提高教学效果的关键是有效教学手段和方法，酒店管理专业学生的职业核心能力培养以酒店岗位活动为向导，进行课程教学设计，并借鉴国内外相关教学经验，结合企业员工培训方法，按五步训练法进行教学和培养，所谓五步方法是“目标、任务、准备、行动、评估”，以学生项目训练为主。评价方法也注重过程性评价，一定要考核学生做了什么，不是考核学生知道了什么，而且通过班主任、社团负责人、用人单位等第三方进行考核评价，使学生所学的、所练的真正能在酒店岗位中能用得到。

3.3开展有益活动，加强与企业的合作

学校可以结合学生情况，通过专业课与德育课相结合。在不同课程中加入“服务意识”培养的教学内容。当然这不只是学校和老师的任务同时也是合作的实习企业的工作内容。因为酒店职业意识的培养是一个潜移默化的过程，教师的言传身教、行业专家的引导都不可或缺，但不是一份作业、一场考试就能达到相应的效果，更需要在实践过程中进行实际操作演练[3]。

参考文献：

[1]石增业.商业现代化[J].中国论文下载中心，2008（17）：305-306.

[2]于世宏.应用型人才职业素质培育的实践性研究——以酒店管理专业为例[J].侣继教育，2016（12）：63-65.

[3]严辉华.浅析高职院校酒店管理专业学生职业意识的培养[J].河北旅游职业学院学报，2010（6）：10-12.