酶联免疫吸附法在食品微生物检测中的应用分析

王喜梅

摘 要：在现代生活中，食品微生物检测是人们关注的重点之一。由于传统技术方法的限制，现有的食品微生物检测方法存在着一定的问题和不足。为了满足未来发展的要求，需要推动酶联免疫吸附法在食品微生物检测中的应用。本文通过分析食品微生物检测的技术要求，对酶联免疫吸附法的应用价值进行了探讨。以此为基础，本文结合时代技术发展的特点，对酶联免疫吸附法的应用特点和应用要点进行了研究。这些研究对酶联免疫吸附法的应用和食品微生物检测的发展有着重要意义，有很高的现实价值。

关键词：酶联免疫法;食品检测;微生物检测

1 酶联免疫吸附法的技术要求与应用价值

在食品微生物检测技术发展过程中，酶联免疫吸附法扮演着重要的角色。为了推动相关研究的发展，本文通过分析食品微生物检测的技术要求，对酶联免疫吸附法的应用价值进行了探讨。

1.1 现阶段食品微生物检测的要求

食品微生物检测主要是指利用各种技术手段对食品中的细菌进行检测。在食品加工过程中，其内部会存留一部分细菌。这部分细菌对食品的长期保存和食用安全等都会产生一定影响。因此，食品一般都需要经过微生物检测，确保其达到安全标准。在目前的检测中，检测内容一般包括细菌总数、致病菌的检验等。这些检测内容对食品的安全食用等都会产生比较大的影响。

经过多年应用，食品微生物检测技术取得了比较好的发展，应用经验也逐渐丰富。目前固体培养基法、液体培养基发酵法等都是比较常用的检测方法。这些检测方法需要应用到的设备比较简单，适用范围广。但在应用的过程中，也存在着耗费时间长、检测效率低、敏感性差等问题[1]。

在新的食品微生物检测中，迅速、准确、高效成为了人们新的技术要求。因此，需要推动新检测方法的应用。酶联免疫吸附法在应用过程中有比较大的技术优势，其应用研究也越来越受到人们的关注。

1.2 酶联免疫吸附法的应用价值分析

酶联免疫吸附法又称为酶联免疫法，是在免疫酶技术的基础上发展起来的一种新型免疫测定技术。酶联免疫吸附法在1971被首次提出。此后，酶联免疫吸附法的研究逐渐成为了热门前沿研究课题。

目前，酶联免疫吸附法的研究已经取得了比较大的突破。其作用机理是首先促使抗原或者抗体与某种固相载体的结合。在结合过程中，尽量保持抗原或者抗体的活性。随后，再实现抗原或抗体和某种酶的结合，并保持其活性。在测定的过程中，利用洗涤的方法促使抗原或抗體复合物与标本中受检物质形成一定的比例关系。在加入酶反应底物后，即可产生有色产物。

酶联免疫吸附法的应用对促进食品微生物检测有着重要的意义。该检测方法可以有效克服现有微生物检测方法在检测效率方面的缺陷，所需要应用到的技术设备也比较简单。因此，推动酶联免疫吸附法在食品微生物检测中的应用成为了人们关注的重点。

2 酶联免疫吸附法的应用特点与方法

为了推动食品微生物检测的未来发展，本文通过分析多方资料，结合时代技术发展的特点，对酶联免疫吸附法的应用特点进行了研究。通过分析上述内容，本文对该检测方法的应用要点进行了总结。

2.1 酶联免疫吸附法的应用特点与选择

目前，双抗体夹心法是酶联免疫吸附法中应用最为广泛的方法。该检测方法与上文中所述的作用机理基本一致。唯一不同的是在应用过程中需要将大分子抗原分别加工成固相抗原和酶标抗原结合物，随后再进行检测工作。这类检测方法比较简单，但实际应用过程中会面临着一定的限制。仅在测定二价或二价以上的大分子抗原的过程中，该类检测方法受到的限制较小。因此，该检测方法目前主要应用在临床检测中。

现阶段，双位点一步法是应用在食品微生物检测中的另一种主要检测方法。该检测方法是在双抗体夹心法的基础上发展而来的。由于这种方法将部分工作过程合在了一起，该检测方法操作更加便捷，反应时间更短，在敏感性和特异性方面也有所提高，被广泛应用在食品微生物检测中[2]。

2.2 酶联免疫吸附法的应用要点分析

在应用过程中，酶联免疫吸附法有一些应用要点需要注意。本文通过分析相关资料，对应用要点进行了总结。①在酶联免疫吸附法的实验材料选择方面，需要根据实际情况进行认真严格的选择。固相载体、包被抗体或抗原、酶标记抗体工作浓度和酶的底物及供氢体的选择等都会对酶联免疫吸附法的实验效果产生影响。②为了保证实验效果，在实验过程中，需要进行对照实验，即待检样品应作一式二份，以保证实验结果的准确性。

3 结语

为了推动食品微生物检测的发展，本文分析了食品微生物检测的技术要求，研究了酶联免疫检测法的应用价值，并对其应用方法和应用要点进行了探讨。这些研究对酶联免疫检测法的应用和食品微生物检测技术的发展有很好的帮助。

参考文献

[1]刘丽娜，高阳.酶联免疫吸附法和电化学发光免疫法检测血清HBsAg结果的比较[J].实用医药杂志，2018，35（12）：1105-1106.

[2]李雪娇，赵博，杨帅，等.酶联免疫吸附法与二喹啉甲酸法检测核桃蛋白浓度的比较研究[J].食品安全质量检测学报，2018，9（22）;6009-6014.