基于校企合作的卓越酒店人才培养模式探索与实践

尹爱军

摘 要 目前，卓越人才的培养已成为我国教育界的重要任务和热点话题。由于国内酒店管理专业普遍注重理论知识讲授而轻视实践，使得毕业生从事酒店行业者偏低，从业后稳定性也偏低。如何为酒店业培养稳定卓越的人才？本文对酒店管理专业人才培养模式进行研究，分析实施人才培养时遇到的问题并提出相应的解决途径。研究出以学校和企业为主体，以“教、学、做、营”四项为整体内容的合作培养模式，最终创建“校、师、生、企”四方共赢的人才培养模式。

关键词 校企合作 酒店管理 卓越人才 培养模式

一、引言

现如今，酒店管理专业的本科毕业生选择本专业方向就业的比例偏低，这已经成为一个非常普遍的现象。因此，如何提高酒店管理专业人才的培养质量，创新人才培养模式，是迫在眉睫的事情。企业需要更多的高素质应用型人才，学校通过实施校企合作，协同育人，为酒店卓越人才的培养提供了很好的平台。校企合作，即学校与企业的合作，是社会上普遍认同的学校和用人单位合作培养学生的教育模式。通过校企合作，将酒店营运中的一些实际管理、操作经验引入教学中，学生在真实的工作环境中提升了专业技能水平和职业素养。

二、校企合作人才培养模式在酒店管理专业的办学实践中存在的问题

（一）学校方缺乏该专业“动真格”的创新改革

学校在开设酒店管理专业初期，注重专业知识的讲授。学生在校的实践课程占一定的比例，但鉴于实训场所不完备，学生实训效果不理想，导致学生动手能力普遍较弱。在过去校企合作人才培养模式下，在校期间理论与实践脱节，不能提供酒店以专业的技术服务，学校仅靠到酒店实习的单方面支持来对学生进行职业技能培养。这样的校企合作模式并不理想。学校在教学机制、理念、模式方面仅停留在理论的探索，并没有进行实质性的改革和创新;一些改革只是停留在表面和理论探讨的层面，校企合作因流于形式而难以深入推进。

（二）企业方缺乏相对稳定的人才基地以及相应的技术支持

酒店管理专业学生毕业后主要从业于酒店服务行业，这一行业的服务特点是密集性。因此，迫切需要大量的高素养、高水平和高技能的专业应用型人才。所以，企业通过与学校进行合作;学生的基本情况决定了企业发展的稳定性，如学生的专业素质、职业素养等情况。企业与学校联系的紧密度也决定着培养人才的质量。若校企双方未能形成合力，密切沟通协作交流不够，对提升学生酒店管理专业的各方面能力，如酒店发展技术能力和学生自身创新能力的提升都有较大影响，无法建立起相对稳定的人才基地以及提供相应的技术支持。

三、校企合作“四方共赢”的人才培养模式的实践探索

（一）学校在校企合作中拥有了真实环境下的“实训室”

学生在校内实训，条件和环境无法像一个正规的酒店各部门一样，拥有齐全的设备和规范的管理。在校企合作中，学生有机会在酒店这一真实环境下进行岗位实践，做到实岗育人;在“做中学，学中做”，将“学”和“做”结合起来，学生综合能力得到有效提高。学生通过在工作中磨炼，领会爱岗敬业的精神，思想得到升华，热爱自己的本职工作，培养自己为事业奉献的精神。

（二）企业在校企合作中拥有了低成本、高素质的人力资源

通过校企之间的合作，对于合作方用人单位来说，拥有了学校的低成本但高素质的人力资源，为酒店商业战场获取胜利取得优势。大学生特有的上手快、悟性高的专业优势能够在合作中迅速体现，上岗工作，有效地完成工作任务。这样一来，即使酒店在旺季操作大的订单时，也不会有人员短缺的问题。新员工的较低的培训成本，给企业带来了绝对的经济效益。学生在企业的见习、实习以及就业过程中，提高了综合素质和职业能力，真正将“教、学、做、营”进行结合，进一步巩固校企之间的合作，使双方从合作到共赢。

（三）校企合作实现师资共享，教师在“产教结合”中快速成长

随着教育事业的不断发展，教师数量也随之增加，除了一些本科院校是相关专业的老教师外，更多的是一些大学刚刚毕业的年轻教师。他们教育教学经历还不是特别丰富，实践经验也相对不足，如何让青年教师快速成长，实现对学生综合能力培养的有效衔接，教师是关键。因此，利用校企合作的契机培养“双师型”教师是关键。通过校企合作，一部分专任教师到企业中兼职锻炼，从事企业第一线的工作，迅速提高实践能力。

（四）学生在校企合作中提升自己的综合能力

在校企合作中，學生通过在真实的实训场所工作，能够逐渐感受到现代科技在管理中的快速发展及运用，从中领悟团结协作的精神。学生通过校企“双主体育人”模式在校学习实训和校外见习实习，得到双导师的教育和培养;学生的各方面能力，如动手操作能力、团结协作能力、职业竞争能力都有了较大提升。

四、结语

校企合作是培养高素质技能型应用人才的重要途径。学校和企业通过深度合作，充分发挥“双主体”育人的培养模式，共同承担培养人才的责任;积极推动学院和企业形成利益共同体，充分实现了学校、企业、教师、学生的互利共赢。校企合作方式促进了学校办学水平和质量的提高，促进了教师教学教研能力和水平的提高，促进了学生专业技能和综合素质的提高，促进了企业经营的可持续发展。

参考文献

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