产学研背景下横向课题在食品专业实践课程中的应用

张佳艳 熊建文 蔡锦源 崔娜

[摘要]针对应用型本科院校食品专业产学研合作存在的问题，采用横向课题为载体对食品专业实践教学进行改革。提出应用型院校应结合自身定位，以地方中小型食品企业为合作对象，根据企业生产的核心问题建立横向课题，采用横向课题实现实践教学内容与实际生产的无缝对接，激发学生的学习兴趣，培养学生的创新思维。具体应用为将横向课题应用于实训课程的教学模式，将横向课题与创新创业竞赛紧密结合，将横向课题应用于毕业论文实践环节。通过横向课题凸显应用型院校产学研教学模式的特色，培养符合食品工业转型需要的应用技术型人才。

[关键词]食品专业;产学研合作;横向课题;实践课程

中图分类号：TS201;G642.3 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.201910

1 食品专业产学研合作存在的问题

近年来，随着食品行业的整合及行业成熟度的不断提高，迫切需要大量懂技术、高素质的工程技术人才。食品科学与工程专业是培养较强工程实践能力的技术型人才的工科类专业。为促进地方经济发展，提高就业率与就业质量，完成地方性新建本科院校向应用技术型院校的转型，众多院校通过增加实践教学比重、增加产学研合作等方式来凸显应技术型人才的培养目标。然而，在实践过程中，产学研合作存在诸多问题，例如校企合作对象定位不清晰，校企合作缺乏深度、系统的合作模式，校企合作横向课题仅止于产品的研究与生产，并未将该内容应用于实践教学中，即“研”“产”与“学”并未达成一体，做到相辅相成。

2 产学研背景下采用横向课题改革实训课程的重要性

“产学研”是以地方经济对人才需求为目标，将高校的人才培养、科学研究与企业的生产实践相结合，培养符合目前我国工业转型需求的应用技术型人才的同时，大力促进地方经济发展[1-2]。高校与企业进行产学研结合形式多样，而校企横向课题则是其中极为重要的一种方式。

校企横向课题是高校科研资源与科研成果服务于企业与地方经济的重要形式[3]。同时，横向课题所解决的问题均为企业研发、生产过程中面临的核心问题，师生在完成横向课题的同时，学习了实际生产工艺，解决了生产中的关键问题，从而实现教学内容与生产过程的无缝对接，培养“实用”的技能型人才。

3 横向课题在实训课程改革中的应用

3.1 结合自身定位，找准产学研合作对象

近年来，产学研成果显著，越来越多的企业重视与高校的产学研合作。然而，据报道表明，大型企业的合作对象均为“综合性”“科研型”高校，即应用型本科院校较难与大型企业形成良好的产学研合作关系[4]，同时，应用型本科院校在纵向科研课题中也并无优势。因此，应用型本科院校发展产学研合作，须结合自身定位，找准合作对象。

近年来，我国中小企业迅猛发展，是经济发展中的重要经济主体，据统计，目前广西食品企业中超过半数均为中小型企业[5]，因此，中小型企业对于促进我国工业转型与国民经济增长、缓解就业压力、优化经济结构等均有着重大的促进作用。同时，中小型食品企业由于企业规模较小，资金有限，难以在研发、检测等方面投入较强的设备与人力资源，而应用型本科院校则可以结合自身优势为中小型企业提供技术支持。由此可见，中小型食品企业是应用型院校食品专业的产学研对接的良好对象。

3.2 横向课题对实践教学的作用

3.2.1 实现教学内容与生产实际的无缝对接

传统的实验、实训内容与实际生产严重脱离，教师在设计教学大纲通常从学科理论方面考虑，缺乏与实际生产的沟通、对接，从而造成学生在毕业后难以适应实际生产，就业困难或者就业质量不高。而横向课题均为实际生产面临的关键问题，欲解决该问题，必须以实际生产工艺为基础。为此，在教师指导，学生完成横向课题下，能够极大程度地丰富教学内容，拓展学生对于实际生产的知识面，掌握国家与企业的生产工艺标准，熟悉生产工艺流程与核心技术，实现教学内容与生产实际的无缝对接，提高学生的工程技能。

3.2.2 激发学生学习动力

本科院校上课形式以教师讲授和演示为主，学生被动接收信息，学习的主观能动性较低。对此，根据产学研合作成果，采用横向课题为教学内容可以有效提高学生学习的主动性。通过对横向课题中的未知性与挑战性，激发学生的好奇心，在教师的引导与指导下，将好奇心转变为实际的探索、实验、实践，从而得到结论。这一过程充分体现了学生学习的主体地位，教师仅作为引路人提供指导，能有效提高学生的学习兴趣。

3.2.3 培养学生创新思维

创新思维是培养应用技术型人才应掌握的一种重要思维。在传统的课程中，课程内容为既定理论科学，实验实训课程也多以演示型实验为主，学生只需执行教师的教学指令即可。而在完成横向课题过程中，多学科知识融合，学生需要用到不同方面的知识去解决该问题，因此横向课题可为学生创造良好的创新氛围，使学生创新潜能得到开发，逐渐做到独立思考、举一反三，见微知著[6]。

3.3 横向课题在实践教学中的应用

3.3.1 横向课题应用于实训课程的教学模式

教师在签订横向课题后，将项目进行整合，拆分成为不同的模块成为不同实践课程的教学资源。学生自行分组，根据自身知识储备与兴趣选择合适横向课题模块，学生团队研讨分析问题，草拟方案与技术路线，教师团队对方案及實践计划进行审核、修改，提出可行性的意见，得到最终实验方案。学生团队根据实践计划实施方案，得到结果，在老师的指导下对结果进行分析，形成最终的报告，从而进行答辩、结题[7]。

3.3.2 横向课题与创新创业竞赛紧密结合

部分横向课题由于涉及面广，需要展开系统的实验进行研究，这对于中小企业而言资金压力较大。为此，可以通过将横向课题的部分内容为主题，由学生申请大学生创新创业项目，通过该类型的项目获取部分资金资助，一方面可以缓解企业科研资金的压力，另一方面，由于是由学生自行充当项目负责人与完成人，因此相较于课程教学，学生实施项目的积极性更强，从而保证横向课题得以高质量的完成。与此同时，创新创业项目作为第二课堂的一部分，学生在完成自己的科研项目的同时能够取得创新创业学分。

3.3.3 横向课题应用于毕业论文实践环节

教师将横向课题拆分为不同的模块，作为大四学生毕业论文的主题内容。毕业论文作为学生实践的重要环节，横向课题能够使其实践性、真实性与应用性增强，这是由于在完成横向课题过程中，教师须带着学生多次走访企业，对生产一线充分的熟悉和了解后才能展开课题工作，即以横向课题为主题的毕业论文能够很好地使学生适应社会适应企业的工作状态，有助于提高学生的就业率与就业质量[8]。

4 结 论

应用技术型本科院校是培养工程技术人才的摇篮，培养出的学生应既具有扎实的基础理论知识，又有较强的操作技能。实践教学作为理论教学的扩展、深化，是培养学生实践动手能力和职业素养的重要手段。各高校采用产学研合作促进高等教育发展、促进地方经济发展已有多年历史，而对于应用型本科院校而言，目前的产学研合作应用于教学的模式尚处在探索阶段。文章对于应用型本科院校食品专业的合作对象的定位、应用于课程的模式做出探索，以期为应用型院校的产学研合作的进一步发展提供思路与参考。

参考文献

[1] 何海燕.高校产学研用结合创新体系与学科性公司发展[A].中国科学技术协会、河北省人民政府.第十四届中国科协年会第12分会场：政产学研用结合，促进企业创新与特色产业园区发展研讨会论文集[C].中国科学技术协会、河北省人民政府：中国科学技术协会学会学术部，2012：5.

[2] 董泽芳，聂永成.关于新建本科院校转型分流现状的调查与分析[J].高等教育研究，2016，37（4）：23-30.

[3] 张珣，靳敏，于重重，等.高校横向科研项目助力企业转型升级——以北京工商大学为例[J].中国高校科技，2018（1）：23-24.

[4] 聶永成.新建本科院校转型分流的价值取向研究[D].武汉：华中师范大学，2016.

[5] 吕永权.促进广西食品产业转型升级的探讨[J].经济与社会发展，2013，11（5）：17-23.

[6] 张乐涵.产学研合作背景下大学生工匠精神的培育路径研究[J].江苏科技信息，2018，35（31）：75-78+82.

[7] 郭明，胡芳玉，吴荣晖，等.基于“产学研用”背景下的仪器分析课程教学机制研究[J].大学化学，2019，34（5）：1-8.

[8] 刘月.试论横向课题与本科高校应用型人才的培养[J].当代教研论丛，2018（6）：87.