民办本科院校旅游管理专业实践课程改革刍议

冯娟

摘 要：民办本科高等教育是我国高等教育的重要组成部分，笔者结合在民办本科院校的工作实际，按照酒店管理、旅游管理专业的专实践课程要求，分析目前此类院校存在的问题，提出以国际本科教育实践标准为目标，进行相应的课程改革，希望能提升民办院校旅游管理相关专业学生的实践能力。以期为提升民办院校学生实践能力提供一些可行的思路。

关键词：旅游管理；实践课程；改革

中图分类号：G642文献标志码：A文章编号：2095-9214（2016）11-0085-01

民办高等教育是我国高等教育的重要组成部分，民办本科院校大量的毕业生占据大学生就业市场的巨大份额。民办院校的办学特点就是短平快，特色鲜明，依托母体院校或相关优势资源，办好相关学科，快速就业并打响知名度。笔者所在的民办本科院校的旅游管理和酒店管理有着自己独特的优势，但是在本科教学过程中尤其是实践课程中，还存在着较多的问题，这些问题若不加以重视，很有可能影响本科生的实践能力，最后影响学生的毕业就业。我校的旅游管理和酒店管理实践课程教学中主要存在以下几个问题。

一、实践课程存在主要问题

（一）实践课程设置单一。校内的旅游管理和酒店管理专业实践课合二为一，因这两个专业具有专业发扎一致性，就业方向略有不同。但实际应用中，旅游管理的就业方向主要有酒店管理方向、旅行社经营与管理方向、景区管理方向、国内外导游方向等等。酒店管理专业的学生也可以选择类似的方向就业，因此这两个专业的实践课程要求一定的宽度和广度。

本校的酒店管理实践课程主要设置了酒店管理的部分内容，如酒店的客服管理，校内配备五星级和三星级的客房内部配置，学生可在实践基地内完成客服服务等实践内容；另外设置旅行社模拟导游及沙盘演练，通过模拟导游来完成旅行社等相关实践内容，课程单一，没有趣味，学生实践效果较差；前厅管理中课程实践也仅限于模拟前厅以及学院餐厅实践，但这中实践方案很容易被学生误以为干体力活。

（二）专业实习范围狭窄。旅游管理、酒店管理专业的专业实习多为派遣学生前往合作酒店进行实习，这种实习实践很狭窄，导致很多学生只能按照学校的安排进入酒店打工，只不过可以尝试不同的岗位，如前厅管理和客房等等。学校没有一个综合实践平台，旅行社和导游等内容没有相应的实习基地，学生选择余地太小。

（三）专业实践课程重心偏移。由以上分析可看出，目前民办本科教育受限于资金投入和资源限制，无法很好的根据专业实践要求进行实践课程设置。学校的校内实践课程均属于资金投入小、形式大于内容的课程，甚至不如某些酒店管理的专业培训学校实践课程。全套的从前厅到客房到餐厅都有专业的实践场所，高校的实践基地就是一层楼的几个房间。

实践课程设置和专业实践都是偏酒店管理的事务性工作，主要的目的帮助学生认识工作场所和环境，但却忽略了旅游管理和酒店管理主要工作内容是服务。事务性的工作是实践的形式，更多是是服务。如何提升服务是学校和有关企业需要思考的。

二、专业实践课程理念更新

酒店管理专业的实践课程应该紧抓国际前沿，按照最优秀的酒店管理与服务文化作为实践的目标和要求，以管理和服务作为检验实践能力的标准。实践的目标是培养具有宽阔眼界及优秀服务能力的高级管理人才，而不是简单的去了解酒店，端端盘子、洗洗床单和检查客房。这些事务性的工作占据了实践课程的重心是不科学的，实践课程更需要理念的更新。笔者认为旅游管理和酒店管理应紧抓服务，必要时可派遣师生前往瑞士等高级酒店管理学校进行时间学习，学习先进的管理理念，树立服务意识。

三、专业实践课程改革方向

笔者认为，民办本科院校的旅游管理实践课程应当结合自身特色和优质资源，合理设置专业实践课程和专业实习内容，既要保证实践的广度又要保证实践的专业性，以服务为重心，以提升管理水平、更新管理理念为目标，综合设置实践课程，以期达到目标，摆脱酒店管理低端服务业的特色标签，提升学生的就业实力。

（一）引进双师型高层次人才。酒店管理是一门实践性较强的专业，急需要对行业的事务性管理工作比较熟悉，也需要深入的理解酒店管理的内在理念。这种综合性的能力需要人才的具备双师型管理水平，学院应该引进五星级酒店或国内外特大型的品牌酒店的管理人才作为自己实践课程的导师，通过优秀的人才带来先进的管理经验，指导在校大学生的管理实践。

（二）规范实践课程设置。专业实践课程应该手脑并用，课程设置应该进一步丰满，除了客房等简单的实践课程之外，应该涉及到旅游管理的各个方面，不仅仅包括前厅管理还包括校内旅行社的设立于实践，通过校内企业来增加学生的锻炼机会。真正让学生有发挥特长的机会，也给他们犯错误的平台。

（三）扩大合作实习基地。学校可以从学校所在地市的中小型景点出发，与这些当地知名度较高的景点形成实习基地的关系，定期轮流派遣学生到景区专业实习，丰富学生的实践课程和专业实习。学生能通过景区的实习学习到景区管理的各项内容，把握管理工作的核心。

（四）拓展专业实习自由度。允许学生不参加酒店实习，允许学生拓展符合自己的专业实习和实践，例如一部分学生热爱航空服务，可能更喜欢前往航空服务官司进行相关的实习。空勤岗位的实习也是实践工作中比较有挑战性的，学校应该给予鼓励和支持，适当时候联系相关实习单位进一步合作，最大程度上拓展民办本科院校旅游管理专业学生的专业实践自由度。

（作者单位：信阳学院商学院）

参考文献：

[1]李秀梅.酒店管理实践教学改革刍议[J].中国科教创新导刊，2013（26）.

[2]杨樨.本科酒店管理专业实践教学体系的构建与研究[J].中国城市经济，2011（06）.

[3]杨昉.酒店管理实践教学体系构建的研究[D].山西大学，2011.

[4]尹媛媛.湘西题材影视剧与湘西旅游业发展相关性研究[D].吉首大学，2012，6.

[5]崔颖.高校课程体系的构建研究[J].高教探索，2009（03）.

[6]刘琼英，刘海.高职酒店管理专业实践教学环节的问题与对策——以乐山职业技术学院为例[J].金华职业技术学院学报，2009（01）.