拐枣酒，你喝不喝

兰政文

拐枣的学名叫枳椇，因长相奇特，民间对它有不少叫法，如“鸡爪果”“万寿果”等。

拐枣营养丰富

拐枣喜阳，大多生长在海拔1000米以下的沟谷、溪边、路旁或较潮湿的山坡丘陵地带。其果实在每年10月份经霜后成熟。判断它是否成熟，主要看果梗的颜色，一旦果梗颜色变成了红褐色，就说明果子熟了，否则还需要再等一段时间。

拐枣是营养素的宝库，蕴藏有葡萄糖（9.5%）、果糖（7.9%）及18种人体必需的氨基酸，铁、磷、钙、铜、锰、锌等微量元素和有机酸、苹果酸钾、葡萄糖酸钙的含量也较丰富，堪为人体养分的最佳来源之一。中医学家很看重拐枣的药用价值与养生功效，认为它性平、味甘，属于药食同源的佳品。

拐枣泡酒功效多

拐枣果肉多浆，无果核，种子裸露在果肉之外。果肉味甜略有甘涩，可以生吃、做汤喝或泡酒饮用。白酒浸泡拐枣（拐枣酒）可显著放大拐枣的保健功效。拐枣酒的功效大致可概括为以下几方面。

活血散瘀 常用于风湿麻木和跌打损伤等症，对从事地下、井下、水下等潮濕环境工作的人尤有裨益。

祛风活络 得益于拐枣中含有的大量钙元素与枳椇子皂苷等成分，对手足抽搐、痉挛以及风湿痹痛等有一定的缓解作用。

生津止渴 拐枣蕴含丰富的水分、糖分、维生素与矿物质，因而能改善呕吐、发热、烦渴等症状。

降血压、通大便 拐枣中的麦草碱、枳惧甙C、B-咔啉及鼠李碱等保健成分含量不少，食用后可发挥抗脂质过氧化及降低血压的功效。同时，拐枣中的脂类物质、有机盐、纤维素等有加快肠道蠕动、缓解便秘的效果。

拐枣酒的制作方法

首先，将打理好的拐枣放入蒸笼中，约蒸30分钟左右（注意不要蒸熟），取出放在太阳下晒干（晒至表皮出现皱褶即可）。然后，回笼蒸一遍，再取出晒干。如此反复蒸晒9次。最后，放入广口瓶中，倒入30度以上的白酒，淹过拐枣5厘米以上，持续浸泡1～3个月（因人而异）就可以喝了。

也可以在拐枣中和入枸杞一起泡酒，这样，除获得拐枣的保健作用外，还可兼有枸杞的降血糖、补肝肾的功效。

注意：脾胃虚寒者不宜饮用拐枣酒。如欲饮，饮前要向中医师咨询，以避免脾虚的情况更加严重。拐枣酒属于药酒，饮用需控制量，一般每天早晚各饮1次，每次不要超过20毫升。不宜饮酒者不宜饮用。