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拐枣酒,你喝不喝

2019-06-05兰政文

家庭百事通·健康一点通 2019年5期
关键词:拐枣果梗泡酒

兰政文

拐枣的学名叫枳椇,因长相奇特,民间对它有不少叫法,如“鸡爪果”“万寿果”等。

拐枣营养丰富

拐枣喜阳,大多生长在海拔1000米以下的沟谷、溪边、路旁或较潮湿的山坡丘陵地带。其果实在每年10月份经霜后成熟。判断它是否成熟,主要看果梗的颜色,一旦果梗颜色变成了红褐色,就说明果子熟了,否则还需要再等一段时间。

拐枣是营养素的宝库,蕴藏有葡萄糖(9.5%)、果糖(7.9%)及18种人体必需的氨基酸,铁、磷、钙、铜、锰、锌等微量元素和有机酸、苹果酸钾、葡萄糖酸钙的含量也较丰富,堪为人体养分的最佳来源之一。中医学家很看重拐枣的药用价值与养生功效,认为它性平、味甘,属于药食同源的佳品。

拐枣泡酒功效多

拐枣果肉多浆,无果核,种子裸露在果肉之外。果肉味甜略有甘涩,可以生吃、做汤喝或泡酒饮用。白酒浸泡拐枣(拐枣酒)可显著放大拐枣的保健功效。拐枣酒的功效大致可概括为以下几方面。

活血散瘀 常用于风湿麻木和跌打损伤等症,对从事地下、井下、水下等潮濕环境工作的人尤有裨益。

祛风活络 得益于拐枣中含有的大量钙元素与枳椇子皂苷等成分,对手足抽搐、痉挛以及风湿痹痛等有一定的缓解作用。

生津止渴 拐枣蕴含丰富的水分、糖分、维生素与矿物质,因而能改善呕吐、发热、烦渴等症状。

降血压、通大便 拐枣中的麦草碱、枳惧甙C、B-咔啉及鼠李碱等保健成分含量不少,食用后可发挥抗脂质过氧化及降低血压的功效。同时,拐枣中的脂类物质、有机盐、纤维素等有加快肠道蠕动、缓解便秘的效果。

拐枣酒的制作方法

首先,将打理好的拐枣放入蒸笼中,约蒸30分钟左右(注意不要蒸熟),取出放在太阳下晒干(晒至表皮出现皱褶即可)。然后,回笼蒸一遍,再取出晒干。如此反复蒸晒9次。最后,放入广口瓶中,倒入30度以上的白酒,淹过拐枣5厘米以上,持续浸泡1~3个月(因人而异)就可以喝了。

也可以在拐枣中和入枸杞一起泡酒,这样,除获得拐枣的保健作用外,还可兼有枸杞的降血糖、补肝肾的功效。

注意:脾胃虚寒者不宜饮用拐枣酒。如欲饮,饮前要向中医师咨询,以避免脾虚的情况更加严重。拐枣酒属于药酒,饮用需控制量,一般每天早晚各饮1次,每次不要超过20毫升。不宜饮酒者不宜饮用。

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