不同青贮添加剂对全株玉米青贮品质的影响

殷术鑫，曲永利，辛小月，王 璐，张 帅，刘玉琴，席俊程

（黑龙江八一农垦大学动物科技学院，大庆 163319）

在全株玉米青贮的发酵过程中使用青贮添加剂可以对微生物发酵起到调节作用，对全株玉米青贮的各项常规指标产生影响：使用适宜的青贮添加剂可以促进有益菌的发酵作用，抑制有害菌的增殖发酵。刘祯等［1］通过试验验证，证明青贮添加剂的使用可以有效地加快全株玉米青贮的发酵速度，缩短青贮时间，同时抑制酵母菌的增值，减少二次发酵。刘贤等［2］通过研究发现，乳酸菌制剂和酶制剂的使用均可提高全株玉米青贮的感官质量，两种添加剂混合使用可以显著降低青贮饲料中ADF与NDF的含量。吴进东［3］通过比对不同青贮添加剂的添加效果，发现试验所选添加剂的使用均可提高全株玉米青贮的干物质和粗蛋白含量。有关青贮添加剂的诸多研究证明，添加剂的使用可以提高全株玉米青贮的品质。但是，也有研究表明，添加青贮添加剂并没有对青贮发酵起到积极的作用。闫贵龙等［4］研究发现，全株玉米青贮的pH值和氨态氮浓度受所使用青贮添加剂的影响不大。在使用青贮添加剂时，还要注意添加剂的使用剂量。冯继升［5］指出，氨和尿素等营养添加剂的使用可以减少青贮饲料中蛋白质的降解和青贮过程中饲料的发霉变质，但是，使用时一定要注意其添加剂量，当青贮的干物质含量超过45%时，如果继续添加则会抑制青贮的发酵，甚至使发酵中断。所以，选用的青贮原料，添加剂的添加剂量和发酵时的周围环境等因素都可能会影响青贮添加剂的作用效果，而且添加的剂量和青贮发酵环境的影响还比较大，这也使得许多相关研究的结论之间存在一定的差异。因此，本试验采用青贮菌制剂和青贮菌-酶制剂制作全株玉米青贮，添加剂处理方式分别为不添加添加剂、添加青贮菌制剂和添加青贮菌-酶制剂。通过对全株玉米青贮样品进行物理评定和化学测定后进行对比分析。旨在研究添加青贮菌制剂和青贮菌-酶制剂对全株玉米青贮品质的影响，为牧场选用合适青贮添加剂提供科学理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

添加剂：本试验所使用的青贮菌制剂和青贮菌-酶制剂均由齐齐哈尔汇轩生物科技有限公司制作。菌制剂主要成分为乳酸菌，菌-酶制剂主要成分为乳酸菌和纤维素酶。

青贮制作原料：蜡熟期带穗的全株玉米。

全株玉米青贮：根据张金银［6］提出的全株玉米青贮的制作技术要点进行制作，在青贮制作前对青贮窖进行消毒；在收割青贮原料时留茬高度不低于18 cm，使用克拉斯青贮收割机进行破碎，提高玉米破碎效果；破碎完成后快速运输填入青贮窖，分别采用不添加添加剂、添加青贮菌制剂和添加青贮菌-酶制剂3种方式进行青贮。随后压实，反复碾压，越实越好；压实后覆上青贮膜和压窖轮胎完成封窖。

1.2 样品采集

待发酵完成后，使用采样器对全株玉米青贮进行采样，采用四分法分别对添加菌制剂、添加菌-酶制剂和无添加剂的青贮进行取样，取样时应去除青贮窖顶部20 cm的青贮，厌氧保存，每个样品3个重复。将样品低温保存，送回实验室进行测定。

1.3 测定指标和方法

1.3.1 不同青贮添加剂对全株玉米青贮感官评定的影响 对无添加剂、添加菌制剂和添加菌-酶制剂3个处理组的全株玉米青贮进行感官评定，从青贮饲料的气味、色泽和质地3个方面进行评定，根据表1所示的刘建新等编写的《青贮饲料的合理调制与质量评定标准（续）》［7］制定的标准来评定。

表1 全株玉米青贮感官评定标准

1.3.2 不同青贮添加剂对全株玉米青贮营养价值的影响 测定饲料的pH值：取青贮饲料样品20g，加入180mL超纯水，均匀混合，用3层纱布与定量滤纸过滤后提取测定液，利用pHS-3C酸度计直接测定pH值。采用分光光度计比色法测定氨态氮浓度，并计算其与总氮的比值。

对饲料样品的营养物质含量进行测定，参照《饲料分析及饲料质量检测技术》的方法［8］进行。取饲料样品放入烘干箱中，65℃烘干48 h测定干物质（DM），采用凯氏定氮法测定粗蛋白（CP）含量，按灼烧法测定粗灰分（Ash）含量，采用ANKOM A200i型半自动纤维分析仪（滤袋技术）测定中性洗涤纤维（NDF）及酸性洗涤纤维（ADF）的含量，索氏提取法测定粗脂肪（EE）的含量，可溶性糖（SS）含量采用蒽酮-硫酸法测定，钙（Ca）含量按高锰酸钾滴定法测定，磷（P）含量按钒钼酸铵比色法进行测定。

1.4 数据处理

试验数据经Excel统计整理后，采用SPSS 22.0进行单因素方差分析，采用Duncan氏法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同添加剂对全株玉米青贮感官的影响

由表2可知，根据青贮感官评定质量标准，3种青贮饲料的质量均为良好水平，与无添加剂的青贮相比，两种添加剂的使用并没有在气味、色泽和质地等方面降低全株玉米青贮的品质，添加菌-酶制剂还使青贮饲料的气味提升到了优质青贮的水平。

表2 不同添加剂处理制作青贮的感官评定

2.2 不同添加剂对全株玉米青贮的pH值和氨态氮浓度的影响

由表3可知，添加菌制剂青贮和添加菌-酶制剂青贮的pH值与无添加剂青贮相比无显著差异（P＞0.05），说明两种青贮添加剂的使用并没有对青贮pH值产生影响。

添加菌制剂青贮的氨态氮与总氮比值显著低于其他两种青贮（P＜0.05），其他两种青贮之间并没有显著差异（P＞0.05）。由此可见，添加菌制剂可以降低青贮饲料中氨态氮的浓度，减少了青贮饲料中蛋白质与氨基酸的分解，提升了全株玉米青贮饲料的品质。

表3 不同添加剂处理制作青贮的质量评定

2.3 不同添加剂对全株玉米青贮营养物质含量的影响

由表4可知，与无添加剂青贮相比，添加菌制剂和添加菌-酶制剂均可显著提高全株玉米青贮饲料的干物质含量（P＜0.05），且添加菌-酶制剂的效果比添加菌制剂的效果更为显著（P＜0.05）；使用菌制剂和菌-酶制剂均不能对全株玉米青贮饲料的粗灰分含量产生显著影响（P＜0.05）；添加菌-酶制剂显著降低了全株玉米青贮的中性洗涤纤维含量（P＜0.05），两种添加剂的使用均使全株玉米青贮饲料的酸性洗涤纤维含量有所降低，但差异并不明显（P＞0.05）；添加菌-酶制剂可以显著降低全株玉米青贮的粗脂肪含量（P＜0.05），添加菌制剂同样降低了粗脂肪含量，但差异并不明显（P＞0.05）；添加菌-酶制剂和菌制剂均可显著提高全株玉米青贮的粗蛋白含量（P＜0.05），且前者较后者效果更为优异，采用菌制剂和菌-酶制剂处理的全株玉米青贮的可溶性糖含量和钙含量与无添加剂的全株玉米青贮相比并没有显著差异（P＞0.05）；添加菌-酶制剂可以显著提高全株玉米青贮饲料的磷含量（P＜0.05），添加菌制剂对青贮饲料中磷的含量没有显著影响（P＞0.05）。

表4 不同添加剂处理制作青贮对营养物质含量的影响 %

3 讨论

从感官评定来看，3种全株玉米青贮均品质良好，添加剂的使用对全株玉米青贮的感官评定影响不大，但菌-酶制剂的使用对青贮品质的改善更好。添加菌制剂或菌-酶制剂对全株玉米青贮的pH值影响不大，这与闫贵龙等［4］研究的pH值受青贮原料的影响更大，受青贮添加剂的影响较小的结果相同；本试验添加菌制剂降低了全株玉米青贮的氨态氮浓度，减少了蛋白质的分解，提升了全株玉米青贮的品质，这与刘祯［9］证明的添加乳酸菌（菌制剂主要成分）可以降低氨态氮与总氮比值的结论相同。

分析全株玉米青贮的营养物质含量，菌制剂和菌-酶制剂的使用均显著提升了干物质和粗蛋白的含量，这与吴进东［3］报道的添加剂的使用可以提高青贮的干物质和粗蛋白含量的结果相同，且添加菌-酶制剂的效果更为明显。本试验菌制剂和菌-酶制剂的使用均降低了全株玉米青贮的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的含量，且菌-酶制剂的效果更佳，这与Polat等［10］研究中添加乳酸菌和酶的混合菌可以降低饲料青贮中性和酸性洗涤剂纤维含量的结果一致。本试验使用的两种添加剂都没有对全株玉米青贮的粗灰分、钙和可溶性糖的含量产生显著影响。与添加菌制剂组相比，添加菌-酶制剂的全株玉米青贮的粗脂肪含量更低（P＜0.05），磷含量更高（P＜0.05），说明菌-酶制剂的添加效果更好。

4 结论

菌制剂与菌-酶制剂的使用均可提高全株玉米青贮的品质，综合分析两种添加剂的青贮效果，添加菌-酶制剂的效果更好。