鸭脖子吃多了会得淋巴癌吗？

杨志朋

不少人喜欢一边啃着鸭脖子，一边看着电视，那叫一个惬意。可当看到网上有人在传“鸭脖子上淋巴多，淋巴是用来排毒的，吃多了有害健康，甚至会得淋巴癌”;还有人上传了收拾鸭脖子时看到的椭圆形肉球，声称这就是淋巴，便不得不忍痛割爱了。

鸭脖子吃多了真的会得淋巴癌吗7专家表示，吃淋巴和得淋巴癌，这两者是没有必然联系的。现在并没有科学的依据或者医学数据能够说明吃淋巴一定会得淋巴癌。更何况，鸭脖子上那些椭圆形的肉球并不是淋巴，而是胸腺。

淋巴是一个免疫的器官组织，主要在哺乳动物身上比较发达，在禽类身上已经都退化了。而退化的淋巴结只有在大腿根或者腋下才有，而且都很小，基本上可以忽略，所以在鸭脖子上看到的这些肉球不是淋巴，而是胸腺。

胸腺是禽类动物的免疫器官组织。鸡、鸭等常见的禽类都有胸腺，位于颈部两侧，紧贴颈静脉排列成行，鸡有7对，鸭有5对。胸腺会产生T淋巴细胞，和激素的调控有关系，不建议多吃。

不过，鸭的胸腺是连在皮脂上的，在屠宰鸭子的时候，尤其是在做鸭脖子的时候，胸腺会随着皮脂一起被扔掉的，而鸭脖上基本上就剩骨头和肉了，所以吃鸭脖子是安全的。但注意，一定要到正规的超市或者专营店购买鸭脖子。

特别提醒，鸭脖子本身含高蛋白、低脂肪，具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。但由于鸭脖子过成、过辣，常吃对心血管和胃肠道的影响比较大，还是得适量食用。

鱼生火、肉生痰真相

俗话说“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，这句话是有一定道理的。对于鱼、肉等食物，中医认为这类食物属于“血肉有情之品”，和谷类食物或者蔬果类食物相比，补益的作用更强，营养价值更高。《素问》中就曾经说过“五畜为益”，指的就是牛羊鸡犬猪。肉类食物以甘味为主，性质多偏于温，所以肉类食物大多助阳益气，具有驱寒补气血的作用。对于先天不足或后天失养的虚弱人群，有补益作用。

但是这类食物虽然好处很多，但也不能食用过量，否则就会伤害身体。因为从中医食疗的角度来说，鱼肉中的带鱼、胖头鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，出现上火的症状。因此，内热偏盛及陰虚火旺体质者要少吃温性的鱼类，可以用性质较为平和的鲤鱼、平鱼代替。

除了鱼类之外，肉类也不能吃得太多，食用较多的肉类食物后，会使体内津液代谢失常，产生痰浊，所以脾虚痰湿的人群，应该减少食用肉类的数量。而现代营养学研究表明，肉类含有大量的饱和脂肪，过量摄入容易引起高血脂、冠心病等疾病的发病风险增加。而这些疾病的发病和中医痰瘀互结的证候是分不开的。

我国新版《中国居民膳食指南》中建议成年人每天畜禽肉类的食用量为40-75克，水产品的食用量为40-75克。所以，只要鱼类、肉类食物的食用量合理，饮食结构均衡，是不会对健康人造成不利影响的。但是对于本就脾虚痰湿或阴虚火旺的人群来说，适当减少此类食物的摄入量，或者选择更为平和的同类食物食用，也是可以避免出现生火或生痰的问题。