构建“二核心三看重四体系”模式实施德技一体化评价——以上海食品科技学校食品生物工艺专业为例

李 硕

（上海食品科技学校，上海 201599）

一、背景与理念

随着食品和农产品加工业技术变革，食品和农产品企业得到了大范围发展，逐渐成为经济支柱产业之一，也促进了中等职业学校食品专业建设的快速发展。中等职业学校的主要办学目标是为企业培养具有职业生涯发展基础的知识型、发展型、高素质技术技能人才。中职学生通过学校的培养和学习，毕业时具有相应的职业岗位能力，则可以迅速找到适合的工作，今后的职业生涯也会有很好的发展。而中职毕业生的综合素养是否能满足用人单位的需求，也将直接影响着企业的生产质量和发展。为了达到培养目标实现，着力从学生思想品德、社会交往能力、方法使用能力、专业技能能力等四个方面考核评价，提出了“二核心三看重四体系”评价模式，实施德技一体化评价。

“二核心三看重四体系”的内涵主要包括：“二核心”是指以职业技能与职业素养为考核核心；“三看重”指在考核中看重学生的学习过程、看重职业发展、看重激励作用；“四体系”包含文化素质综合考核评价体系、以专业技能和职业能力为核心的专业素质评价体系（专业基础理论素质课、专业技能素质课）、实习实践教学评价体系、健康教育考核评价体系。“二核心三看重四体系”的教学评价模式，具体如图1所示。而学生职业核心素养评价体系又分为四个方面：文化素质综合考核评价体系、以专业技能和职业能力为核心的专业素质评价体系、实习实践教学评价体系、健康教育考核评价体系，形成四体系评价指标体系分12个指标，具体如表1所示。

图1“二核心三看重四体系”的教学评价模式

表1 上海食品科技学校学生综合素质评价指标体系

二、探索与实践

（一）“二核心三看重四体系”评价模式的构建意义

职业核心素养是指毕业生在将来的职业生涯中所从事的任何行业、职业或者工作岗位都普遍存在且不可或缺的、除岗位专业知识、技能和能力以外最关键的职业意识、职业精神及职业能力等素养。[1]传统的学生评价模式重知识、技能素养而轻职业素养，为了提高中职学生的职业核心素养，必须对学生评价模式进行改革，按照企业用人标准，构建“二核心三看重四体系”的评价模式，实施德技一体化评价。

笔者通过深入多家食品企业调研，利用企业问卷调查等方式，了解中职学生职业核心素养的现状和企业需求的差距。同时，还采访了食品生物工艺专业毕业生，咨询教育、行业企业专家，并对学生职业核心素养评价体系建构的依据和原则进行理性分析，完成评价体系模式的构建。

（二）“二核心三看重四体系”评价模式的构建方法

1.评价体系模式构建的依据。具体以教育部和上海市教委关于中等职业学校学生职业素养的培养要求，及社会经济发展和企业用人单位人才需求为依据。

2.评价体系模式构建的步骤。（1）第一步：初步设计评价指标。广泛查阅国内外相关文献和书籍，按照中职学校学生职业核心素养评价体系构建的依据[2]，通过问卷调查、企业调研，广泛征求意见、集中讨论，反复修改，最终形成可以测量的指标体系初稿。（2）第二步：筛选审定评价指标。组织教育专家、企业行业专家对评价指标（初稿）进行适当的筛选和修改，保证评价指标的可行性和科学性。反复第一步和第二步，最终确定评价指标权重，形成完善的评价指标体系。（3）第三步：实践研究。将“二核心三看重四体系”评价模式应用于样本学校试点即笔者所在学校食品生物工艺专业，小范围地进行评价实践，采用问卷调查等形式，对试点应用的效果进行测评分析，进一步修改、完善所构建的中职学校学生职业核心素养评价体系。

（三）“二核心三看重四体系”评价模式的实施

评价模式的实施方法主要有三种：表现性评价法、档案袋评价法、行为观察评价法。

1.表现性评价法。[3]评价者在指导评价对象完成一项具体的学习任务过程中，对学生的学习状态（如认知、技能、情感、态度、价值观等的发展变化）以及学习成果进行考察、评价。

以中职食品生物工艺专业食品理化常规项目检验课程为例，教师采用任务项目法教学，布置任务——索氏抽提器安装。首先，学生接收任务，开展小组讨论。其次，各组员根据讨论结果开始动手操作完成任务。任务完成后小组间交流，每组指定一名学生上台发言。最后，学生及教师评价。评价主要针对分析及解决问题能力、实践能力、团队合作意识、沟通表达能力四个方面：（1）分析及解决问题能力的评价。考查学生面对任务时是否有清晰的解决问题的思路及方案，遇到难点是否能借助教材来突破。（2）实践能力的评价。考查学生能否正确查找出索氏抽提器安装方法，并完成安装。（3）团队合作意识的评价。考查学生在整个过程中，能否进行思想的交流，操作中能否互相合作，完成任务。（4）沟通表达能力的评价。考查学生在小组讨论时能否清晰地表达自己的想法，在小组间交流时能否流畅、完整地表达出本组观点。

2.档案袋评价法。[4]教师和学生有目的地收集各种与学生表现相关的材料，并进行合理的分析与解释，以反映学生在学习和发展过程中的进步情况。档案资料的内容应是多样化的，可以是评定卡、实训考核表、学生成长记录表、作品、轶事记录、考试及成绩、竞赛成绩、反思记录、教师及同学的评论等。资料的呈现方式也可以多样化，如文字资料、视频资料、手稿、照片、图画、证书、剪报等。班主任及任课老师要及时在学生成长记录表中填写学生在学习态度、行为习惯、思想品德等方面的转变。档案袋评价需要教师在日常生活和教学中留意学生的点滴进步及努力成就，既要记录结果也要重视过程、重视激励、重视发展。

3.行为观察评价法。[5]教师在教学过程中对学生的学习行为或职业实践行为进行观察。[6]以技能大赛工业分析检验选拔选手为例。（1）教师以任务书形式布置当天任务。（2）阅读任务书。学生阅读任务书，根据任务书中的赛题要求，分配时间，完成实验准备和检验。（3）清点仪器设备、工具、耗材等。快速清仪器设备、工具、耗材是否有误或者缺失。（4）实施任务。在有限的时间内快速完成任务书指定的工作内容。（5）现场7S管理。实验完成后，整理工位和现场。将废液、工具、设备等整顿完毕，提交任务。

在学生训练过程中，教师们全程观察选手们的表现，并根据所观察到的表现进行全面评价。评价内容主要包括具有学习能力，能发现问题并针对问题进行总结反思；安全意识，操作符合企业规范；心理素质，实验过程中能及时调整心态。教师根据每天的观察记录做出评价，挑选出最适合参加此赛项的3名学生。

三、成果与成效

（一）推动了人才培养模式改革

“二核心三看重四体系”评价模式摆脱了单一的教学评价模式，形成了学校、企业（行业）、社会、教育专家、学生、家长及职业技能鉴定机构等多元主体共同参与的评价模式，对工学结合人才培养模式改革起着巨大的推动作用。“二核心三看重四体系”评价模式注重职业技能与职业素养的培养，用企业标准衡量人才培养水平，培养的人才适应能力强，实现了与企业的零距离对接。

（二）提高了学生职业能力和岗位实践能力

“二核心三看重四体系”评价模式有利于学生职业能力和岗位实践能力的培养，有利于高素质劳动者和技能型人才的培养，有助于培养行为规范，礼仪标准，品德优秀，技能过硬，特长突出的企业和社会认可的现代实用型技术人才。

评价不能只关注于学生的考试成绩，学生的基本技能操作训练、阶段测验、技能竞赛、职业素养等内容也需要考虑进去，形成一个综合评价。综合评价可以起到引导和激励的作用，清楚反馈学生在学习态度、学业情况等方面的变化情况。

1.促进学生主动意识提升，学生成长硕果累累。通过构建完善的四维评价体系，学生积极参加各类技能大赛、创新创业大赛、文明风采竞赛、阳光体育大联赛等，促进学生个性化发展，提高综合素质。2018年，学校共有93人次获市级各项荣誉、50人次获得区级各项荣誉。例如，在第十四届全国中等职业学校“文明风采”竞赛活动中，共有62名学生获得上海市市级奖励，其中，一等奖3项，二等奖8项，三等奖13项，优胜奖26项。食品生物工艺专业1605班万鑫等7人获2018年“挑战杯—彩虹人生”上海市中职学校创新创效创业大赛特等奖和二等奖。

2.对接世赛标准，常态化培养具有精湛技艺的技能人才。学校多名学生参加第四十五届世界技能大赛上海选拔赛，其中，食品科学与工程专业2017级学生金慧婷进入上海队集训，并获糖艺项目三等奖。学校注重学生综合素质的发展，以社会主义核心价值体系引导学生的全面、和谐、可持续发展。2018年，食品生物工艺专业学生文化课合格率88.76%，专业技能合格率95.20%，体质测评合格率88.05%，双证书获取率68%，学生就业率98.52%。

（三）带动教学改革与创新

“二核心三看重四体系”评价模式推动了课程体系、教学内容、教学方法和评价方式的改革与创新，促使课程的设置紧跟行业要求，教学内容贴近岗位实际。

1.建立以职业标准相衔接的教学目标。实现教学目标与培养目标同步、教学目标与产业技术进步同步、教学目标与人才需求同步。实现教学目标要与现代的职业理念和良好职业道德紧密结合，符合专业标准和相对应的职业标准。

2.推动以职业技能和职业素养为核心的教学内容改革。根据企业的技术和装备水平制定教学内容，合理设计推动课程改革；根据企业生产流程进行课程模块划分，加快促进教学过程改革；以企业的真实案例、真实的产品项目为突破口，从而实现教学方法改革。

3.打造高水平职业素养的师资队伍，形成丰硕成果。在构建教学评价模式过程中，教师不断更新教育观念，树立良好的职业素养的观念。在课堂教学上，体现“任务引领，做学一体”的课改理念；在教学实施过程中，采用项目教学、案例教学、小组讨论、角色扮演等教学方法；在教学内容上，将职业素养与职业技能、专业知识同步，把职业素养要求融入课程考核的内容，真正地把职业素养贯穿于学生的培养过程中。评价模式的改革带动教学改革与创新，不断形成教改成果。近三年，样本学校的食品生物工艺专业教师在《中国职业技术教育》《当代教育实践与教学研究》《课程教育研究》《食品工业》《酿酒科技》等杂志共发表文章三十余篇。

教学评价的目的，不仅是为了全面了解学生的学习状况，促进学生更好地发展，激励每一名学生主动地学习，同时，也更好地促进了教师改进教学方式方法，提高教学质量和教学水平。[6]通过构建完善的四维评价体系，采用多种考核手段，注重学习过程的监督和引导，注重评价内容的全面，提高学习过程的考核部分在最终成绩评定中的比重，切实转换学生的学习观念和学习模式。