储存方法不当 食物坏得快

张华仁

在我们日常饮食中，经常会出现做了很多美食，但是吃不完的现象，很多市民会选择把它们储存起来，等到下一顿的时候再吃，但是这些美食如果储存不当就会产生营养损失、口感变差、细菌繁殖、毒素产生的情况。那么，日常生活中，哪些错误做法会导致这些变化，我们又该如何阻止呢？

首先，密封后的绿叶菜;西红柿、没熟的水果;剩饭剩菜、切开的水果都是不能直接放入冰箱的。绿叶菜买回家后，应该先把表面的水风干后，再装进专用食品袋放入冰箱。要注意的是，食品袋不需要完全密封，因為绿叶菜也需要呼吸透气。存放前，应该先把袋子扎几个透气孔，保证绿叶菜的透气性。

西红柿可以直接在常温下储存。水果买回家后，要尽早恢复购买时的状态，例如购买时水果是冰的，表示已经冷藏过，买回家后就要尽早放冰箱，如果是在常温下购买的，则要等散热、成熟了之后再冷藏。

剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加热。切开的水果应该盖上干净的保鲜膜后再放入冰箱，吃之前可以把表面的一层切掉。除此之外，要注意不要把所有果蔬混在一起存放，不同种类的果蔬最好分开包装，摆放。储存香蕉时，最好用保鲜膜将茎部包裹好，这样能减少乙烯的释放，延缓变质。

其次，在存放鸡蛋的时候，应该先进行清洗，在市场上有品牌盒装蛋和散装蛋两种，一般来说，前者在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质，无须再清洗。但是未经清洗的散装鸡蛋需要先用干净的布轻轻擦掉表面粉尘，再放进冷藏室独立的盒子内，以免交叉感染。

另外，干货、粮食、坚果一定要密封，否则，腐竹等干货易吸水变质，大米、面粉容易发霉、生虫，开心果等坚果会产生哈喇味。干货和粮食最好放在不透明的容器或米袋里，密封保存。袋装坚果要将袋口密封好，半个月内吃完，散装的则可将它们分装成单次吃完的量，密封后放进冰箱冷冻室。

最后，食用油不应放在灶台上，由于炉灶旁的温度通常很高，在高温下，油脂的氧化反应会加快，容易产生酸败现象。氧化的油不仅营养价值降低，而且可能引发人体衰老，给一系列疾病埋下隐患。

看似很平常的食物储存方法，但是很多人都没有注意过，错误的储存方法不仅会影响口感，还会产生一些健康问题，咱们广大的市民朋友要注意，在储存食物的时候，一定要采取正确的方法。