吃绿叶菜也能补钙？

关于补钙，最近网上流传着这样一个说法，吃绿叶菜也能补钙，并且绿叶菜里的钙含量并不低于牛奶，是名副其实的补钙高手。那么，事实的真相到底是什么？吃绿叶菜真如网上所说能补钙吗？

■绿叶菜的钙含量不输牛奶

中国人民解放军309医院营养科主任左小霞介绍：“吃绿叶菜是可以补钙的，很多种绿叶菜每一百克都含一百多毫克的钙，比如说绿苋菜、木耳菜，它的钙含量达到了160毫克-180毫克，牛奶每百克或每百毫升的含钙量大概是100毫克-120毫克左右，单从含钙量来讲，其实很多的绿叶菜并不输给牛奶。”既然绿叶菜的钙含量比牛奶还要高，那么是不是意味着绿叶菜的补钙效果比牛奶还要好呢？左小霞主任说：“比如说绿叶菜里面所含的钙是结合型的钙，它不利于我们身体的吸收。还有一点是因为我们很多的蔬菜含有一些草酸，它会影响钙的吸收，从这个方面来看，它的钙的吸收率确实比牛奶低。”

■绿叶菜可预防心脑血管疾病

另外，专家还告诉我们，想要绿叶菜里的钙能充分被人体吸收其实也很简单。吃之前先用热水焯一下，就没有问题了。那么，除了补钙之外，绿叶菜还有什么被大家忽略的营养呢？

左小霞主任说：“首先它里面含有很多的叶绿素，叶绿素被称为血管的‘清道夫，所以说它对预防一些心脑血管疾病非常有帮助，其次绿叶菜里含钾非常丰富，钾和钠是一对平衡，所以对预防高血压也非常好。”

北京中医药大学第三附属医院大内科主任医师娄锡恩表示：“绿叶菜同时可以预防减少心脑血管病、糖尿病的发病以及心脑血管病所致的死亡。”左小霞主任补充道：“再一点，所有的绿叶菜含的膳食纤维也是非常的丰富，膳食纤维可以促进肠蠕动，所以说对便秘人群来讲，它也是一款福音菜。”

■蔬菜跟肉制品搭配促进钙吸收

原来，看似普通的绿叶菜竟然有这么多的功效。但是，有些人群在吃绿叶菜的时候就需要精挑细选了。主任医师娄锡恩说：“比如一些慢性的消化系统的疾病像胃溃疡、慢性胃炎、十二指肠球部溃疡等消化功能不太好的人群，就不太适合食用食物纤维含量比较高的蔬菜，比如韭菜就不太适合消化功能比较差的人群。”左小霞主任说：“但是像一些老人和小孩如果吃一些草酸比较多的蔬菜的话，就要先把它焯一下，然后烹调的时候把它剁得细碎一些。”

那么，绿叶菜该怎样食用更利于保存营养呢？左小霞主任说：“蔬菜的搭配很重要，因为我们知道，钙和维生素D是一对亲兄弟。所以，蔬菜跟一些肉制品放在一起烹調的话，就能够促进钙的吸收，还有就是坚果和蔬菜搭配非常好，比如说芝麻菠菜、小白菜巴旦木等菜肴，都是不错的选择。”

除此之外，需要特别注意的是，在烹饪绿叶菜的时候一定要少放盐，因为盐的成分是氯化钠，钠过多会影响钙的吸收。