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吃绿叶菜也能补钙?

2018-07-18

婚姻与家庭·性情读本 2018年6期
关键词:含钙量绿叶菜叶绿素

传言:

网上流传着这样一个说法,吃绿叶菜也能补钙,并且绿叶菜里的钙含量并不低于牛奶,是名副其实的补钙高手。那么,事实的真相到底是什么?

求证:

中国人民解放军309医院营养科主任左小霞说:“吃绿叶菜是可以补钙的,单从含钙量来讲,其实很多绿叶菜并不输给牛奶。比如,绿苋菜、木耳菜的含量都在160~180毫克,而很多牛奶的含钙量是100~120毫克。”

左小霞主任说:“绿叶菜里的钙很多是结合型的钙,不利于我们吸收。另外,很多蔬菜里含有草酸,会影响钙的吸收,所以,蔬菜中的钙被人体的吸收率要比牛奶低得多。”

另外,专家还告诉我们,想要绿叶菜里的钙更多地被人体吸收,其实方法也很简单:吃之前用熱水焯一下。

那么,除了补钙之外,绿叶菜还有什么被大家忽略的营养呢?

左小霞主任说:“第一,绿叶菜里含有很多叶绿素,叶绿素被称为‘血管的清洁夫,对预防心脑血管疾病非常有益;第二,绿叶菜里钾的含量非常丰富,钾和钠可以互相平衡,对预防高血压非常有好处;第三,绿叶菜所含的膳食纤维非常丰富,对于便秘的人群来说是福音。”

结论:

绿叶菜能补钙是真的。需要特别注意的是:在烹饪绿叶菜的时候一定要少放盐,因为盐的成分是氯化钠,会影响钙的吸收。

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