德州地区蕹菜旱地栽培技术

王汝明 李冬刚 王宏栋 赵文超 田忠正

（山东省德州市农业科学研究院，山东 德州253015）

蕹菜（Ipomoea aquatica Forsk），又名空心菜、蓊菜等，属茄目旋花科番薯属光萼组植物。蕹菜原产东亚地区，喜温暖湿润环境，耐寒性差，遇霜冻茎、叶枯死，我国中部和南部各省广泛栽培，北方地区种植较少。蕹菜营养丰富，含有多种维生素和矿物质，磷、胡萝卜素和B族维生素略高于一般叶菜，铁含量是菠菜的3～4倍，钙含量是菠菜的2.5 倍，适合老人、小孩食用[1]。蕹菜除作蔬菜供食用外，还可药用，内服解毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒，野外生长的蕹菜亦可作饲料。目前蕹菜已被列入《中华人民共和国农业植物品种保护名录》。

1 品种选择

适于德州地区旱地栽培的雍菜品种有泰国空心菜、青梗子蕹菜、丝蕹等。（1）泰国空心菜：由泰国引进。该品种叶片竹叶形、青绿色，梗为绿色，茎粗壮，向上倾斜生长；耐热耐涝，夏季高温多湿生长旺盛，不耐寒，适于高密度栽培，嫩枝采收期可达2～3 个月；质脆味浓，品质优良。在我国北方宜作春夏露地栽培。（2）青梗子蕹菜：湖南省地方品种。该品种植株半直立，株高25～30 cm，开展度12 cm；茎浅绿色，叶戟形、绿色，叶面平滑、全缘，叶柄浅绿色；早熟，播种后50 d即可采收，生长期210 d。（3）丝蕹：又名细叶蕹菜。该品种植株矮小，叶片较细呈短披针形，叶色深绿，叶柄长；茎细小而厚硬、紫红色，节密；抗逆性强，耐寒耐热，耐风雨，适于旱地栽培，播种至始收60～70 d；质脆味浓，品质佳。

2 环境要求

蕹菜适宜在气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的条件下生长，种子萌芽温度需15 ℃以上，最适生长温度为25 ℃左右。德州地区6～8月平均气温27.5 ℃，适合蕹菜的生长发育。

3 播种

将种子放入50～60 ℃温水中浸泡30 min左右，其间不断搅拌，以免烫伤。随后用清水浸泡1 d，放入温室环境中催芽，催芽期间每天冲洗1次，种子大面积泛白时即可播种。播种前，选阳光充足的天气深翻土地，以改善土壤的营养结构、增强土壤肥力和减少地下病虫害的发生。施足底肥，一般每667 m2施腐熟有机肥2 300 kg、复合肥25～35 kg。可撒播或条播，每667 m2用种量2 kg 左右。播后覆盖1 层细土，并均匀浇水，保持土壤湿度。

4 田间管理

（1）水肥管理：蕹菜幼苗高5 cm 左右时追肥1次，施肥后及时浇水，也可喷洒适量稀粪水；蕹菜幼苗长出3片真叶时追施复合肥；生长后期，采收1次追肥1次。采用水肥一体化技术进行追肥。（2）清除杂草：及时清理田间杂草，避免杂草与雍菜争夺营养和肥力。

5 病虫害防治

5.1 白锈病

发病初期，蕹菜的叶片表面出现淡黄色的绿斑，随着病情加重叶片逐渐变成褐色，在叶片发病部位的背面，有隆起的白色圆形或不规则形小斑，手感粘黏[2]。可用35%甲霜灵拌种剂拌种进行种子处理；发病初期可喷洒58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500 倍液或40%三乙磷酸铝（霜疫灵）可湿性粉剂250～300 倍液防治，7～10 d喷1次，连续防治2～3次。

5.2 菜青虫

菜青虫初龄期在叶背啃食叶肉，叶片表皮出现小凹斑；3龄后吃叶，叶片出现孔洞或缺刻，严重时只残留叶脉和叶柄。菜青虫排出的粪便会严重污染菜叶和菜心。每667 m2可用100亿活芽孢/g苏云金杆菌可湿性粉剂100～300 g兑水50～60 kg喷雾防治，也可用100亿活芽孢/g青虫菌粉剂1 000倍液或100亿活芽孢/g杀螟杆菌可湿性粉剂1 000～1 500倍液喷雾防治，于害虫初现期开始喷雾，7～10 d喷1次，连续喷2～3次。

6 采收

当蕹菜株高25 cm左右时，可以间隔植株采收幼苗[3]，等到保留的植株高33 cm左右时开始采收顶梢。第1次采收时保留茎蔓基部2个节；第2次采收时保留茎蔓基部1个节，促使茎蔓基部重新萌芽，保持蕹菜茎蔓粗壮，品质优良；第3次采收后，每个采收新梢下仅留1～2片叶，以防发生新梢过多，植株早衰，同时疏去植株基部过多过密的枝条。