黄花菜无公害高产栽培技术

罗琰晶

（山西省农业科学院，山西 太原030006）

黄花菜，别名萱草、金针菜，为百合科萱草属宿根多年生草本植物[1]，以食用制干的花蕾为主。黄花菜体长味美，质地嫩软，堪称花中极品[2]，含有丰富的B 族维生素、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸等人体必需营养物质，花粉中还含有海藻糖酶[3]，营养和保健价值较高。黄花菜在山西大同地区栽培历史悠久，是大同县“一县一业”主导产业及当地传统特色产业之一，常年种植面积3 333 hm2左右，经济效益较高。现将黄花菜无公害栽培技术介绍如下。

1 繁殖

黄花菜以分蘖苗繁殖。3～4月或9～10月，花蕾采收后选择3～5年生、生长势强、花蕾性状优良、抗性好的株丛，挖取1/4～1/3分蘖种苗，从短缩茎上剖开分蘖苗，剪除老根、朽根及病根，保留根须，再将短缩茎上部的叶片剪留6～7 cm 并去掉残叶，最后将种苗放入0.1%的50%甲基托布津可湿性粉剂溶液中浸泡10 min，捞出晾干后即可定植。黄花菜栽种一次可连续采收10多年。

2 整地定植

黄花菜耐瘠薄、耐旱，对土壤要求不严，但因其根系逐年上移，每年需铺填沙质土壤，因此宜选择地势稍低的地块种植。移栽前每667 m²施腐熟农家肥3～4 t或复合肥30～50 kg 作基肥[4]，筑平畦长10 m、宽1.1～1.2 m。花蕾采收后到翌年春季植株发芽前均可栽植，有冬苗的地区可在冬苗大量萌发前栽植，翌年即可抽薹，合理搭配早、中、晚熟品种[5]。栽植前去除种苗老根，先栽大苗，后栽小苗。单行栽植的，行距80 cm，穴距40 cm，每穴栽2～4丛；宽窄行栽植的，宽行距90 cm，窄行距60 cm，穴距40 cm，每穴栽2～4丛。定植后及时浇定根水。

3 田间管理

3.1 培土

黄花菜生长期长，地面经踩踏后土壤易板结，需进行中耕松土。中耕原则为行间深挖，蔸边浅挖，少伤根系[6]。春苗萌发前先施肥，封垄前进行中耕锄草。栽后第2年，在冬苗枯萎后春苗萌发前、花蕾采摘结束割去花薹及丛叶进行田园清洁时培土，每年培土厚度要一致，以利分蘖。

3.2 施肥

黄花菜生长前期施肥不可过多，以免叶片旺长，幼蕾发育受阻；盛花期加强肥水管理；后期及时追肥，防止叶片早衰、幼蕾脱落。春季出苗后，结合浅中耕每hm2施尿素120 kg、过磷酸钙150 kg、钾肥150 kg 作催苗肥；抽薹前和采收盛期，每667 m²分别追施尿素10 kg 或复合肥15 kg；采摘中后期大花蕾多，每周喷施1 次0.2%磷酸二氢钾溶液，使蕾不易凋谢。

3.3 浇水

黄花菜根系发达，肉质根含水较多，耐旱能力较强。苗期应避免土壤湿度多大，否则植株易发生病害；抽薹期和蕾期对水分较敏感，缺水会严重影响产量和品质；采收期应保证水分供应充足，促进花蕾早发、多发[7]。

4 病虫害防治

黄花菜病害主要有根腐病、锈病、叶枯病、叶斑病等，虫害主要有红蜘蛛、蚜虫等。病虫害防治应遵循预防为主、综合防治的原则，坚持农业防治和物理防治为主、化学防治为辅的植保方针[8]。

4.1 病害

（1）根腐病：发病症状为返青晚、叶片细小、根茎发黑、肉质腐烂，初发时点片发生，有明显的发病中心，发病轻时植株不抽薹，严重时整穴植株死亡。可用1∶1∶100波尔多液或70%甲基托布津500倍液灌根防治，每穴灌药液1 kg，7 d灌1次，共灌3次。（2）锈病：该病为真菌性病害，主要发生在叶片、茎秆和花薹上，对产量影响较大。发病后可喷洒代森锰锌700 倍与25%粉锈宁1 000 倍混合液防治，7～10 d 喷1 次，连喷3 次以上。秋冬季及时清除残株病叶，并集中销毁，以减少病源；施足基肥，春季苗期适当施用氮肥、增施磷钾肥，提高植株抗病力。（3）叶枯病：6 月中旬大同地区叶枯病初发，7～9 月多雨季节发病较重。叶枯病主要危害叶片及花薹。初发时在叶尖端和边缘上出现水渍状小点，以后斑点从叶尖逐渐向下蔓延，形成黄褐色长条形病斑，并产生大量黑色霉点，严重时全叶干枯。发病初期，及时摘除病叶并集中销毁，可选用70%甲基托布津可湿性粉剂1 000 倍液、75%百菌清可湿性粉剂800 倍液、50%多菌灵800 倍液防治。（4）叶斑病：嫩叶先发病，先出现淡黄色斑点，后扩展为深褐色椭圆形或梭形病斑，病斑中央灰白色、周围有黄色晕圈，最后病斑破裂，叶片呈穿孔状。发病初期及时摘除病叶并集中销毁，可喷洒70%甲基托布津可湿性粉剂1 000 倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液防治。

4.2 虫害

（1）红蜘蛛：高温、干旱季节发生严重，主要在叶片背面刺吸汁液危害，叶片被害处常出现灰白色小点，被害叶片正面仍为绿色，危害严重时，叶片枯黄，植株不抽花薹[9]。可用20%螨卵脂可湿性粉剂防治。（2）蚜虫：6月下旬～7月下旬发生严重，以成虫或若虫吸食植株汁液，开始群集叶片背面，后逐渐蔓延至花薹、花蕾，被害的花蕾瘦小，容易脱落[2]。可用吡虫啉可湿性粉剂800～1 000 倍液防治，或在花期喷洒4%鱼藤精800～1 000倍液防治，采摘前10 d停止施药。

5 采收

花蕾已充分肥大而未松苞、裂嘴，色泽黄亮或黄绿色，花被上纵沟明显时及时采收[5]，一般在开花前3～4 h采摘完毕。采摘过早，产量低，且蒸制后花蕾易呈黑色。雨天植株生长速度快，应提前采收，采后及时加工，以防裂嘴开花。花蕾采收完毕后，植株距地面3～6 cm处割除残留的花薹、老叶，留茬高度不可过低，以免损伤隐芽。割叶后，行间深耕施肥，促进早发冬苗。夏季雨水少的地区，叶部病害少，可不割叶，霜降后清洁田园。