论开平卖鸡调的艺术特征与传承发展价值

徐文博，叶佩芝

（肇庆学院 音乐学院,广东 肇庆 526061）

前 言

开平卖鸡调的填词、演唱均采用当地方言，经过时代变迁，以口传心授被完整地保留下来，成为现在具有浓郁开平地域性特征的传统民间艺术。目前，学界对于卖鸡调的研究工作还没有全面展开，关于卖鸡调研究为数不多的文献中，以梁少峰编撰的《开平民歌》《开平民歌写作常识》两部著作最具参考价值，其中概要地介绍了大小卖鸡调的唱词特征以及行腔衔接形式。邓艳文撰写的《开平民歌发展调查——非物质文化遗产保护的个案分析》、张巨山撰写的《打造特色品牌建设曲艺之乡》、梁少峰撰写的《曲艺之乡话开平》、张则友撰写的《开平“小卖鸡”迈上大舞台》等文章也都为研究卖鸡调提供了有价值的参考信息。另外，卖鸡调当作曲艺曲种申报江门市地市级非物质文化遗产的申报书中的介绍和论述对研究卖鸡调有着重要的参考价值。笔者在开平市文化馆查阅了一些只有深入民间走访才能了解到的更多有价值的资料。在研究过程中，开平市文化馆向笔者推荐了开平民歌非物质文化遗产项目代表性传承人张巨山先生，笔者在研究过程中向他请教了卖鸡调的部分专业术语和卖鸡调的发展现状以及他对卖鸡调的发展传承的看法，这些都为研究卖鸡调提供了宝贵的第一手资料。

开平卖鸡调是地方民间艺术的重要组成部分，开展对其研究对传承和弘扬地方民俗文化具有重要意义。

一、卖鸡调的起源、应用及分类

（一）卖鸡调的起源

晋唐以来，当时中原经常战乱，很多百姓为逃避战争而南迁，开平成了多民族聚居的地方。迁入的人大部分聚居在谭江两岸和平原地区，小部分居住在山区和水上，各族人彼此往来密切，互相交流，语言相近的就成为现在的开平话；部分族人如客家、疍家就保留各自的语言、风俗和歌谣。在长期的文化交流发展和变化中，开平本土民谣吸收客家山歌、疍家船民歌谣、粤剧曲“木鱼”等，逐渐形成现在的开平民歌，发展到现在有10多种歌种。《开平县志·民俗·丧礼风俗》中记载着：“‘买水①买水：送别亲人的一种形式。’活动中，由喃呒②喃呒：即道士、法师。带领，口中念念有词、摇动铜铃”[1]，此刻喃呒口中唱的是卖鸡调的雏形，在这个基础上，人们开始不断的对卖鸡调进行创新。开平卖鸡调是在长期的社会历史演变过程中逐渐形成的、具有强烈地域特色的民间歌谣。清人屈翁山的《广东新语·诗语》中记载：“粤俗好歌，凡有吉庆，必唱歌以为欢乐。”可见，从清朝顺治六年（1649）立县以来，开平卖鸡调就是民间节日庆典、婚丧嫁娶仪式中必不可少的一环。清末民初，随着南迁中原的人口不断增加和文化的交流与融合，卖鸡调处在不断的发展和变化中，当初单纯的喃呒吟唱已发展成为广为传唱的民间歌谣。

（二）卖鸡调的应用

卖鸡调是民间风俗文化活动必不可少的曲艺，主要流行于开平市的各个乡镇，如水口泮村、苍城六合、月山金村等地，还有与开平相邻的城市如台山、恩平、新会等，以及中国香港、澳门，美国、加拿大等地。在庆祝节日、娶亲嫁女、丧事等活动，自然是少不了要演唱卖鸡调。

1.应用在祭祀仪式中

喃呒一只手拿着公鸡，一只手摇响铜铃铛，口中念着开平方言作的起式①起式：又叫鸡头，是大卖鸡特有的、用于开头介绍主题部分，后接正文，每句需运腔。（鸡头）如下例：

＜顺口溜＞灵鸡，灵鸡，头顶红冠足踏泥。你是凤凰三太子，发落凡间作灵鸡。今晚将你来何使用，将来坛下＜转唱＞。

以上是起式，接下来是正文，由喃呒演唱，被称为“喃呒歌”。喃呒做法事时拿着鸡祭神，然后把鸡杀掉，因此喃呒的这段唱腔也叫杀鸡腔。它借雄鸡的刚健雄伟，来祈求乡村风生水起，人们平安多福、百业兴旺。

2.应用在歌颂生活、讽刺人物的表演中

在生活上，歌颂、讽刺生活或人物时，起式是可以不一样的。但一般鸡头前两句都会借雄鸡来开头，点明活动所唱的主题是什么，然后接唱正文。例如大卖鸡《懒婆娘》的鸡头：灵鸡呀，灵鸡呀，请你莫乱啼，我今上台唱卖鸡呀，唱唱懒婆娘作话题呀；又如《捞塘泥》的鸡头：雄鸡啊雄鸡，不到时辰不乱啼，我今上台唱卖鸡，唱唱荣礼积肥泥。卖鸡调的使用灵活多样，人们常说它是无意不可表、无事不可唱，用它来表达什么都可以，想唱什么也可以。正因为如此，开平老百姓都很喜欢唱，无论在哪里想唱就唱，十分便于流传和使用。

（三）卖鸡调的分类

卖鸡调类似顺口溜，但比顺口溜更具音乐性，多用于抒情和叙事，尤其擅长于赞颂和讽刺，使听者会心一笑，人们在劳动中和茶余饭后可以随口清唱或对唱，具有强大的宣传效果和鼓动作用，卖鸡调主要有如下3种：

1.大卖鸡调。人们最初所说的卖鸡调就是指现在的大卖鸡调，又称自由卖鸡调，因其演唱较自由而得来，歌曲篇幅较长，代表作品有《懒婆娘》。

2.小卖鸡调。这是在建国初期民间艺人经过创造发展，结合大卖鸡调和台山卖鸡调的特点，创造出的一种新曲种。它每首短小精悍，有固定的节奏节拍，只只是作品构成要素的一个重要分支，不会独立存在，而是与其他歌种融合在作品里面，例如《碉楼之乡欢迎你》里面部分有小卖鸡调、禾楼歌②禾楼歌：开平民歌的主要曲种之一，属于羽调式民歌，多用6．1．2．3四声音阶，用四句七字句组成一首歌。和开平快板③开平快板：开平民歌曲种之一，是歌曲里面唱白的地方，用的是开平方言，多用五字句或七字句，念的时候要求声调洪亮，动作鲜明，节拍有力。。

3.新腔卖鸡调。这是20世纪80年代，艺人们再次创新出的一种唱法。它是将大卖鸡调和小卖鸡调的音乐特征融合起来，用的是大卖鸡调的乐句结构和小卖鸡调的徵调性。其代表作品有《家乡新气象》。

二、卖鸡调的艺术特征

（一）卖鸡调具有较丰富的表演形式

卖鸡调一般是一人清唱，喃呒在唱完一段后，手摇着铃铛当作是过门，很少用乐器伴奏。但随着时代变迁，民间艺人加入秦琴、高胡等民族乐器伴奏，还加入西洋乐器来润色，丰富了其音乐内容，有助于更好表达音乐主题。现在常见的表演形式有：

1.独唱：一人表演，演唱起来十分方便，易于普及。代表作品有《家乡新气象》。

2.对唱：两个演唱者相互对答演唱，形式活泼多样，单声部旋律。代表作品有《懒婆娘》。

3.齐唱：三人或三人以上一起演唱同一个旋律，没有和声，只是单声部的群唱。代表作品有《梅开二度》

4.合唱和说唱：比较少见，一般是结合在开平民歌剧④开平民歌剧：剧即戏，是用开平民歌各种歌种演唱和表演方式来演的戏。其要素是：时间、地点、人物、故事，最大的特征是人与人之间的矛盾冲突，通过冲突来塑造人物形象，这是与一般的演唱作品的最大区别。里面出现。代表作品有《飞马越过肥料关》。

（二）卖鸡调的音乐特征

1.卖鸡调具有稳定的调式特征

大卖鸡调常用民族羽调式，2/4拍记谱，结束音在羽音上。例如，谱例1大卖鸡调作品《懒婆娘》前奏就是以羽音为主音，前奏结束在羽音，唱腔开始在羽音，具有明显的羽调式特征。

谱例1：（谱例来源：梁少峰编撰的《开平民歌》）

《懒婆娘》前奏

小卖鸡调常用民族徵调式，2/4拍记谱。例如，谱例2卖鸡调作品《家乡新气象》的前奏及唱段结束音均为徵音，前奏中旋律素材sol mi sol la、la sol la do,唱腔中的旋律素材do sol di re mi、si si la sol la sol具有明显的徵调式特征。

谱例2：（谱例来源：梁少峰编撰的《开平民歌》）

《家乡新气象》小卖鸡音乐片段

2.卖鸡调具有灵活多变的节奏特征

大卖鸡调的演唱节奏自由，比较随意、灵活，没有固定的拍子。例如，谱例3卖鸡调作品《家乡新气象》的前奏部分就是散拍子。演唱者可根据自己的演唱风格来处理长音的地方，可拖拍，也可严格按照乐谱的节奏节拍，还可以问字取音①问字取音：演唱时必须以开平话的字音为准，编曲者在谱曲时要注意字音对准简谱，以唱起来不觉抝口为前提。，例如图1《懒婆娘》鸡头的第二句“灵鸡呀”的“呀”字可以按照谱面来唱，也可以拖腔变成3 3 2|3 2 3|。

谱例3：（谱例来源：梁少峰编撰的《开平民歌》）

《家乡新气象》前奏

小卖鸡调节奏鲜明，有固定的拍子，例如谱例2新腔卖鸡调作品《家乡新气象》中小卖鸡调某一音乐片段，假如作为小卖鸡调作品独立出来演唱时，每句的最后一个唱词需要拖腔。

新腔卖鸡调节奏鲜明，有固定的拍子，尾字不需要拖腔，后面直接由乐器演奏过门，需严格按照乐谱的节奏节拍来演唱演奏，例如谱例2的作品在演唱时不需要拖腔。

3.卖鸡调的旋律特征

卖鸡调旋律悠扬抒情、轻松活泼，一般为单旋律声部，很少有和声的形式。例如，谱例4“净、酱、凉”等字是押开平口音的韵脚，比较口语化，描述人们日常生活，易写易唱，朗朗上口，活跃明快，富有感染力。旋律音程关系一般在五度以内，多使用同音反复，使演唱具有口语化特点；句尾音常带有装饰音，多为尾音下行小三度；段末音常为拖腔，先级进上行，后跳进下行，表现力丰富。

谱例4：（谱例来源：梁少峰编撰的《开平民歌》）

《懒婆娘》

4.形式日渐丰富的伴奏特征

初期的卖鸡调很少使用乐器，多数是一人唱，间奏由演唱者拖腔，然后演唱下一段；在发展中民间艺人开始用秦琴、高胡、中胡等乐器伴奏，但形式略显得单一；21世纪初，开始加入西方乐器，在开平民歌小组唱《侨乡新歌》中，首次将中西乐器结合，西方乐器有爵士鼓、大提琴、铜管和电声乐器，加强了乐队的伴奏功能，更加突出音乐主题，增强了音乐的表现力，层次变化更加鲜明。在张超文版本的《家乡新气象》中，加入了爵士鼓、电子琴，长笛等乐器，使曲调轻松明快，节奏不再拖沓、死板，反而更加具有活力。

（三）卖鸡调的结构特征

1.卖鸡调的段落特征

大卖鸡调的结构一般分为前奏、起式、间奏、A段、间奏、B段、间奏、C段......它是多段曲式，每段由多个乐句组成，乐句不限，篇幅较长，每段结束音都在调式主音上，是收拢性乐段，乐段之间有简短的间奏作为衔接。例如，作品《懒婆娘》的结构为：

前奏 起式 间奏 A(五乐句乐段)

小卖鸡调是单乐段，篇幅小，一般由4个乐句组成，乐段结束在调式主音上。例如，谱例3新腔卖鸡调《家乡新气象》中小卖鸡调音乐片段的结构为：

A(四乐句乐段)

新腔卖鸡调一般是多段曲式，全曲篇幅较长，乐段较多，是收拢性乐段。

2.卖鸡调的乐句特征

大卖鸡调的乐句字数一般是单数，最长可以达到11个字，一般不能太长，太长不易于传唱；乐句押韵比较困难，平仄不分，尾字一般结束在强拍上。每句唱词尾字要押开平方言的韵脚，每段尾字一定用下平声①下平声：平声分为上平声和下平声，下平声也叫阳平声。，拉腔过门后再唱下一段[2]。例如，谱例4的最后一个尾字用下平声，押的是强疆韵，乐句的最后一个音要拖腔，长短、力度较自由。每段押的是同种韵，一段结束后可以转另外一种韵，例如谱例4与谱例5不同韵脚，谱例5乐段结束尾字押的是追随韵。

大卖鸡调的歌词内容幽默、自由活泼，善于用夸张、比兴、反复、对偶等手法，还可以即兴演唱发挥。例如，谱例5讲述懒婆娘吵架骂人的时候声音像打雷，家里的水缸没有一滴水，灶头的蚂蚁排成队，久久不见她打扫过一次庭院。歌词内容极具讽刺的意味，十分夸张，内容诙谐。

谱例5：（谱例来源：梁少峰编撰的《开平民歌》）

《懒婆娘》

小卖鸡，句数有严格的要求，四句为一首，若干首为一篇作品。唱词格式一般是五五七七。“其特点短小精悍，干脆利落，每首说明一件事或一个问题，这是小卖鸡的特色之一。第一、二句均为四拍，其中一拍拖腔，第三句问字取音，唱四拍，不拖腔，第四句唱五拍，拖腔五拍，共十拍，终止在徵音”②见梁少锋《开平民歌写唱常识》第10页，2006年由开平市文化广电出版局《开平民歌》编写组编印。。如谱例2，《家乡新气象》乐段分为四句，第一句“弦索又拉响”，一共有四拍，其中在第四拍拖腔一拍；第二句“我来开口唱”，也是四拍，最后一拍拖腔；第三句“唱唱家乡新气象”，一共有四拍，问字取音，不拖腔；第四句“唱唱改革开放威力强”，唱五拍，拖腔五拍。

三、卖鸡调的传承发展与价值

（一）卖鸡调的传承

1.卖鸡调的代表人物

卖鸡调是江门市非物质文化遗产，是开平的活态文化载体。如今，随着中外文化交流的影响，中国民众的经济活动和社会活动方式发生了重要改变，卖鸡调的年轻知音越来越少。在表演方面，优秀的表演者有方基、杨达、黄超礼、谭国本、黄兰英。目前，还在世的老一辈卖鸡调表演者只有杨达、谭国本等。

在创作方面具有重大贡献的人物和代表作品有余峥的《百元祭》《谭江小唱》、张澄汉的《家乡新气象》、关辉的《飞马跃过肥料关》、张巨山的《梅开二度》等。目前还在世的只有张巨山先生，张巨山先生曾任开平粤剧团文武生兼唱腔设计、《开平文艺》主编。他创作的戏剧、曲艺、开平民歌作品达数百件，在省、市多次获奖。近年来，开平民歌参赛获奖的节目，大多由他设计音乐唱腔，曾两次参加全省粤曲大赛获金奖；他是《开平民歌》编写者之一；他开设的“开平民歌培训班”至今已举办第十届，并多次到中、小学校举办讲座和辅导教唱，共培训学员近2000人。张巨山为开平民歌的普及与传承作出了重大贡献，被评为“开平市十大杰出文艺家”；并于2014年入选为第四批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。他涉猎的歌种比较多，主要承担卖鸡调、禾楼歌、哭丧歌等歌种的演出活动和作品创作，对开平民歌文化的发展发挥了重要作用。

2.卖鸡调的传承途径

建国后，在政府的支持下，开平文化部门对卖鸡调进行挖掘、整理，同时通过表演活动向社会普及。至20世纪五、六十年代，卖鸡调在开平被人们广泛传唱，卖鸡调逐渐占据着开平民歌活动的各种舞台，并且从开平唱到省会广州乃至唱到全国各地；1957年杨达先生把《懒婆娘》带入广东音乐曲艺团，与他们合作演出，成为脍炙人口的好作品；20世纪七、八十年代，作者张澄汉创作的《家乡新气象》，把传统卖鸡调和“小卖鸡”融合，由广东音乐曲艺团杨达（开平籍）首唱录音；1991年以来，开平文艺宣传队和市民间艺术团，每年都送戏下乡演出数十场，演出了一大批民歌节目。1998年，市政府拨出专款举办开平民歌创作表演大赛，写民歌、唱民歌的热潮被重新掀起，卖鸡调进入一个新的发展阶段；2005年6月，张超文赴委内瑞拉演出时，把《家乡新气象》唱出国门；2006年在北京举办的全国少年曲艺优秀节目汇报演出中，谭富元一首《家乡新气象》，把卖鸡调唱到首都北京，反响十分热烈，受到人们的赞美和喜爱。

3.卖鸡调的传承方式

卖鸡调的原始传承方式主要是祖辈和家族传承，现在多数是师徒传承。这样方式培养的人才较少，而且普及效果不明显，像张巨山先生现仅有3个徒弟，这样的普及效率对于卖鸡调的传承显然是不够的，需要不断扩大卖鸡调的影响力，借此来宣传卖鸡调和挖掘、培养卖鸡调的传承人。

卖鸡调传承方面还需要通过参与更多的活动，尤其是政府部门举办的民间曲艺比赛，获取奖项证实其发展空间和继承意义。卖鸡调的表演参与并获得奖项的的重要演出活动具有代表性的有:1959年，《捞塘泥》在广东省业余文艺汇演中荣获一等奖；1996年，卖鸡调《隶嫂搵鸡》荣获广东省业余文艺作品评选二等奖，被省曲艺《粤曲》发表；1997年，《家乡新气象》荣获江门市曲艺大赛一等奖、广东省首届“曲协”杯曲艺大赛优秀表演奖；2001年，《饮水思源》荣获江门市业余文艺作品评选二等奖、广东省业余文艺作品评选三等奖。这些奖项有一定的说服力，但在时间间隔上跨度太大，在数量上还很不足。

（二）卖鸡调的发展

1.加强卖鸡调的创作研究

艺术源于生活，卖鸡调最先流传于民间，为了加强卖鸡调的创作发展和探究其文化意义，文艺工作者需走向民间去挖掘原生态作品，当地人们搜集、整理、创作的卖鸡调，更加接地气。经过民间采风收集回来的资料，文化部门需要成立专门的理论研究组，对资料进行系统的分析处理，从而为新的创作提供有力的素材。现今新创作研究的具有代表性的作品由：《家乡新气象》《伏牛勇士》。

2.加强对卖鸡调传承人的培养

卖鸡调传承人的培养，应该要从小群体转变为社会普及，《开平民歌》编写组编写了一本普及开平民歌写唱常识的读本和教材，系统介绍了开平民歌，让更多的人接触到本土优秀的传统文化和民间音乐，促进开平文化不断繁荣。张巨山提出“挖掘新人，跟踪培养，为他们提供锻炼的机会，不断提高他们的艺术水平”[3]。除了要办培训班，还应该把更多的精力用在中小学课堂，让卖鸡调走进课堂，对学生进行优秀传统文化熏陶。开平虽有众多小镇小村，但宣传卖鸡调的力度不大，偏远一点的山区，比如月山水井、苍城联和那一带的管理区，很少接触卖鸡调，所以开平文化部门可以定期组织送戏下乡，每个管理区协助文化部门对其居委以及村民进行宣传，在居委里面设置板报宣传栏，让卖鸡调真正传遍开平市的每一个角落。这样一方面可以普及宣传卖鸡调；另一方面也可以挖掘更多的年轻传承人。

3.完善卖鸡调作品的保护机制

卖鸡调的作品有很多，近代作品有的在网上或者通过光碟可以找到，但是大部分是没有制作保存完好的演出视频、乐谱和口头创作的歌曲。因此，我们需要为资料建立完善的存档，可以建立专门的网站将所有资料收集在一起，分门别类。还可以为优秀作品录制音像制品，刊登优秀作品到《开平民歌》一书。利用网络媒体宣传卖鸡调的价值，鼓励原创，保护原创，在精神和物质上资助创作者，增强他们的自豪感，使其更加投入于卖鸡调的创作中，从而为卖鸡调的传承和发展打下深厚的根基。

（三）卖鸡调的价值

1.卖鸡调的社会经济价值

卖鸡调作为群众文化生活的一种形式，几百年来历久不衰，有其生存和发展的必要性。发展文化事业，建设文化名市，其中一个重要目的就是要不断丰富人民群众的文化生活。开平民歌卖鸡调既然能为群众所喜闻乐见，对侨乡的精神文明建设，丰富群众文化生活，都将产生重要的促进作用。因此，开平民歌卖鸡调具有较高的社会价值。它不仅是集体智慧的结晶，是开平宝贵的民间艺术遗产，也是沟通乡情、传递乡音和连接五邑海外华侨、港澳同胞的情感纽带。显然，它已见证着一代代人的发展和历史的变迁，不断汲取民间艺术营养，唱词顺应时代的发展，早已成为开平人们心中不可磨灭的一部分文化财富。开平民歌传承人张巨山先生每年都会应不同的场合创作很多不同的歌曲，比如歌颂十九大，歌颂当地人们美好生活等；当地文化部门定时送戏下乡，为开平山区演出，丰富当地人们的精神生活，使开平的文艺气息更加浓厚。

开平政府在传承发展卖鸡调的同时，也推动着开平文化产业、旅游业、服务业的发展，使民间艺术资源变为经济资源，如开平碉楼、开平马降龙自力村、开平立园等也是开平文化的一张张名片，在这些景区里举办卖鸡调歌曲演出活动，吸引外来游客，促进开平经济不断上升。

2.卖鸡调的审美文化价值

卖鸡调古朴清丽，传情达意，反应生活，有较高的审美价值。它作为精神文化，“以乡音为纽带，承载着家乡传统而珍贵的文化，维系着乡情在海外生根发芽”[4]。它是先辈留给后人宝贵的精神财富，是开平人生存方式和生活形态的集中体现，具有文化身份认同的重要意义，对于当今先进文化的发展和延续具有不可取代的重要地位，是不可再生资源。同时卖鸡调在语言学、人类学、民俗学、中外文化交流史等学术研究方面都有一定的价值。因此，加强对卖鸡调的抢救和保护工作，对开平建设文化软实力强市，打造侨乡城市个性化的文化品牌，实现经济、文化的可持续发展具有重大意义。

结 语

经过历史的发展，卖鸡调已深深扎根于当地民俗文化中。今后，在当地政府的大力支持下，在广大文艺工作者乃至全社会的努力下，卖鸡调定会打造成侨乡文化品牌，成为开平这个具有时代感和历史感城市的骄傲。笔者期望在上述所列出卖鸡调的音乐研究例子中，能引起大家关注和研究，并传承和保护卖鸡调这一“非遗”项目，进一步将其发扬光大。正如陈正平所言“要有强烈的民族自尊心，尊重本民族的优秀文化传统，立足于本民族文化之根”[5]，这样我们才能走出一条适合开平民歌，适合卖鸡调发展的道路。