新型小麦制粉工艺技术装备研究（四）<br/>——采用高速挤切粉碎机的工艺

新型小麦制粉工艺技术装备研究（四）
——采用高速挤切粉碎机的工艺

2018-12-17王洪福

现代面粉工业 2018年6期

王洪福

郑州市鸿力农业科技有限公司郑州 450000

“高效挤切粉碎小麦制粉工艺流程及装置”已经取得国家专利（ZL 2017 1 0950617.3），该专利技术是4B 4M 2S 1T粉路，粉路中4道心磨全部采用高速挤切粉碎机。进行改进后，新型小麦制粉工艺技术装备研究的粉路是4B 6M 2S 1T（以下简称创新粉路，具体见图 1），在 3B、4B、XB、1S、1M 和 6M 采用高速挤切粉碎机。如前文所述，“阻止麦皮进入心磨”是该创新粉路的出发点，在3B和4B用高速挤切粉碎机，目的是消灭产出细小带皮胚乳的根源，它是创新粉路的核心；1S采用高速挤切粉碎机，目的是消灭产出粘附细小胚乳的麦皮的根源和把胚乳与麦皮分离开；1M采用高速挤切粉碎机是“阻止麦皮进入心磨”的最后一道防线（高速挤切粉碎机粉碎后，所有麦皮将被清除）；XB和6M采用高速挤切粉碎机可以提高后路心磨取粉率（大量试验证明每台高速挤切粉碎机能使生产线出粉率提高1～2个百分点）。此外，《新型小麦制粉工艺技术装备研究（三）》中表1试验数据表明，1M用高速挤切粉碎机对降低破损淀粉和增大粉粒粒径含量非常有利。

1 新型小麦制粉工艺技术装备的特点

1.1 粉路与设备配备

规模日处理小麦300吨，制粉工艺采用4B 6M 2S 1T，具体见图1。设备有：磨粉机8台，高速挤切粉碎机11台（其中水冷式4台），高方筛40仓（包括验粉筛8仓），清粉机6台和松粉机10台。

1.2 各系统设备配备依据与分析

1.2.1 皮磨系统设备配备依据与分析

1B、2B仍用辊式磨粉机，1B、2B各用3对齿辊，与“传统粉路”相同。

3B、4B采用高速挤切粉碎机，主要依据是轧距大的1B、2B产出0.5 mm以下带皮细小胚乳极少，3B、4B用高速挤切粉碎机可使生产线带皮细小胚乳的产出率至少降低80%。另一依据是“试验”数据（见前文）证明高速挤切粉碎机剥刮和造渣功能明显优于齿辊磨，两道挤切粉碎可基本刮净麦皮上的胚乳。参照《新型小麦制粉工艺技术装备研究（一）》中“布勒公司流量和质量平衡表”，简称“平衡表”。3B流量为33%，确定3B采用2台高速挤切粉碎机。参照“平衡表”中4B来料是22%，考虑创新粉路4B来料明显比“传统粉路”少，所以4B只用1台高速挤切粉碎机。按图1和“平衡表”分析核算，整个粉路送细皮磨处理的物料为10%左右，因此，创新粉路不分道数只设1道用1台高速挤切粉碎机的细皮磨（试验数据显示细皮磨用高速挤切粉碎机一次加工的本道取粉率比4道齿辊磨研磨总取粉率明显高）。

图1 高效挤切粉碎小麦制粉工艺

创新粉路设计1B、2B产出麦渣和粗麦心全部送1S挤切粉碎，并建议为增大胚芽和纯净胚乳含量及减轻后路皮磨负担，试验用加大上层筛筛孔的方法把麦渣和粗麦心总量从30%左右扩大到40%以上。3B，4B用调控转子转速的方法，保证粉碎机在尽量保持麸片完整的前提下，刮净麦皮上的胚乳。细皮磨高速挤切粉碎机采用2极直联电机。

粉路渣磨设2道。1S采用高速挤切粉碎机的目的是把胚乳与麦皮分离开和让胚芽保持颗粒状态。参照“平衡表”中1P来料为30%，创新粉路设计1S应采用2台高速挤切粉碎机。为提高提胚率，创新粉路设计2S分粗细，各用1对光辊轻研提胚。为给2S提胚创造优越条件，1S高方筛粗筛筛孔以筛上物基本不含胚乳粒为标准选配，清除最大片麦皮。上层分级筛筛上物送清粉机清除麦皮和分离出送1M的物料后，其余送2Sc轻研提胚，下层分级筛筛上物送清粉机清除麦皮和分离出送1M的物料后，其余送2Sf轻研提胚。来自1S的物料经高方筛、清粉机两次筛选清除麦皮，为2S提胚扫除障碍必定能使提胚量成倍提高。另外，来自1P、2P、3B和4B的细麦心，也都经清粉机筛选清除麦皮后，再进2Sf提胚。上述措施能保证生产线提胚率比传统粉路提高5～10倍。

1.2.3 心磨系统设备配备依据与分析

粉路心磨设6道，依据是1M和6M高速挤切粉碎机取粉率肯定超过对应位置的两道心磨的取粉率总和。创新粉路应用时，还可能再缩减1～2道心磨。参照“平衡表”中1M来料为31%，考虑到创新粉路1M来料可能增至40%以上和高取粉率是心磨的主要要求，创新粉路设计1M采用3台高速挤切粉碎机，2M、3M、4M、5M分别各用3对、2对、1对和1对光辊。创新粉路设1道尾磨。因1T物料是来自1M、2M等处没有提胚价值的细小物料，所以粉路1T不提胚。

1.3 粉路物料流向说明与分析

1B齿辊磨研磨后的物料，经气力提升卸料进1B高方筛筛粉分级，1B高方筛粗筛筛上物送2B齿辊磨，上层分级筛筛上物送1S高速挤切粉碎机，下层分级筛筛上物送1P筛选，粉筛筛上物送D1筛选，筛下物是面粉。

2B齿辊磨研磨后的物料，经气力提升卸料进2B高方筛筛粉分级，2B高方筛粗筛筛上物送3B高速挤切粉碎机，上层分级筛筛上物送1S高速挤切粉碎机，下层分级筛筛上物送1P筛选，粉筛筛上物送D2筛选，筛下物是面粉。

3B高速挤切粉碎机加工后的物料，经气力提升卸料进3B高方筛筛粉分级，3B高方筛粗筛筛上物送4B高速挤切粉碎机，上层分级筛筛上物送XB高速挤切粉碎机，粉筛筛出面粉后，下层分级筛筛上物送2P筛选,筛下物送D3筛选。

[28]环球网：《泰国接待游客人数破纪录》，http://news.sina.com.cn/w/2018-01-18/doc-ifyqtycw9564383.shtml，2018年01月18日。

4B高速挤切粉碎机加工后的物料，经气力提升卸料进4B高方筛筛粉分级，4B高方筛粗筛筛上物是粗麸皮，上层分级筛筛上物送XB高速挤切粉碎机，粉筛筛出面粉后，下层分级筛筛上物送2P筛选，筛下物送D3筛选。

XB高速挤切粉碎机加工后的物料，经气力提升卸料进XB高方筛筛粉分级，XB高方筛分级筛上物是细麸皮，粉筛筛上物送6M高速挤切粉碎机（此举是为提高后路粉出率而设），筛下物是面粉。D1和D2高方筛粉筛筛出面粉后，分级筛筛上物送3P筛选,筛下物送2M光辊磨。D3高方筛粉筛筛出面粉后，分级筛筛上物送4P筛选，筛下物送4M光辊磨。

来自1B、2B经1S高速挤切粉碎机加工后的物料，经气力提升卸料进1S高方筛筛粉分级，1S高方筛粗筛筛上物送XB高速挤切粉碎机，上层分级筛筛上物送5P筛选，粉筛筛出面粉后，下层分级筛筛上物送6P筛选，筛下物送1Mf高速挤切粉碎机。

来自5P经2Sc光辊轻研后的物料，经气力提升卸料进2Sc高方筛筛粉分级，2Sc高方筛粗筛筛上物是胚芽，上层分级筛筛上物上物送XB高速挤切粉碎机，粉筛筛出面粉后，下层分级筛筛上物送7P筛选，筛下物送1Mf高速挤切粉碎机。

来自1P、2P和6P经2Sf光辊轻研后的物料，经气力提升卸料进2Sf高方筛筛粉分级，2Sf高方筛粗筛筛上物是胚芽，上层分级筛筛上物送XB高速挤切粉碎机，粉筛筛出面粉后，下层分级筛筛上物送7P筛选，筛下物送1Mf高速挤切粉碎机。

来自5P经1Mc高速挤切粉碎机加工后的物料，经气力提升卸料进1Mc高方筛筛粉分级，1Mc高方筛上层分级筛筛上物送XB高速挤切粉碎机，粉筛筛出面粉后，下层分级筛筛上物送8P筛选，筛下物送2M光辊磨。

来自 1P、2P、3P、6P、7P、1S 和 2S 经 1Mf高速挤切粉碎机加工后的物料，经气力提升卸料进1Mf高方筛筛粉分级，1Mf高方筛上层分级筛筛上物送XB高速挤切粉碎机，粉筛筛出面粉后，下层分级筛筛上物送8P筛选，筛下物送2M光辊磨。

来自 8P、1Mc、1Mf、D1、D2 和 1T 经 2M 光辊磨研磨后的物料，经气力提升卸料进2M高方筛筛粉分级，2M高方筛上层分级筛筛上物送XB高速挤切粉碎机，粉筛筛出面粉后，下层分级筛筛上物送1T光辊磨,筛下物送3M光辊磨。

来自2M和4P经3M光辊磨后的物料，经气力提升卸料进3M高方筛筛粉分级，3M高方筛上层粉筛筛出面粉后，下层粉筛筛上物送1T光辊磨，筛下物送4M光辊磨。

来自3M和D3经4M光辊磨后的物料，经气力提升卸料进4M高方筛筛粉分级，4M高方筛上层粉筛筛出面粉后，下层粉筛筛上物送1T光辊磨，筛下物送5M光辊磨。

来自4M、F1和F2经5M光辊磨后的物料，经气力提升卸料进5M高方筛筛粉分级，5M高方筛粉筛筛上物送6M光辊磨，筛下物是面粉。

来自5M、F3、XF和XB经6M高速挤切粉碎机加工后的物料，经气力提升卸料进6M高方筛筛粉分级，6M高方筛粉筛筛出面粉后，下层粉筛筛上物是细麸皮，筛下物次粉。

来自 2M、3M、4M、3P、4P、7P 和 8P 经 1T 光辊磨后的物料，经气力提升卸料进1T高方筛筛粉分级，上层分级筛筛上物送XB高速挤切粉碎机，粉筛筛出面粉后，下层分级筛筛上物送3M光辊磨，筛下物送2M光辊磨。

来自1B和2B经1P清粉机筛选，上层筛筛上物送麸皮绞龙，中下层筛筛上物和后段筛下物送2Sf高速挤切粉碎机,前段筛下物送1Mf高速挤切粉碎机。