浅谈职业院校技能竞赛对中职酒店专业教育教学的影响

叶海蕾

摘 要：职业院校技能竞赛是培养和选拔技能型人才的重要方式，是促进专业发展的动力之一，同时也是教育教学成果的重要检验。作为中职酒店专业教师，努力培养学生参加高水平的职业院校技能大赛，即可提高学生的专业技能，又能促进教师自身的专业素养，更可以提高职业院校的声誉。在职业院校中职酒店专业体系构建发展实践中，认识并发挥各级职业院校技能竞赛的教育价值，将直接有利于职业院校教育发挥方向引领和高级职业技能人才造就的教育功能。本文在职业院校技能竞赛对中职酒店专业教育教学的影响方面提出个人的见解。

关键词：职业技能竞赛；中职酒店专业；影响

现阶段，各级各类的职业院校技能竞赛得到了各级政府和学校的高度重视。职业院校通过参加技能竞赛，既展示了人才培养的水平，同时也是教师执教能力、学校专业建设和办学实力的重要体现。所以，认真研究职业技能竞赛的指导作用，对职业院校提升教学水平、推动专业建设和找准学校发展方向有重要的意义。

一、促进人才培养模式改革

中职职业院校早期的酒店专业教学多注重理论知识的传授和技能操作的练习，对综合素养和知识运用，技能创新重视不足。学生在校期间的教学内容严格按照所选教材的编写按部就班执行，教学方法以讲授理论和示范训练为主，进入实习阶段才有机会把知识和技能灵活运用在服务当中。根据企业接纳实习生反馈来看，实习生的专业理论知识和技能操作并不是目前企业最为看重的条件，企业普遍对实习生的综合素养、仪容仪表、儀态礼仪、为人处世、外语水平提出更高的要求。组织参加职业院校技能竞赛对于促进人才培养模式改革有以下几点作用：

（一）职业院校技能竞赛的评价体系促进了学校培养人才目标向综合性人才转变。实用性强的竞赛项目促进了中职酒店专业教学内容向注重实践技能培养的转变。准备参赛的过程促进了教学主体和学习模式的转变。

（二）职业技能竞赛本身成为了密切学校与企业联系的重要途径。通过组织方搭建起校企交流平台，促进双方更多的接触和了解，促进优势互补，资源共享，多方位的进行合作。在这个过程中，学校可以引进行业先进的服务理念、技术、标准，将实际的经营经验直接引入到教育教学中去，深化了校企合作内涵，促进了中职酒店专业教学模式和人才培养模式的改革和创新。

二、促进专业教学改革

近阶段，中职酒店专业学习内容企业化教学已成为相关职业院校教学过程中被运用最多的教学方法，它要求课程内容的组织设计完全符合一线工作程序，以工作目标为核心，以工作程序标准化为载体，通过模块化的教学方式组织实施。

（一）职业院校技能竞赛的目的之一是引导职业院校重视实践技能训练，提高学生的技能水平。职业院校可将竞赛标准转化为教学标准，借鉴竞赛集训方式改进教学实训方式，竞赛备赛和现场管理转化为常规教学管理，竞赛考核方法转化成教学评价方法。技能竞赛在教学模式的改革中，起到了巨大的促进作用。

（二）职业院校技能竞赛的项目都来源于现有的行业领域，以竞赛为主导，融入国际、国内先进理念，更加贴近职业岗位需求。每次竞赛后，教学、科研等部门都将根据相关数据，进行分析研究，明确中职酒店专业教研的改进方向，成为设置课程、优化课堂效能的重要依据。科研部门根据相关数据，确定教育科研的研究方向、进一步优化和完善科研课题管理，形成了“教训研”三位一体的长效机制，体现了竞赛项目对专业改革的引导和转化，优化了教学内容，促进了项目化教学改革。有力推进了职业教育的科学的、可持续的发展。

三、完备师资、实训配置

各级各类职业院校技能竞赛能够促进完善学校师资、实训配置。首先，组建一个团队参加技能竞赛，不但需要优秀的选手、技能训练教练，还需要竞赛心理辅导老师、实训室管理者、综合统筹领队。不同的角色完成不同的分工，各尽其职才能实现竞赛目标。其次，职业院校技能大赛的评价标准和考核方式与时代行业同脉搏，组织准备参赛的过程当中，教师能够迅速掌握工作标准和工作流程，促进教师的双师型转变，提高教师专业技能水平。再次，促进完善实训基地建设。良好的实训条件是提高中职酒店专业技能教学的有效保障。每年的职业院校技能竞赛都贴合酒店行业发展形势，学校应该加强社会调研和论证，及时更新教学设备，保证教学设备设施具有一定的前瞻性，先进性。同时进一步加大投入，保证具有充足的优质教学设备设施可供学生实训使用，从而保障中职酒店专业技能教学的效率。

面对日新月异的职业教育，应该以着眼国际的高度，思考和探索培养高技能人才的的新思路。职业院校技能竞赛所具备的竞争性与公平性、追求专业品质与技能上的观念、团队精神与综合能力的体现无疑进一步说明它在教育功能和教育价值方面的重要性，并已然成为职业院校培养和锻造技能强、综合素质高、具有创新意识的优秀高级技能人才的一条必然之路。

参考文献：

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