食用菌菌棒出口及有害生物风险防控研究

黄响珠 陈泽宇 陈志勇 李 龙

三明出入境检验检疫局 福建 三明 365000

我国是世界上最大食用菌生产、出口国，产量占世界食用菌总产量的比例呈逐年攀升的态势[1,2]，2016年已达全球总产量的75%以上。据中国食品土畜进出口商会数据显示，2017年我国共出口各类食（药）用菌产品63.08万吨，出口金额38.4亿美元，同比分别增长13.09%和19.38%。但近年来受到日欧美等日益严苛的技术壁垒及国际贸易形势的影响，食用菌出口受阻。为有效规避贸易风险，食用菌行业形成了一种新兴出口模式——食用菌菌棒出口。

1 菌棒出口现状

菌棒属于半成品，是在培养基上接种菌种发菌后出菇前的状态。菌棒出口可实现“国内发菌、国外出菇、鲜菇就地上市”的跨国经营模式[1]，且相比传统新鲜食用菌成品出口易腐败、空运成本颇高、风险较高等局限性，能满足国外消费者对新鲜菇类产品本土化的要求，有效地规避成品出口导致的高额关税和高检验检疫标准要求，实现出口方式由产品向技术拓展，具有较大的利润空间，市场潜力巨大，国际贸易形势向好[1-4]。当前我国食用菌菌棒出口量逐年增长。据海关数据统计，2016年出口香菇、平菇等各类菌棒76,410.6吨，出口金额4490.02万美元，同比分别增长26.79%和13.17%。东北三省及鲁浙闽湘等省份均有出口，贸易国涉及日韩美澳欧等国家或地区。随着菌棒出口贸易的频繁，国际市场对菌棒质量要求趋严，因菌棒属于半成品，进口国较难通过农残等理化指标限制菌棒进口，从而转向对病虫害的严格检疫要求。

2 菌棒出口常见有害生物

目前菌棒的生产加工技术已为广大食用菌生产企业所掌握，随着工厂化生产模式逐渐推广，食用菌栽培行业有害生物得到一定程度控制。但在菌棒制作过程中，装袋方式、灭菌方式及接种温度、接种方式及培养环境不洁净等因素[5]，均可能滋生有害生物。

出口菌棒可能出现以下几种主要有害生物：（1）青霉属真菌[6]，5至9月高发，受污染的菌棒表面成堆产生大量蓝绿至黑色霉层，一旦未及时清理受污染菌棒则可能导致大面积污染，是菌棒污染最常见杂菌。（2）曲霉属真菌，属常见黄曲霉菌[7]，6至8月高温高湿时易发，原料含麸皮等高营养农副产品的菌棒极易感染，菌落颜色从黄绿至褐色、黑色，危害程度与青霉素相似，是常见感染源。（3）木霉属真菌，广泛分布于植物残体、空气中，高温高湿环境、灭菌不充分极易发，被感染菌棒初期白絮状后灰绿色，扩散迅速。（4）蚤蝇，常见成虫在接种孔等处产卵，以幼虫咬食菌丝，影响菌丝正常生长，同时为曲霉等杂菌污染创造条件，造成交叉感染，在夏秋发生较重。其他有害生物常见有跳虫及原料带入的谷螟、线虫等。

3 防控有害生物建议及措施

为此建议，一是严格控制菌棒质量，加强对菌棒原料选择及灭菌，保持接种及菌棒生长车间环境卫生，对于未灭菌彻底及疑似有虫孔、虫粪的菌棒及时弃用，避免交叉污染；二是实施规范化、标准化生产，培养专业技术人员，做好有害生物风险分析及控制，制定统一规划的生产技术规范；三是注重出口过程有害生物防范，在菌棒装箱、装柜中，避免夜间包装，规避二次污染；四是及时与国外客户沟通，了解进口菌棒相关检验检疫要求，并在生产实际中做到有的放矢，加以控制，确保出口菌棒质量。

[1]胡美玲,陈宇,孙健.食用菌菌棒出口现状及利弊分析[J].宁德师范学院学报(自然科版)，2011,23(4)：361-363.

[2]常昕,胡继连.山东食用菌及菌棒生产贸易现状分析[J].农业经济，2015(4)：41-47.

[3]王幸斌,韩文华,项慧荣,等.食用菌菌棒出口现状与发展对策研究[J].中国食用菌，2007,26(6)：51-53.

[4]包金亮,包金宝.我国香菇菌棒出口韩国概况及存在问题[J].食用菌,2006(增刊)：5-6.

[5]陈文杰,韩韬.北方香菇菌棒规模生产过程中的污染控制试验[J].中国食用菌，2016,35(1)：37-39.

[6]刘伟,王有福,姜丽,等.出口香菇菌棒常见病虫害及其检疫措施[J].植物检疫，2006, (6)：341-343.

[7]程长标,徐晓俊.夏季香菇菌棒黄曲霉菌污染的特点和综合预防措施[J].食药用菌，2014,22(6)：359-360.