关于超市零售业的经营模式与供应链管理研究

陈宁

摘要：超市零售业在当今社会已经变成商业领域的重要产业之一，在大街小巷到处都可以看见超市，有大型综合超市、中型社区超市、小型便利店和无人超市等等，超市的发展是社会经济水平提高和人们消费观念变化的结果。有超市的存在说明有消费，人们的生活水平也随之提高，相应的也促进了商品生产行业的发展，带动全国经济的发展。虽然我国的超市起步相对于欧美国家如美国、法国等起步较晚，但是在现今，超市的变化日新月异，我国的超市行业在国际化的道路上势在必得。超市在今天虽已司空见惯，我们的衣食住行都离不开超市的供应，但是相较于以往的传统超市，现阶段的超市已不仅局限于生活食品和日用百货的供应。现代大型综合超市与服装业、食品制造业等都息息相关，只要是日常生活所需品，在超市几乎都可以买到。这样的发展和变化，不但迎合了人们日常生活所需，带给人们便利的同时也大大提高了服务质量。我国有众多大型超市，如华润万家、北京华联、上海世纪联华等，这些国有大超市虽然规模庞大，但是相较于国外的一些大型综合超市如麦德龙、沃尔玛、家乐福等而言，我国超市效益和服务亟待改善。随着我国加入WTO和全球经济一体化之后，国家与国家之间的联系日益紧密，全球经济在竞争中求生存。对于国家来说，在经济全球化的过程中，不进则退。超市的发展，是商品制造业的一大分支，且是一个极为重要的分支，做好超市的经营管理和供应链模式，对于超市未来的发展起到不可估量的作用。面對超市所面临的国内外双重压力，我国超市如何在压力中求得生存和发展，是从事超市相关工作人员需要考虑的问题。本文通过探讨超市的经营模式和供应链的管理，让我国的超市在新零售新模式的变革中得以良好发展。

关键词：超市；经营模式；供应链；需求；成本

我国超市的起步较之于发达国家来说相对较晚，存在着速度快但是创新不足，规模大但效益不佳等问题。但是随着我国经济建设取得一系列成就，综合国力大幅度增强，我国已成为世界少数几个发展最快的国家之一。而超市作为商品制造业的一个终端分支，提高超市的经营模式，对于提高国家的经济水平将会有一定帮助。

一、国内外研究现状分析

国外发达国家的超市起步早，发展早，在今天早已经形成了一套成熟的超市内部运营机制和体系，包括国外各大学者对超市经营模式和供应链经验的研究，也有自己的一套成熟的理论基础，发达国家的超市规模庞大，产品供应及时，供应商众多，运输管理效率高，研究超市的重点在于产品的多样性，向着产品的差异性发展。我国的超市起步较晚，随着国际贸易的到来，中外合资企业的出现，超市也在学习中赶上了国际化水平，规模逐步与国际接轨，但是我国的超市依然存在着多方面的问题。各大学者对超市行业的研究也立足于供应链和产品经营模式的改革，因为对于超市来说，它最重要的功能是赚钱，也就是盈利，当供应商的产品价格调整低下的时候，首当其冲的就是超市的经营者，所以经营者就要丛产品的供应链下手，供货渠道是他们要考虑的因素之一，供货渠道优化会减少运输投资，缩小运输成本，提高效益。我国的超市研究仍然缺乏合理的研究模式，存在一定的经验主义，没有通过整体的市场调查，仅满足于书本研究结果，缺乏针对性。

二、超市经营模式和供应链管理存在的问题

我国的超市虽然进入了大规模、国际化，在国际上也日渐有名，但是超市的分类众多，除了大型超市，还有中小型超市，并且中小型超市在城市中分布得更多，更贴合人们生活的需要，超市的品类众多，但归根结底的都是为满足人们的日常生活所服务的商店，超市商品的提供都需要一系列的供应链和经营模式。如何定义供应链，就是企业从原材料和零部件采购、运输、加工制造、分销直到最终被送到顾客受众的这一系列过程，这些过程之间是一个环环相扣、密不可分的整体。伴随着物品生产、开发、运输和销售的完成，才算整个购买行为的完成，企业靠这样的过程盈利，顾客靠这样的行为满足自己日益生活消费的需要，这就是超市供应链的实质，由此看来，超市的供应链是超市经营管理的一个重点环节，是超市经营的核心竞争力。

（一）超市选址方面仍需优化

超市一般建立在人多密集的市区，这样一方面有利于保证商品的顺利销售，另一方面地理环境的优势促进超市的发展，但是由于市内物价高、租金昂贵等原因，有些超市的选址只能退而求其次在郊区定位，人少、物流稀疏的原因会导致超市的盈利额低下，从长远看不利于超市的长远发展。

（二）供应链中物流问题亟待解决

现阶段中国物流发展速度相对较快，物流环节是影响超市行业发展的重要因素。目前，国内物流业正在从传统物流向现代物流迅速转型，一方面，物流与上下游行业衔接不够通畅，导致产品供不应求，无法随时随地给顾客提供优质的服务，另一方面，物流质量参差不齐，物流人才流动严重等原因，导致供应链产品进度缓慢，很多商品因为无法短期内供应到，店主就会积压仓库，导致产品无法保鲜。这个后果造成的直接原因是我国的物流业社会化、专业化的程度不高，大多数第三方物流发展缓慢，长期受到行业的限制，另外地域及城市仓储布局较分散等情况存在，导致物流派送的总体效益不高，削弱了整个供应链的内部竞争力。

（三）超市服务质量有待提升

现阶段，零售企业的竞争已从多品类、高毛利向精细化、高质量的方向转移。对于超市服务来说，被夺走的顾客的威胁主要来源于服务质量的差距。研究表明，完善的服务质量将直接提升消费者的满意度和忠诚度。虽然我国已经进入信息化时代，但是很多行业对信息技术的使用不够普及，超市内部缺乏一定的智能化服务，主要以人工操作和人员服务为主，这样一来超市服务员有时候无暇顾及，顾客在购买时出现问题得不到及时解决，无法让顾客满意，自然留不住回头客，长期下去不利于超市的发展。

超市的发展离不开技术的支持，现代社会国家已经进入高新科技时代，新媒体网络技术日益发达，电脑、手机司空见惯，人们进入信息时代。信息时代使得人与人之间的联系日益紧密，超市的发展和经营模式完全可以与高新科技对接，用高新技术武装超市。超市的好处之一就是购物的自由化，自主性强，不受购买坏境的限制，可以自由选择要买的东西，与小卖部的买卖不同，这让顾客有了很大的自由选择的空间，这是超市的优势所在，下面我们来探讨改善超市的经营模式和供应链管理的措施。

三、改善超市经营模式的措施

（一）构建大型连锁超市流通供应链的资源信息管理体系

一般来说，大型超市的运行模式是生产阶段、运输阶段、销售阶段和顾客的消费阶段，这些阶段的完全流通才意味着整个资源的运输的真正闭环。传统的超市没有电脑等扫描仪的记录，现代社会店长要会使用新媒体网络坚信资源信息管理系统，超市内部的产品全部输入网络，利用物流条形码技术对基础信息进行编码管理，形成商品的来源和过程跟踪识别系统。另外，建立资源信息管理体系，有利于店长对超市内部的商品信息做到十足的把握，了解商品的价格和买卖情况，清楚地评估当月的营业情况，使得超市在阳光下健康运行。

（二）设置第三方物流，保证产品的新鲜

上面我们讲到了物流运行的缓慢导致产品保鲜问题，在现代社会信息技术发达的情况下，产品运输尽可能选择快速、准确、保鲜，空运和水运都可以选择，让产品既要保鲜，还要快速到达顾客手中。有些超市供应链设置不合理，超市选址在市区，但是供货商在郊区或者其它的省市，这是造成物流缓慢的一个原因。超市一方面可以就近选择供货商，另一方面要在供货商距离远的情况下设置第三方物流，保证产品的正常供应，做到仓库零库存、不积压。

（三）优化服务过程，加强客户关系管理

顾客需求是企业得以生存的立足点，超市服务必须从研究顾客实际需求切入，通过深入研究客户需求、改进自身服务水准、优化服务流程，才能达到服务质量得到提到，顾客满意的最终目标。基于服务过程优化的同时，加强客户关系管理，紧跟时代潮流，引入大数据，强调前台交易和后台数据之间的循环引流。用户数据是基于各超市的前台销售数据和后台用户数据的消费行为分析。现阶段，绝大多数超市后台用户数据并未完全开发及运用。针对后台用户数据可建立两大分支库：商品信息和用户推手，通过客户信息库建立，可细分用户、精准定位客户需求，为客户关系管理提供大数据支撑，通过大数据分析定位顾客消费习惯，以顾客为中轴，改善传统零售中顾客单向消费的方式为双向互动。

四、小结

超市的经营模式要改革，随着社会的发展，想要更好地服务于大众，就要与时俱进才不被社会所淘汰。本文探讨了超市的经营模式和供应链管理中存在的问题，以及相应的措施，超市的发展是店长和管理人员所考虑的重中之重，超市的盈利和亏损对员工来说是最直接的影响，超市的首要职责是盈利，有利润，超市才有发展的希望。如何让超市有更高效的盈利，是每一位超市工作者需要考虑的问题。本文探讨解决措施，旨在为超市的发展提出宝贵的建议，让超市更好地服务于大众。

参考文献：

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