民办院校酒店管理专业创新人才培养模式研究

摘 要：本文以民办院校酒店管理专业为研究对象，以酒店企业需求、民办院校酒店管理专业人才培养之间的对接问题为研究切入点，结合民办院校酒店管理专业的发展现状，大胆引入新的人才培养理念，构建新型的人才培养模式，设计一套以社会价值观为核心，适合民办院校酒店管理专业发展需要，符合学生自身发展要求，满足企业用人需求的创新型人才培养模式。

关键词：民办院校；酒店管理专业；“SVSEWS”模型；人才培养模式

旅游业的发展，在很大程度上推动了旅游教育的发展。酒店行业的高人才需求量与高流失率，受到社会的普遍关注。酒店管理专业毕业生不到酒店行业就业，或到相关企业工作后再“流失”现象日益严重，“供需错位”间接加剧了学生的“就业难”和行业的“用工荒”。随着经济的发展、社会的进步，人们对酒店业的要求会越来越高，但是目前酒店管理专业学生的职业素养、就业心态、价值观念等方面与酒店企业的要求有很大的差距，只有创新人才培养模式，民办院校酒店管理专业才能真正地为社会培养有用的人才，解决人才“供需错位”问题。

一、 民办院校酒店管理专业创新人才培养模式的必要性

（一） 满足酒店行业发展需求

到2020年，中国将成为世界上酒店业发展最快的国家。星级酒店市场空间的不断增长，为酒店管理专业的学生提供了更广阔的区域发展空间和前景，酒店行业的从业人员重实践经验，决定了民办院校要实施“校企合作、工学结合”培养模式，缺乏工学结合的民办教育是不能够适应企业与社会的需求。创新人才培养模式是经济、社会发展对民办教育提出的客观要求，是民办院校自身生存、发展的内在需求，也是教学体系改革的切入点，更是深化酒店管理专业人才培养模式的转折点。

（二） 提升酒店管理专业内涵建设需求

在旅游教育中，尽管校企合作、工学结合的种类很多，但极少有将学校、企业、学生引向一个基于社会价值观的“校企合作、工学结合”的理念深入的贯彻到教学的每一个环节来构建一种人才培养模式。从实践来看，基于以价值观为核心的人才培养模式的研究更是具有重要意义。以价值观为核心人才培养模式为基础，进行教育理念的改革，提升人才培养质量。创新型人才培养模式以共同社会价值观为基础，使学生社会能力的培养与企业文化结合，教学内容与岗位职责结合，授课方式与工作流程对接，专业教师与企业技术人员对接，课程内容与职业标准对接，实习与就业对接，培养适应企业需求的高素质技能型人才，加强酒店管理专业内涵建设。

（三） 满足民办院校发展需要

目前，我国民办教育还是“以学养学”，即靠学费支撑学校发展。陕西省近几年每年投入3个亿扶持本省民办本科院校的发展。目前，民办院校不可能像公办院校那样有雄厚的国有资产做后盾，有稳定的国家财政保障，资金来源匮乏、融资渠道狭窄一直是制约民办教育发展的瓶颈。创新型人才培养模式能更好地激发学生的潜能，增强学生的能动性，提高学生的综合素质，为社会提供高素质人才，从而使学校的人才质量得到社会认可。

目前要大量吸引企业的资金投入民办教育还很难实现，因此，坚持校企合作、工学结合人才培养模式的路子，能让民办院校充分利用社会资源办学，满足在竞争中拓展发展空间的需要。企业有先进的实习实训设备，有高技能专业人才等资源优势，在校企合作、工学结合过程中可为学校提供专业论证、课程设置、“双师型”教师培训、实习实训基地等资源条件，这是民办教育整合办学资源不可或缺的条件。在民办院校资金有限的情况下，坚持创新型的人才培养模式，是有效提高民办院校知名度、改善教学条件的捷径之一。

二、 酒店管理专业人才培养模式的现状

目前很多学校在实施校企合作、工学结合的培养模式中，时常发传出校企双方的不谐之音。根據调查显示，企业常说的学生职业能力问题常常只是一个托辞，而真正的原因是多种价值观的碰撞，学生、学校、企业、社会的价值观纠结在一起，没有形成共同的社会价值观。在实施过程中主要存在的矛盾是：

（一） 酒店企业用工动机和民办院校培养动机冲突

企业和高校合作育人，接受学生到酒店企业顶岗实习，主要基于接受实习生可以解决短期人员不足的问题。民办院校把学生送到企业顶岗实习主要是基于对学生的实践能力、职业意识、团队精神等的培养。企业的用工动机和学校的培养动机产生了严重的冲突。因此，在学生实习管理过程中出现很多问题，导致部分学生不得不更换实习地点或者终止顶岗实习。

（二） 酒店企业的需求与民办院校培养的人才不对称

酒店企业和高校承担着不同的社会职责，他们的价值取向和追求目标也有着很大的差异。长期以来，酒店企业把追求利润最大化作为主要的经营目标；高校以人才培养和知识传承为主要职责。学校的培养和行业和市场的要求不匹配，课程设置缺乏针对性。民办院校的师资水平和办学条件滞后，高校生产的“产品”与市场需求严重脱节。

（三） 校企双方缺乏合作的动力

企业为了更好地降低成本，往往不重视实习生的技能培训、素质方面的培养，大部分企业只是把实习生当作廉价劳动力。企业没有真正参与到学校的人才培养。学校因为企业能暂时解决学生的实习问题而热衷于与企业合作，但这种合作仅仅是安排学生到企业实习，并没有帮助企业解决具体的问题。校企合作并没有深层次的合作，仅流于表面形式。

（四） 实习企业缺乏对学生的培养，学生思想问题突出

学生一旦进入了实习酒店，酒店只是进行简单的岗前培训，立马安排学生进入正式的岗位进行顶岗实习。实习生大部分都是短期工，实习结束后还要继续回学校深造，企业为了不把自己变成免费的培训基地，往往只给这部分学生安排一些粗放的工种，这样学生根本达不到实习的目的。导致实习生缺乏爱岗敬业精神、没有团队意识、遇到困难退缩等现象。

（五） 缺乏“双师型”的师资队伍

酒店专业的实践性非常强，这就对教师提出了更高要求。不但要求掌握相关的理论知识，也有酒店管理经验。民办院校师资队伍相对不稳定，存在大量的兼职教师，学校对兼职教师的管理难度较大，长此以往，会影响到民办院校的可持续发展。

三、 基于社会价值观的人才培养模式构建

学生、学校、酒店企业、社会多种价值观的碰撞，导致目前的校企合作面临着校“热”企“冷”的局面。为解决目前校企合作面临矛盾，酒店管理专业以社会价值观为基点，构建一种创新型人才培养模式，即“SVSEWS”人才培养模式。“SV”是社会价值观（Social value）英文的缩写；“SEWS”是校企合作、工学结合（School enterprise cooperation、workstudy combination）的英文缩写。

“SVSEWS”人才培養模式围绕着共同的社会价值观，营造一种和谐的校企合作、工学结合的氛围和环境，能有效地使校企双方实现教育资源整合，通过民办院校、酒店企业、学生、社会等多方共同努力，共同培育人才，实现大学生就业、学校发展、企业发展、社会进步的“多赢”局面。主要从培养思想、酒店管理专业岗位群情况分析、知识能力素质结构、招生体系、课程体系、教学体系、师资体系、保障体系等几方面体现“SVSEWS”人才培养模式的培养特色。这种模式是符合民办院校酒店管理专业发展的创新型模式。

“SVSEWS”人才培养模式的优势在于能使学校、企业、学生三方多元化的价值观有一个共同指向，形成共同精神，引导社会价值重建，实现学校、企业、学生三方价值观的对接与融通。“SVSEWS”人才培养模式能使民办院校有效地妥善处理多元价值观的交流和冲突，帮助学生正确认同当前社会倡导的核心价值理念，接受社会主流价值观。学校和企业进行“校企合作”，学校为企业输送人才，企业肩负起社会责任，为学校解决教学实践问题，帮助学校培育人才。学生和企业形成“工学结合”，学生到企业顶岗实习，为企业解决员工紧缺的危机，企业对实习学生进行职业道德、敬业精神和操作技能等方面的培训。学校和学生之间形成“培育反哺”关系。学校作为教育单位，有责任、有义务为国家和社会培养人才。学生作为社会人，对母校要有一颗感恩的心。

四、 总结

基于社会价值观的“SVSEWS”人才培养模式，是基于校企合作、工学结合模式演变而来的。这种模式意味着要打破传统的教学模式，以教师为主的教学模式转变为以学生为主，学生走出教室，以“企业员工”的身份参与合作企业实际工作，学中做、做中学，这种开放化的学习方式比较适合民办院校学生的特点。

参考文献：

[1]申思.“校企合作、工学结合”的人才培养创新模式可行性探索——以旅游与酒店管理专业为例[J].旅游论坛，2011（6）：113-117.

[2]蒋晓霞.高等教育价值观视野下高校人才培养的范式与反思——基于钱理群“北大等大学正培养利己主义者”观点[J].现代企业教育，2012（7）：79-80

作者简介：刘学艺，陕西省西安市，陕西服装工程学院。