色谱检测技术在农产品检测中的应用

（普洱市食品药品检验检测中心，云南 普洱 665000）

农产品与人们的日常生活息息相关，其关乎人们的生命健康与安全。因为农产品在人们的生活中占据着重要位置，所以需要对农产品进行安全检测，用以检测农产品的污染程度以及农产品药物残留等，判断是否符合人们正常食用的标准，会不会给人们的健康造成隐患。就目前看来，我国现阶段农产品检测技术的发展已经比较快速，而对于农产品安全检测的方法也不尽相同，为了能够确保农产品安全食用，保障广大消费者的人身权益，在对各式各样的农产品进行检测中，应根据当前所检测的农产品的种类及特性，选择最适合的检测方法；另外，还需要针对不同种类的农产品做出类比，用以筛选出哪些种类运用哪种方法检测最为合适。色谱检测技术作为现阶段的一种新型检测手段，在传统检测方法上做出了很大程度的改进，使得检测结果更加准确高效。色谱检测技术需要依托于各类先进的检测设备，才能够达到人们所预期的检测效果，为农产品带来更高效安全的检测结果。

1 简述色谱检测发展史

在20世纪90年代初期，茨维特在他的实验室中第一次将碳酸钙加入石油醚中的植物色素中，他发现，经过这样的组合，玻璃管上方会显现出各种颜色种类繁多的色谱。而当它们经过混合后，如果此时将玻璃管里面再滴入纯净的石油醚用来洗涤玻璃管，玻璃管上部则会出现色彩斑斓的谱带[1]。茨维特根据这一方法，特别将每一类色素进行检测和鉴别，并且研究出了食品检测史上一个新的里程碑——色谱检测技术。之后，色谱检测技术被更多人所接纳和应用，并随着社会的发展也在不断地进步。现阶段，色谱检测技术已经延伸出许多新的检测手段和原理，不再是当年单纯的单色素检测，但是应用的理念基本上保持一致。

2 色谱检测的应用原理

色谱检测技术看似简单，其实背后所蕴含的科学原理却十分复杂。对色谱上的两大类别进行对比，可以分析出其主要原理依据为固定相与流动相。现阶段市面上的农产品种类纷繁复杂，针对不同种类的农产品，又有其不同的检测方法，而在色谱检测技术中，选定某一特定农产品作为检测对象，此时分配固定相以及流动相的数据，通过计算，得出两相分离的根据，并且得出所检测的农产品的吸附性等特性。下一步则是选取与此件农产品相匹配的在特定混合物，记录混合所呈现出的数据，进而判断农产品的自身结构及其他特性。固定相系数保持平稳，而流动相这一数值则在不断地发生着变化，通过反复的变化以及多次的组合分配，最终达到互相平衡，这样通过对固定相与流动相的数值进行对比，就可以将所检测的农产品中的农药残留以及污染程度做出分析和检测，从而得出最终的数据。

3 色谱检测技术的实际应用

3.1 色谱检测技术的实际操作流程

当前，在食品安全检测过程中，色谱检测技术的实际操作流程相比其他传统的检测技术更加安全，过程也更加详细。色谱检测技术主要针对某一特定农产品的性质进行检测，在实际操作过程中依照农产品种类的特定标准进行细致检测。在检测过程中，一般会选择先将农产品检测的初始数值设置在90%～110%，选定等待检测的农产品样本，并对其进行分组整理标记，对每一组的农产品检测样品都进行融合检测。这样做的目的是保证检测样品的多样性，防止在检测中存在偶然性，也可以保证检测结果的数值更加精准。首先，根据所调配的实验溶液进行分管，再将检测的各组样品放入试管当中，最后将其配比完成的混合试剂倒进试管里，接下来观察各组样品检测的结果，同时记录各组样品的加标回收率，根据数据的变化结果来对样品进行分析检测[2]。一般来讲，农产品检测后的合格率大约在70%～97.8%，只有在实验完成后达到这一标准的加标回收率，这个检测的农产品才具有安全性和可食用性。如果检测的结果大于80%，说明农产品的农药残留是较少的、污染也是较小的，即为合格并且优质的农产品。不过，在进行色谱检测的过程中，因为不同种类的农产品检测方法略有差异，而有一些则需要对检测数据进行分析，采取重复检测的方法来保证检测结果的精准度。表1为农产品中可能含有的各个化学元素的名称及数值，此表对于农产品检测技术的应用具有重要意义。

表1 农产品化学成分元素名称及检测数值表

3.2 现阶段色谱检测设备应用

现阶段的色谱检测设备用来检测农产品的方法主要分为：气相色谱仪和液相色谱检测仪。两者各自有着各自的优势，并且在农产品检测操作中有着不同的分类检测区别。气相色谱仪具有高效的农药化学残留数值检测优势，一般应用于蔬菜水果等较为稳定的农产品的检测当中，运用气相色谱仪可以对农产品进行有机筛选以及分类，并从中选出无农药化学残留的优质农产品[3]。而且，这一检测仪具有更加快速的检测优势，一般应用于比较稳定的农产品种类的安全检测。液相色谱检测仪则更适合对一些不太稳定的农产品种类进行检测，液相色谱仪因为在仪器设备上比气相色谱仪增加稳定检测的设备器材，所以液相色谱仪在实际应用中能够对更加具有变化以及不太稳定的农产品进行检测。这两种仪器在实际检测中都具有精准性和高效性，在农产品检测中都具有非常广泛的应用性。表2为某一农产品在气相色谱仪和液相色谱检测仪中的检测结果的分类对比，由此可以看出两者仪器所存在的检测区别。

表2 实验结果对比表

4 结论

农产品已经通过各种各样的途径出现在人们的餐桌之上，而随着农产品的普及，农产品的安全性应该得到相应的重视，所以现阶段农产品的安全检测尤为重要。在农产品的检测过程中，应选择最符合农产品种类以及特性的方法进行检测，确保检测结果的安全性以及精准度，色谱检测技术在农产品检测的实际应用中占据重要位置，通过这一检测技术可以大大提高农产品检测的效率和精准程度，在对农产品进行检测的过程中具有更加安全可靠等优势。虽然现阶段的色谱检测技术已经较为完备，并且也已经应用到各种类的农产品检测中，但是随着社会的不断进步，人们对于安全的定义也会向着更高的水平迈进，这就需要从事相关农产品检测的技术人员利用现有知识，不断更新更加先进并且安全的检测手段，让人们对于农产品的食用更加放心。