苜蓿不同喂量对奶牛产奶量及品质的影响研究

王 玲

(甘肃省迭部县草原工作站, 甘肃 迭部 747400)

紫花苜蓿产草量高，适口性好，营养价值高，不仅含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等重要的营养成分，而且含有动物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生长因子，用其饲喂奶牛不但可提高产奶量、改善乳品质和缓解由于精料补充料过高而引起的诸如代谢性疾病增加及利用年限降低等问题，在欧美等奶业发达国家已广泛应用[1]。但我国由于受到“重畜轻草”，“秸秆畜牧业”等观念的影响，苜蓿干草生产及其在奶牛生产中的应用一直徘徊不前。目前，随着奶牛养殖规模化、集约化和标准化的不断推进，人们已经认识到苜蓿干草的重要性，并在奶牛饲粮中逐步开始使用[2]。本试验探讨了饲粮中添加不同比例的苜蓿干草，对泌乳中期奶牛的生产性能、养分表观消化率及经济效益的影响，以期确定饲粮中苜蓿干草的适宜添加水平，为提高我国奶牛生产水平和合理利用苜蓿干草提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

试验于2017年8-10月在县良种场进行。选取试验场内牛龄、产奶量、体重和泌乳天数基本相同，且无病的荷斯坦奶牛45头进行试验。

1.2 试验材料

试验所用苜蓿为2017年6月在当地刈割并贮存的紫花苜蓿干草，干草中粗蛋白质含量为16.9%，中性洗涤纤维含量为41.3%，酸性洗涤纤维含量为31.8%，产奶净能为7.5 MJ/kg。

1.3 试验设计

整个试验周期为10周，其中预试期为2周，正试期为8周。试验采用完全随机设计，共分为5组，每组9头奶牛，对照组(CK)采用养殖场平常所用日粮配方，不添加苜蓿干草，其余4组试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分别在日粮中添加2 kg、4 kg、6 kg、8 kg苜蓿干草，同时相应减少日粮中酒糟和野干草的用量，尽量保证粗蛋白含量和产奶净能相同。试验奶牛日粮组成及营养水平见表1。

试验奶牛由专人定位喂养，为保证试验的准确性，每只奶牛单独饲喂，管理按照养殖场规程进行。采用管道式挤奶，每日2次，挤奶时间分别为6:00和15:00，每日饲喂3次。舍外大群自由饮水。实验期内每天要及时清理牛舍粪便、擦拭牛体，并定期对牛舍和活动场所进行消毒。同时，每天观察牛群状态，若发现有异常，应及时进行隔离治疗或做无害化处理。

1.4 采样与指标测定

1.4.1 产奶量的测定 对产奶量的测定，每10天进行一次，以每次测量的平均值作为试验期间奶牛的日产奶量，在测定上，运用管道式挤奶设备上的计量器直接进行计量。

表1 试验奶牛日粮组成及营养水平

1.4.2 奶牛乳成分的测定 奶牛乳成分测定指标包括乳蛋白率、乳脂率、乳糖、非脂固形物以及体细胞数。在每次测定产奶量时测定乳成分，在机器挤奶前，为了减少细菌混入牛奶，先用手工挤奶约50 mL，并弃掉，然后套上管道式挤奶设备进行挤奶，乳成分测定样品为当天采集并混合后的乳样，牛奶样品采用LM2-P1-多功能全自动乳成分分析仪测定。

1.4.3 消化率的测定 试验结束前3天，每天收集试验牛的粪便，取粪样总量的10%，然后加入10% 的盐酸，将盐酸与粪样均匀混合后，置于65℃的烘箱内烘烤72 h，制备风干粪样。以饲粮样品做对照，采样时用四分法，样品处理方法与粪样处理方法相同。制备好粪样和饲粮样品后，分别将其磨碎，然后过40目筛。然后测定对照组和各试验组饲粮和粪样的粗蛋白质( CP)、中性洗涤纤维( NDF)和酸性洗涤纤维( ADF)含量，测定方法参照张丽英[3]的方法。

1.5 数据处理

采用EXCEL 2007进行数据统计，用DPS3.01数据分析软件进行单因素方差分析。

2 结果与分析

2.1 苜蓿不同喂量对奶牛产奶量的影响

奶牛产奶量的高低直接影响养殖户的经济效益，因此提高产奶量是广大养殖户关注的重点。本试验发现，在奶牛日粮中添加苜蓿干草后，能在一定程度上提高奶牛产奶量。试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的产奶量分别为31.46 kg、32.65 kg、32.88 kg、32.63 kg，比对照组分别增加0.93 kg、2.42 kg、2.65 kg、2.40 kg，分别增加了3.08%、8.01%、8.77%、7.94%。方差分析显示，除试验Ⅰ组外，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的奶牛产奶量与对照组相比，差异均达显著水平。而试验组间差异不显著，但以试验组Ⅲ产量最高，达32.88 kg，说明在日粮中添加6kg的苜蓿干草，能最大限度地提高奶牛产奶量(表2)。

表2 各组奶牛平均每天产奶量

2.2 添加不同比例的苜蓿对奶牛乳成分的影响

乳成分指标是衡量牛奶品质的主要指标。从表3可以看出，在日粮中添加不同量的苜蓿干草后，牛奶中乳脂率略有下降，其中，乳脂率含量以对照组最高，达3.81%；试验组Ⅰ最低，为3.75%。乳蛋白率、非脂固形物含量随着苜蓿干草量的增多均不断增高，其中乳蛋白率以试验Ⅲ、Ⅳ组最高，均为3.07%；对照最低，为2.89%。非脂固形物含量则以试验Ⅳ组最高，达8.57%；对照最低，为8.32%。各组间的乳糖含量变化不大，但以试验Ⅰ、Ⅱ组最高，均为4.73%；试验Ⅲ组最低4.71%。体细胞数则随着苜蓿干草量的增加不断减少，且减少幅度较大，其中，对照组为279×103·mL-1，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别为162×103·mL-1、129×103·mL-1、120×103·mL-1、121×103·mL-1。方差分析发现，各试验组的乳脂率、乳蛋白率、乳糖、非脂固形物含量与对照相比，均无显著性差异。而各试验组的体细胞数与对照相比，差异均达显著水平；在试验组间，试验Ⅰ组与试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组相比较，体细胞数的差异也达显著水平，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组之间则无显著差异。这说明，适当添加苜蓿干草，能提高牛乳中乳脂率、乳蛋白率和非脂固形物的含量，但会减少体细胞数量。

表3 各组奶牛乳成分

2.3 添加不同比例的苜蓿对奶牛饲粮营养物质消化率的影响

不同苜蓿干草添加量对奶牛饲料营养物质的消化也有一定影响。如表4所示，随着苜蓿干草添加量的增多，粗蛋白表观消化率也逐渐提高，中性洗涤纤维表观消化率也基本呈增高趋势，而酸性洗涤纤维表观消化率则先升高后降低。方差分析发现，各试验组的粗蛋白表观消化率与对照组相比，差异显著；试验Ⅳ组的中性洗涤纤维表观消化率与对照相比，差异也达显著水平；而各组间的酸性洗涤纤维表观消化率则没有显著差异。这说明适当添加苜蓿干草能在一定程度上提高奶牛的消化率，有助于奶牛吸收更多的营养物质。

2.4 各组的经济效益分析

表4 各试验组奶牛饲粮营养物质消化率笔比较

表5 经济效益分析

统计奶牛日粮各成分，计算得到对照组日粮成本为75.65元，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别为71.42元、70.16元、69.88元、68.72元。牛奶售价按照当地售价5.0元/kg算，可以得出，对照组的牛奶收入为151.15元，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别为157.3元、163.25元、164.4元、163.15元，其中，以试验Ⅲ组的经济效益最高。与对照相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别增加经济收益10.38元、17.59元、19.02元、18.93元，增幅分别为13.75%、23.23%、25.19%、25.07%。由此可以得出，奶牛日粮中添加一定量的苜蓿干草，能够提高产奶量，减少养殖成本，提高经济效益。

3 讨论与结论

提高产奶量，降低饲养成本是奶牛养殖户关注的焦点。本试验发现，以不同苜蓿干草替代奶牛部分日粮中的精饲料，能适当提高产奶量，尤以添加6 kg的苜蓿干草最优。因此，建议养殖户在日粮中添加6 kg左右的苜蓿干草。

研究表明，乳脂率的变化与NDF的含量和来源有很大关系[4]。苜蓿草粗纤维成分中含有较多的NDF，适量的NDF不但对健康有利，而且可提高乳脂率[5]。国外一些研究还表明，在日粮NDF相同的前提下，用小麦秸杆代替苜蓿干草后，乳脂率显著下降。苜蓿中含有丰富的维生素，特别是烟酸含量高于其他牧草，因此添加苜蓿也有利于提高奶牛乳脂率。从本试验数据可以看出，在日粮中添加不同量的苜蓿干草后，牛奶中乳脂率略有下降，乳蛋白率、非脂固形物含量随着苜蓿干草量的增多均不断增高，但各组间的乳糖含量变化不大。体细胞数是衡量牛奶质量的一个重要指标，而且其数目的高低与产奶牛有着密切的关系，本试验中，体细胞数则随着苜蓿干草量的增加不断减少。

不同苜蓿干草添加量对奶牛的消化率也有一定的影响。随着苜蓿干草添加量的增多，粗蛋白表观消化率和中性洗涤纤维表观消化率逐渐提高，酸性洗涤纤维表观消化率先升高后降低。这说明适当添加苜蓿干草能在一定程度上提高奶牛的消化率，有助于奶牛吸收更多的营养物质。在养殖效益上，本试验发现，添加一定量的苜蓿干草，能够提高产奶量，减少养殖成本，提高经济效益。同时，以添加6 kg苜蓿干草量时，经济效益最高。说明苜蓿干草替代奶牛饲粮中部分精饲料，优化了饲料组成，因此能够提高奶牛产奶量，提升经济效益。