靠吃虾皮来补钙，靠谱吗？

提起虾皮，大家可都不陌生，尤其是沿海一带城市，虾皮更是老百姓餐桌上不可缺少的食物，做汤、配菜样样不可少。要说这虾皮为什么这么受老百姓的喜爱，有部分原因，估计要归结于虾皮中的含钙量非常高，应该算的上是餐桌上的补钙高手。

每100克虾皮991毫克的含钙量，在食物中算是含钙量比较高的了，但是如果只注重食物中含有的一种营养素的量，那就有些太片面了，因为虾皮虽然含钙量比较高，但是，自身也存在几种不利于补钙的因素，这些因素最终导致了虾皮这种食物，并不能成为补钙明星。

首先，虾皮的食用量并不高。虾皮中虽然含鈣高，但是含盐量也高。每100克虾皮中的含钠量有5000多毫克，这个量远远超过中国居民膳食指南对于成人每日用盐量的推荐，从这一点看，虾皮不能多吃。而且虾皮中含有的微量的亚硝酸盐，也不适宜长期大量食用，这样看来，靠吃虾皮补钙，简直就是奢望了。

其次，虾皮中的钙并不好吸收。无论怎么烹饪，虾皮也并不能被牙齿完全咀嚼细碎，虽然进入胃里还能在胃酸的作用下消化一部分，但是大部分的虾皮成分还是会随着粪便排出体外，这样一来，我们仅仅靠吃进去的虾皮来估计补钙量，就显得虚高了。

最后，补钙不能只看含钙量，促进钙吸收的因素也很关键。食物中的维生素D、乳糖、适量的蛋白质都是促进钙吸收的有效因素，但是这些条件虾皮中都不具备。

由此看来，虾皮补钙，还真不那么靠谱。