英国的减盐行动

英国盐行动组织(以前称为“盐与健康共识行动”，简称CASH)是一个研究盐及其盐对健康的影响的组织，由25名科学家组成。

在英国，作为对首席医疗官拒绝批准减少盐摄入量建议的回应，减盐行动组织于1996年成立。减盐行动组织的目标是利用科学证据来证明高盐摄入量将对身体健康造成不良影响。

英国目前的减盐目标是将成年人每天的食盐摄取量从人均8.1克减少到6克，而儿童的盐摄入量要更低于成年人。在英国，这一措施将减少约22%的中风发病率和16%的心脏病发病率，可以挽救大约17000人的生命，并且对身体健康有极大的益处。

减盐行动成功的引起了政府和食品加工业对高盐饮食有害健康的高度重视，达成了减少加工类食品、烹饪、以及餐桌用盐中减少盐含量的共识。到目前为止，此项减盐行动已经取得了阶段性成功，许多超市和食品制造商选择采取逐步减少其产品含盐量的政策，提高了人们对高盐影响健康的认识。与此同时，减盐行动得到了政府大力的资金支持。

减盐行动大事记

1991年：英国《植物学》杂志发表了一篇关于“英国食品、能源和营养的膳食参考价值”的报告，该报告以风险收益分析为基础，为盐和其他营养成分摄取量提供了参考依据。 报告中所提及的钠的每日推荐摄入量被认为适合97%的人口。报告中指出，钠的每日推荐摄入量为1600毫克，假设所有的钠都来自于食盐，那么就相当于每日推荐摄入4克的盐即可。该报告认为，“目前的高钠摄入量是不必要的，我们应该对任何有可能增加钠摄入量的行为持谨慎态度”。

1994年：英国《植物学》杂志发表了一份名为《心血管疾病与营养健康》的研究报告，该报告研究了盐摄入量对血压水平和随年龄增长而形成的血压升高现象的影响。该报告建议食盐摄取量应由每天9克逐渐减少到每天6克。食品制造商、膳食供应商和每个人都应该高度重视减少盐摄入量。当时，英国首席医疗官接受了报告中提出的除了关于减盐以外的所有建议。外界分析，可能是迫于食品加工业的压力。

1996年：由于英国首席医疗官拒绝批准减少盐摄入量的建议，Graham MacGregor教授和22名科学家建立了减盐行动小组。

2001年：在2001年的“首席医疗官年度报告”中，首席医疗官 (Liam Donaldson)支持在全国范围内实现盐摄入量每天不超过6克的目标。他说：“在接下来更长的时期内挽救更多生命的一项主要措施是食品加工业减少加工类食品和罐装食品的含盐量，并且要向消费者提供食品中钠含量的明确信息，这是非常重要的。”他还强调减少盐摄入量是降低血压的有效措施。

2002年：英国食品标准局开展全国减盐计划行动，致力于将英国的人均盐摄入量减少到每天6克。自此，涌现了很多著名的减盐活动，比如“Sid the slug”、“Check the label”和 “Is your food full of it?”

2002年：世界卫生组织发布了一份关于“预防疾病风险和促进健康生活方式”的 报告。报告强调，高血压已成为全球性问题，根据心血管疾病病例分析，50%的心血管疾病是由高血压引起的。该报告进一步讨论了在许多家庭食品中发现很多食品含有高浓度盐，例如面包、早餐麦片、香肠和汤。报告指出，工业化国家的食盐摄取量非常高，并且其中有超过75%的盐来自于加工类食品。

2003年：英国营养科学咨询委员会发表了一份关于盐和健康的报告。报告指出盐摄入量对血压有非常直接的影响，比1994年《植物学》杂志的研究结论显示的影响更大。该报告建议将盐摄入量减少到每天低于6克，并指出没有证据可以表明减少盐的摄入量会对健康产生不利影响。该报告还为11岁以下儿童提供了减盐建议。报告还强调，虽然改变个人用盐习惯很重要，但对于食品行业和餐饮业来说，改变用盐习惯也同样重要。

2003年：MacGregor教授和He博士发表了一篇论文，指出应该将盐摄入量减少到每天3g，以最大限度的保证身体健康。作者们预测，如果将盐摄入量从每天12克减少到每天3克，将会预防大约三分之一的中风和四分之一的缺血性心脏病的发生。因此，每年仅在英国就能防止20500人死于中风，31400人死于缺血性心脏病。

2005年：在英国减盐课题研究的基础上，“世界盐与健康行动”组织 (简称WASH)成立，致力于减少全世界人们的盐摄入量。WASH在全球范围内拥有400多个会员国。

2006年：英国食品标准局制定了85类食品的减盐标准。这些目标将在2010年底前自愿完成。如何将盐摄入量降低到每天6克，60%是通过食品加工业降低食品加工用盐含量来完成，其余的40%需要靠消费者自身的努力。

2008年：英国人均食盐摄取量从每天9.5克降到每天8.6克。这10%的减少预计每年将挽救6000人的生命，并表示我们的食物中减少了19700吨食盐。这些数据是基于对具有代表性的英国人口24小时尿钠分析得出的。

2008年：很明显，以目前的减盐量来看，2010年难已达成将盐摄入量减少到每天6克的目标。因此，英国食品标准局制定了新的2012年减盐摄入量目标。该目标比2010年的目标更具挑战性，涵盖了80种食品。

2009年：《英国医学杂志》发表了一项关于盐摄入量、中风和心血管疾病前瞻性研究报告。根据Strazzullo教授和Cappuccio教授的分析显示，每人每天多摄取5克食盐可能导致中风发病率增加23%，心血管疾病发病率增加17%。如果每天人均减少5克盐的摄入，预计每年可以减少125万人死于中风、 300万人死于心血管疾病。

2010年： Bibbins-Domingo等人在《新英格兰医学期刊》上发表的论文，预测了饮食中减少盐摄入量对心血管疾病的积极影响，为世界范围内的减少盐摄入量提供了更有力的论据。

2010年：世界卫生组织和金融服务管理局召开专题会议，讨论全球减盐战略，来自33个国家的专家以及重要的非政府组织和食品加工企业代表也参加了这次会议。在世界范围内，减少盐的摄入量与戒烟一样受到了同等的重视。

2010年：英国金融服务管理局针对减少盐摄入量发布了餐饮及食品制造商管理条例。

2010年：英国国家健康与护理研究所发表了一篇题为《预防心血管疾病》的报告，该报告指出加快减少盐的摄入量是预防心血管疾病的首要任务。早日实现2015年人均每日6g的摄入量和2025年人均每日3g的摄入标准。报告强调，要确保11岁以下儿童的盐摄入量不超标。食品加工业应在保证食品价格不上涨的情况下提供更多的低盐食品。

2011年：英国卫生部负责人Andrew Lansley承诺将通过“公共卫生责任协议”继续减盐计划。该协议主要明确了食品加工业对健康的主要责任。减盐目标是基于先前为2012年设定的目标，食品加工业将进一步减少15% (1g)的用盐量。迄今已有40多家公司承诺减少其食品中的含盐量。

2011年：联合国非传染性疾病首脑会议在纽约举行。会议指出，减少盐的摄取量是降低血压和心血管疾病的最重要和最有效的方法之一。

2012年：英国人均盐摄入量已从每日8.6g降至每日8.1克，达到了全球发达国家的人均最低盐摄入量。基于对英国人口的代表性样本的24小时尿钠分析，研究表明，通过减少每日人均食盐摄取量来降低血压，可以有效预防大约20,000例中风、心脏病和心力衰竭疾病的发生率，每年在英国有8500人死于上述疾病。

2012年：英国卫生部发布了一项针对餐饮企业的新的食盐要求，促使餐饮供应商在减少盐的摄入量方面发挥更大的作用，并为食品行业创造良好的公平竞争的环境。该要求主要关注餐饮业的三个方面：厨师的培养与实践、资源重组与物资采购。

2012年：美国心脏协会(American Heart Association)重申了其2011年提出的减少钠摄入量的建议，以此作为对2011- 2012年发表的一些误导性论文的反驳。

2013年：英国卫生部同意对2012年的所有减盐目标进行审查，并制定了肉类提取物的新标准。

2013年：世界卫生组织发布了新的关于食用盐和钾摄取量指南。指南指出成年人每天应少摄入2000毫克钠(5克盐)和至少3510毫克的钾。

2013年：卫生部宣布了一项新的食盐策略，以利于减少四分之一的盐摄入量。政府承诺：在年底前修订2012年的食盐目标，并通过签订责任协议推动餐饮行业减盐行动的顺利实施。

2013年：《英国医学杂志》上发表了一篇关于盐的研究论文，研究了2001年至2011年间英国面包的含盐量。调查发现，随着时间的推移，面包的含盐量有所降低，事实证明以减盐为目标的措施正在发挥积极的作用。

2014年：卫生部门基于2012年的标准为食品行业制定了新的食盐限量标准。该标准涵盖了76类食品，平均比2012年规定的含盐量标准低10%。此外，还公布了一套针对国内视食品加工业的新标准。

2014年：食盐行动组织在《英国医学杂志》上发表了一篇新论文，研究了盐与血压、中风和缺血性心脏病死亡率的关系。这篇论文的结论是，盐摄入量的减少可能是英国2003年至2011年人口血压下降的重要原因。