桑黄菌及其栽培

山东省济南市历城区桑园路10号 （250100） 曹德宾

桑黄菌，属于木层孔菌，野生菌多寄生于桑树的枯木之上，其子实体为多年生，木质。古代医药典籍中已经有关于桑黄的记载，现代科技为桑黄菌的相关成分、作用机理等研究提供了方便。据资料，桑黄菌中含有桑黄菌多糖、黄酮、萜类、多肽以及多种微量元素，并含有相当数量的活性成分，对人体有补益、抗肿瘤、抗氧化、保护肝脏、抗肝脏纤维化、抗病毒、抗前列腺增生等诸多作用，是食药用菌中独树一帜的品种，尤其在亚洲发达国家，对桑黄菌青睐有加。据悉，目前日韩等国已经开始了少量商品栽培，市场前景广阔。

我国也在数年前开始了桑黄菌的相关试验研究，取得了大量一手资料，但并未形成商品化生产，亦未进行面上的技术普及，无疑给“待字闺中”的桑黄菌增加了神秘性。现就部分试验过程或结果作一说明，以期与读者朋友进行交流，共同促进桑黄菌的研发。

1．菌种制备

采取菇木分离或组织分离技术获得纯菌种，采用谷粒基质制作二级种，常规操作。注意问题：第一，桑黄菌的菌种老化、退化速度较快，必须按计划生产；第二，商品生产者应不断进行分离提纯，以备下一批生产。

2．菌材选择

首选桑树、桦树、柞木等有利于桑黄菌着生和生长的阔叶树种，尤以前两种为上；其次，选择落叶后至发芽前的时间段内伐树；第三，选择胸径10厘米以上、粗一些的枝杆单木截为20厘米左右的木段使用；太细的以及树枝树杈等可以集束绑成大约直径25厘米左右的“树枝把”，长度可考虑25～35厘米，虽然效果不如单木，但从资源利用角度还是不错的。第四，充分晒干；第五，使用前将木段投入营养水中泡透（营养水基本配方：蔗糖6千克，复合肥5千克，麦麸20千克，石灰粉2千克，三维精素0．12千克，水1 000千克）；第六，配制封口材料：桑枝木屑55千克，麦麸45千克，石灰粉1千克，石膏粉2千克。第七，根据灭菌方式，将泡好的菌材装入聚丙烯塑袋或低压聚乙烯塑袋。第八，塑袋内装入3厘米厚度的封口材料后，将木段装入袋中，再装入3厘米封口材料，并使用两道皮筋将木段两头位置的塑袋扎住，以防封口材料因木段与塑膜不完全吻合而达不到封口的目的；树枝把的装袋不好操作，可以利用塑膜包扎，效果相同，只是封口材料需多制备30%左右，同样从两头可以打开接种及出菇。

3．灭菌接种

装袋或包扎好的段木，即可灭菌处理，高压灭菌时间可较常规延长30%左右，常压灭菌延长50%左右，并待降温后再打开灭菌室，以确保效果。常规接种等操作，不再赘述。

4．培养发菌

（1）消杀 培养室清理后喷洒两遍300倍赛百、一遍1 000倍氯氰菊酯等药物。

（2）控温 采取措施将培养室温度控制在11～25℃，低于10℃难以发菌，还有利于其它杂菌侵染并快速生长；达到30℃不再发菌，但更有利于其它杂菌的蔓延和生长。

（3）控湿 调控培养室空气湿度70%左右，不要高于75%或低于50%。

（4）通风 桑黄菌的菌丝长速很慢，所以，培养室的通气量不要大；一般按照每立方空间5千克木段计算，在50平方米的房间里，出菇以前，仅是每天的检查或观察进出时的排换气即可满足菌丝需要；如有条件，可以间隔10天左右进行一次大换气。

（5）光照 完全避光；仅在进入观察和检查时间内有大约500勒克斯的光线，其余时间全天候闭光。

5．出菇管理

（1）设施 出菇可在大棚内进行，但不要与平菇等品种共处一室；进行基本消毒后，将出菇架间隔1．2米左右布置LED白色光带，不再使用白炽灯等光源，间隔4米左右做垂直拉设，顶部可间隔3米左右直线拉设，不要有死角。

（2）处理 菌袋内出现指状凸起或如灵芝蕾期的瘤状原基时，说明此时菌丝成熟，进入生殖生长阶段，即应将菌袋移至出菇室（棚），袋间距10厘米单层排架，在原基发生点切破塑膜，以使子实体能够顺利长出为准；对于较大的原基，可作长度3厘米左右的切口并切除一块半圆形塑膜；尚未发生原基的，可在菌袋两头的封口料处（多数已露出木段）或木段的边缘切割出菇口，顺便切除0．5厘米左右宽度的塑膜。

（3）温度 调控至22～25℃，只要有条件，就尽量不要达到或超过30℃，因为一旦温度过高，子实体虽暂时加快生长，但菌片薄、质量低，并易发病害；关键是内在质量差，很多营养元素没有得到富集，产品的疗效受到制约。

（4）湿度 调控至80%～95%，因为用水的原因，短暂的低于70%或暂时性（2小时内）达到100%也是允许的，这就如同进入雨季的效果基本相同，但不要过于频繁，以防高湿引发某些病害，尤其室内菇架栽培时更是如此。

（5）通风 子实体生长期间，良好的通风是主要条件之一，二氧化碳浓度大约在0．05%～0．1%，继续升高就会抑制子实体正常发育。

（6）光照 LED光带的光线相对温和，室内栽培时，每天大约需要14个小时开灯，光照强度约在1 000勒克斯以下，随着光照强度的提高，子实体的色泽更趋正常，金黄至黄褐色。

（7）采收 现蕾后，正常条件下约40天左右，桑黄子实体即可达到成熟，使用锋利剪刀将其从基部切下即可，有时可能需要带下一块树皮组织，晒制前将之剔除即可。

对于木段体积较大的，可在采收后将其晾除（不可直晒）部分水分后，置于阴凉处，覆盖草苫等，或将其埋土保湿，待明年继续管理出菇；对于直径小于10厘米的木段以及树枝，仅可用于当年出菇，留待的价值不大，不予管理也罢。