海鲜菇菌渣栽培3种木腐菌的试验研究*

谢春芹，凡军民，黄小忠，许俊齐，曹 正

（江苏农林职业技术学院，江苏 句容 212400）

海鲜菇（Hypsizygusmarmoreus） 质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，因具有海蟹味而得名，是备受消费者欢迎、风靡菌类市场的珍稀菇种[1]。近年来，我国工厂化栽培海鲜菇的企业如雨后春笋般涌现，2015年全国日产鲜菇10 t以上的企业达上百家，海鲜菇菌渣年产在50万t左右。

海鲜菇是高营养性菌类，其菌渣营养比一般工厂化生产的其他食用菌菌渣要高，经测定工厂化栽培的海鲜菇配方为棉籽壳54%、粗木屑15%、麸皮20%、玉米粉5%、豆粕5%、石灰1%，pH7～8，含水量62%～65%，栽培前培养基的总碳含量为11.5%，总氮含量为1.7%，碳氮比为6.76，经栽培出菇后，其菌渣的总碳含量为12.1%，总氮含量为1.5%，碳氮比为8.07，含水量60.37%，pH5.2。可见，海鲜菇菌渣的营养丰富，能够为大多数食用菌生长发育提供所需的营养物质[2-3]。本试验利用海鲜菇菌渣栽培姬菇 （Pleurotus cornucopiae）、猴头菇 （Hericium erinaceus） 和大杯蕈（Clitocybemaxima），探索出海鲜菇菌渣栽培这三种木腐菌最适宜的配方，为海鲜菇菌渣高效二次种植其他食用菌提供技术指导。

1　材料与方法

1.1　材料与试剂

海鲜菇菌渣和猴头菇菌种来源于江苏蕈源种业科技有限公司；姬菇菌种来源于江苏食用菌研究所；大杯蕈菌种来源于江苏高邮市食用菌研究所。

1.2　试验内容与方法

1.2.1原料准备

将采收后的无病虫害海鲜菇新鲜菌渣及时粉碎，自然晒干，备用。

1.2.2栽培配方

设计3种不同比例菌渣，添加到以棉籽壳为主料的栽培基质配方中，再加入麸皮、玉米粉、石膏粉等辅料[3]，以不添加菌渣的棉籽壳栽培配方为对照，见表1。

表1　海鲜菇菌渣栽培3种木腐菌的试验配方Tab.1　Experimental formulae of three species ofwood-rotting fungi cultivated bymushroom residue of Hypsizygusmarmoreus

1.2.3拌料

采用机器拌料，拌料方法同常规[4-6]，培养料的含水量为62%～65%，其中姬菇和大杯蕈的pH为8.0左右，猴头菇的pH为自然，拌料时添加0.1%磷酸二氢钾。

1.2.4装袋和灭菌

试验选用17 cm×40 cm的单开口折角聚丙烯塑料袋，每袋装湿料1.05 kg，装好袋后立即进行高压蒸汽灭菌1.5 h。

1.2.5冷却接种

将灭好菌的培养料袋移入冷却室内进行冷却，当袋温降至30℃时即进行接种，采用人工接种的方法接种，每袋接种量约为15 g。

1.2.6菌丝培养

接种完成后将菌袋放入温度为20℃～22℃，空气相对湿度为60%～70%，完全黑暗且已消毒处理的培养室内进行菌丝培养[4-6]。

1.2.7出菇管理

菌丝长满菌袋后，姬菇再培养2 d～3 d即进行开袋出菇管理，猴头菇继续培养到料面形成白色厚菌皮时进行开袋出菇管理，大杯蕈继续培养7 d～10 d后进行开袋出菇管理，开袋后要将菌袋表面的老菌皮扒掉，大杯蕈要向袋口内覆上厚3 cm已消毒的土，并喷水保持覆土的潮湿[7]。根据不同食用菌品种调节最适宜的出菇温度、空气相对湿度，保持空气的新鲜，并给予一定散射光刺激。

1.2.8采收

当子实体长至七、八成熟时，大杯蕈子实体的漏斗状菇盖边缘尚未平展时采收，姬菇子实体菌盖直径2 cm左右且菌盖边缘尚未平展时采收，猴头菇子实体的菌刺长至0.5 cm左右时采收。采收时要轻轻旋转摘下，及时剪去菇根，并做好记录。

1.2.9转潮期管理

当采完1潮菇后要及时刮净料面的干老菌根和枯萎的幼菇，料面太干时可用喷雾器稍喷雾状水，继续养菌出菇。

2　结果与分析

2.1　栽培配方基质中添加不同比例的海鲜菇菌渣对菌丝生长速度的影响

栽培3种木腐菌的培养基质中添加不同比例的海鲜菇菌渣对菌丝生长速度影响存在着一定差异，见表2。

表2　海鲜菇菌渣栽培3种木腐菌菌丝的生长速度Tab.2　Mycelium growth rate of three species ofwood-rotting fungi cultivated bymushroom residue of Hypsizygusmarmoreus

由表2可见，在相同培养条件下，姬菇栽培配方Ⅰ基质内的菌丝相比生长速度较快；猴头菇栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ、配方Ⅲ基质内的菌丝生长速度与对照组配方基质内的菌丝差异不明显；大杯蕈栽培配方Ⅰ基质内的菌丝生长速度较快，随后菌渣的添加量与菌丝生长速度成反比。

2.2　栽培配方基质中添加不同比例的海鲜菇菌渣对子实体现蕾的影响

栽培3种木腐菌的培养基质中，添加不同比例的海鲜菇菌渣对子实体现蕾所需时间的影响存在一定差异，见图1。

图1　海鲜菇菌渣栽培3种木腐菌子实体现蕾的时间Fig.1　Budding time of fruiting body of three species ofwoodrotting fungi cultivated bymushroom residue of Hypsizygus marmoreus

由图1可见，在相同的培养条件下，姬菇栽培配方Ⅲ基质内子实体现蕾较快，配方Ⅰ基质内子实体现蕾时间与对照组相近；猴头菇栽培配方Ⅰ和配方Ⅱ基质内子实体现蕾较快，配方Ⅲ基质内子实体现蕾最慢；大杯蕈栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基质内的子实体现蕾时间均快于对照组，配方基质中菌渣添加量与子实体现蕾的速度成正相关。

2.3　栽培配方基质中添加不同比例的海鲜菇菌渣对子实体产量的影响

栽培3种木腐菌的培养基质中添加不同比例的海鲜菇菌渣，其子实体产量有明显的差异，见图2、图3和图4。

图2　海鲜菇菌渣栽培3种木腐菌第1潮子实体的产量Fig.2　Yield of the first tide fruiting body of three species of wood-rotting fungi cultivated bymushroom residue of Hypsizygus marmoreus

图3　海鲜菇菌渣栽培3种木腐菌第2潮子实体的产量Fig.3　Yield of the second tide fruiting body of three species of wood-rotting fungi cultivated bymushroom residue of Hypsizygus marmoreus

图4　海鲜菇菌渣栽培3种木腐菌第3潮子实体的产量Fig.4　Yield of third tide fruiting body of three species ofwoodrotting fungi cultivated bymushroom residue of Hypsizygus marmoreus

由图2可见，在相同的培养条件下，姬菇栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基质内的子实体产量均高于对照组，其中配方Ⅱ基质内的子实体产量最高；猴头菇栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基质内的子实体产量均高于对照组，其中配方Ⅲ基质内的子实体产量最高；大杯蕈栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基质内的子实体产量均高于对照组，其中配方Ⅲ基质内的子实体产量最高。

由图3可见，在相同的培养条件下，姬菇栽培配方Ⅰ基质内子实体产量最高，配方Ⅱ和配方Ⅲ基质内子实体产量与对照组相近；猴头菇栽培配方Ⅰ和配方Ⅱ基质内子实体产量较高，明显高于对照组；大杯蕈栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基质内的子实体产量均高于对照组，其中配方Ⅲ基质内的子实体产量最高。

由图4可见，在相同的培养条件下，姬菇栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基质内的子实体产量均低于对照组，其中配方Ⅲ基质内的子实体产量最低；猴头菇栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基质内的子实体产量均低于对照组，配方Ⅲ基质内的子实体产量最低；大杯蕈栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ基质内的子实体产量较高，配方Ⅲ基质内的子实体产量与对照组相近。

2.4　栽培配方基质中添加不同比例的海鲜菇菌渣对3种木腐菌生物转化率的影响

栽培3种木腐菌的基质中添加不同比例的海鲜菇菌渣，其生物转化率有明显的差异，见图5。

图5　海鲜菇菌渣栽培3种木腐菌的生物转化率Fig.5　Bioconversionrateofthreespeciesofwood-rottingfungi cultivatedbymushroomresidueofHypsizygusmarmoreus

由图5可见，在相同的培养条件下，姬菇栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基质内的生物转化率均高于对照组，其中配方Ⅱ基质的生物转化率最高；猴头菇栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基质内的生物转化率均高于对照组，其中配方Ⅱ基质的生物转化率最高；大杯蕈栽培配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ基质内的生物转化率均高于对照组，其中配方Ⅱ基质的生物转化率最高，配方Ⅲ基质的生物转化率与对照组相近。

3　小结与讨论

通过以上试验表明，海鲜菇菌渣栽培姬菇、猴头菇和大杯蕈是可行的，在这三种木腐菌栽培基质中添加50%的海鲜菇菌渣，按常规栽培操作方法进行生产管理，其菌丝生长速度、现蕾时间、3潮菇总产量均明显优于对照组，生物转化率姬菇达到74.48%，猴头菇达到81.14%，大杯蕈达到65.80%。采用此配方进行栽培，按棉籽壳2.3元·kg-1、菌渣0.3元·kg-1，每袋（干主料重0.5kg） 可使栽培原料成本节约0.425元/袋，按1个合作社年生产20万袋，可节约原料成本8.5万元。建议生产上结合当地资源，因地因时制宜采用此配方对海鲜菇菌渣二次种菇进行推广。

本试验中姬菇和猴头菇是在8月中下旬制作菌袋，9月底开袋出菇，采用室内自然温度出菇，随着天气的变凉，在2潮菇后气温较低，温差过大，可能会对前3潮菇的总产量产生一定影响。

参考文献：

[1]赵书光，张亚丽，张翠娥，等.海鲜菇工厂化袋式高效栽培技术[J].安徽农学通报，2013，19（23）：43，101.

[2]刘福阳，颜振兰，邓文明，等.海鲜菇菌渣栽培大球盖菇技术[J].福建农业科技，2014（6）：67-68.

[3]郭建恩，胡传久，魏海龙，等.利用香菇菌渣栽培姬菇的试验[J].食用菌，2014（6）：26-27.

[4]刘正德，黄巧平，黄本素，等.姬菇袋料高产栽培新技术[J].现代农业科学，2015（1）：129-130，132.

[5]黄巧珍，黄巧平，刘正德，等.猴头菇高产栽培技术[J].中国园艺文摘，2015（3）：170-171，178.

[6]万南安.大杯蕈的高产栽培试验[J].中国食用菌，2010，29（4）：69-70.

[7]阮周禧，阮晓东，李月桂，等.袋料大杯蕈栽培技术[J].食用菌，2013（2）：54-55.