香菇菌棒补水方法研究*

王振秋，周廷斌，彭学文，吴志会，解文强**

（1.唐山市农牧局，河北唐山063000；2.唐山市农业科学研究院，河北唐山063000）

香菇（Lentinus edodes） 菌棒在经过发菌培养、转色、菌丝成熟后，出菇时需要对菌棒注水[1]，保持菌棒含水量，现有技术采取以下方法进行注水：浸水法[2-5]，即将菌棒投入水池内，一定时间后取出，后期又出现改进的真空浸水法，将菌棒放入密闭容器中，抽成真空后在容器中加水，使水“吸入”菌棒内；注水法[6-8]，是目前广泛采用的注水方法，将注水针分别插入每个菌棒内，通过水泵加压后将水逐个注入菌棒。

采用“浸水法”补水劳动强度大，菌棒补水量多少不一，真空浸水法对容器、设备要求高，菌棒破损率高。“注水法”需对每个菌棒进行注水操作，在香菇出菇期内5次左右注水费工费力，且注水过程中90%以上的水分不能进入到菌棒中，造成水资源大量浪费。

1　材料与方法

1.1　试验材料

1.1.1菌种

申香16，由上海农科院食用菌研究所提供。

1.1.2辅料

木屑、麸皮等购自市场；支管、微管、开关等购自遵化天宏喷灌设备有限公司；5针注水器购自山东单县高港食用菌有限公司。

1.1.3配方

木屑78%、麦麸20%、石膏1%、红糖1%，含水量55%。

1.2　试验方法

拌料、装袋、灭菌、接种、培养、转色、出菇等均按常规方法操作。

试验设常规注水对照（CK，5针注水器注水）、深孔滴注法（孔深达菌棒长度2/3）、浅孔滴注法（孔深达菌棒1/3）、穿管法（将软管周身对向4列刺孔，孔间距2 cm，孔口大小为0.5 mm，然后沿菌棒中心轴线贯穿整个菌棒）4个处理。每处理50棒，3次重复。

注水方法：对照，常规注水法，5支注水针依次插入菌棒，第5支插入后将第1支拔出，随即插入下一个菌棒，如此循环往复。深孔法、浅孔法和穿管法均采用管道方式，由时控开关控制定时注水，每天3次，每次15 s，整个生育期持续注水。

考察项目：分别考察菌袋补水量、出菇后菌袋重量、产量等指标。

2　结果与分析

采用不同补水方法的菌棒补水数据统计及补水量多重比较见表1、表2。

在补水过程中，浅孔滴注法补水量最小（补水后菌棒重量-补水前菌棒重量），分析原因为扎孔略浅存水量不够，同样的补水时间，造成部分水外溢，菌棒未能吸收；其他3种方法相互之间差异均不显著，补水效果不相上下；对照补水量最多，与浅孔滴注法相比达到显著和极显著水平，对照的补水方法补水效果最好。深孔滴注法和穿管法补水效果好，水资源利用率高，节省补水用工。出菇后失水量多重比较分析见表3。

表1　采用不同补水方法的菌棒补水数据表

表2　菌棒补水量

表3　出菇后失水多重比较表

出菇结束后香菇菌棒的失水量较大，浅孔滴注法和深孔滴注法分别失水560 g和590 g，穿管法与对照则更多，达到810 g。由表3可知达到了显著水平。当然，补水后菌棒重量减去出菇后菌棒重量所得出的菌棒失水量，还是不严谨的，因为损失的重量还包含菌丝及子实体生理活动所消耗的干物质等。但可以得出趋势性结论，水分充足的菌棒所消耗的水及其他物质也多，即提高了培养料利用率，对产量起到积极的作用。浅孔滴注法产量最低，比对照低16.13%，对照产量最高，但深孔滴注法及穿管法与对照相比差异不大，仅浅孔滴注法与其他各处理相比均达显著水平，而其他3种处理间无差异。

3　讨论

试验中，未记录补水过程中的损失水量，即水的有效利用率未得到统计。

综合比较补水量、失水量及产量，浅孔法与其他3个处理相比均达显著或极显著水平，实际生产中不宜采用此方法，其他3个处理之间相比无差异。深孔法可在生产中使用，但必须改变目前的袋型。可将目前细长的袋型改为短粗，且中心具有储水深孔，层架式直立摆放出菇，收集保湿喷水并同时完成补水。但具体喷淋频次、效果等还需试验。

北方冬季在日光温室出菇时，可采用穿管法[9]，将若干菌棒通过补水管上下串接到一起，既可免除注水法人工费用，还能减少用水量。立体串接还可以增加棚室内的菌棒数量。

参考文献：

[1]贺国强，吴尚军，邓德江.头潮菇不同注水量对高温香菇出菇的影响[J].食用菌，2014（4）：40-41.

[2]徐跃勋.香菇菌块切边浸水产量高[J].食用菌，1986（4）：43.

[3]徐占波.香菇菌棒补水应注意的问题[J].食用菌，2013（3）：77.

[4]王林荣.香菇菌棒补水简易方法[J].食用菌，1991（4）：14.

[5]罗增铃.香菇菌筒刀切补水法[J].食用菌，1987（1）：8.

[6]程洪花.棒式栽培香菇春季巧补水[J].蔬菜，2009（2）：17.

[7]张世荣.段木香菇补水催蕾方法初探[J].食用菌，1991（4）：31.

[8]王尚寨.香菇菌棒注水技术[J].农村新技术，2015（11）：17.

[9]侯奎华，彭学文，吴志会，等.香菇串袋出菇新模式的试验探讨[J].食药用菌，2017，25(5)：325～327.