诏安县开发富硒鸡蛋的发展概述

沈瑾烨 李益彬

（1.福建农林大学生命科学学院 福州 350002；2.福建省诏安县建设畜牧兽医站 福建诏安 363500）

硒是人必需的一种微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶和硒蛋白P的组成成分，可以保护细胞膜的正常功能，消除人体内存在的自由基。中国营养学会推荐成年人每天摄入硒量的标准为50～250 ug。据中国科学院调查发现，中国大部分人口生活在缺硒环境中，中国缺硒省份高达22个，其中28%的县市严重缺硒。联合国卫生组织指出：“膳食摄取硒是最理想的补硒方式。”一般植物性食品含硒量相对较低，而动物性食品含硒量相对较高，因此，把鸡蛋当作富硒载体，开发富硒鸡蛋成为研究方向。通过开发富硒鸡蛋不仅可以提高人民生活水平，而且有研究表明蛋鸡饲料中添加硒后能够提高鸡蛋脑磷脂含量、降低胆固醇含量等优点。诏安县属福建省漳州市辖县，位于福建省南端、闽粤交界处。中国营养学会在2013年授予诏安县“中国海峡硒都”称号，诏安县成为福建省唯一获此称号的县。诏安县土壤中富含硒元素，含量最大值1.71 mg/kg，最小值0.05 mg/kg，平均值0.42 mg/kg。其中，大于等于0.4 mg/kg的富硒土地面积达50 800 hm2，占诏安县域总面积的39.27%。为充分利用诏安县富硒土地资源，诏安县养鸡户从江西省引进东乡黑羽绿壳蛋鸡，在富硒山地进行生态放养，从而产出富硒鸡蛋。现就诏安县开发富硒鸡蛋的进展进行概述，旨在为富硒鸡蛋的生产和发展提供参考。

1　诏安县富硒鸡蛋的开发现状

2017年3月31日，诏安县人民政府出台《诏安县人民政府关于扶持富硒蛋鸡产业发展的实施意见》(诏政综〔2017〕35号），每年拿出 500万元专项资金用于扶持从事富硒蛋鸡基地建设、生产、孵化、品种引进、实验示范、产业带动、质量建设、品牌建设、产品开发、标准制定、市场营销、宣传策划、互联网销售等生产经营主体。截至2017年12月底，诏安县山地放养富硒蛋鸡存栏从2016年底的8.5万羽迅速发展至20.01万羽，存栏500羽以上的山地放养富硒蛋鸡的养殖户67家。蛋鸡养殖户所生产的鸡蛋送至诏安富硒农产品检测中心进行检测，经检测鸡蛋中硒含量≥0.15 mg/kg的才达到富硒鸡蛋标准。通过启动富硒产品检测中心、强制市场准入检测等措施，对市场的富硒鸡蛋严格按照标准进行抽检，择优汰劣，塑造诏安蛋鸡富硒品牌。诏安县已成功创建4个富硒蛋鸡品牌，其中，诏安县三益乌鸡生态放养专业合作社的“满山兜”品牌获得省著名商标，产品获得农业部无公害产品认定；诏安县岩山乌鸡养殖合作社的“斗山岩”乌鸡蛋在第三届恩施硒博会上被评选为“中国特色硒产品”。

2　诏安县富硒蛋鸡养殖方式

诏安县发展富硒蛋鸡采用规模化放养。利用林地果园、荒坡、荒山等自然生态富硒资源，引进东乡黑羽绿壳蛋鸡，实行放牧与舍饲相结合的养殖方法。即青年期和成年期母鸡白天在林地果园下放养，自由采食自然生长的野生饲料，如各种青菜、青草、草籽、嫩叶和树林落花、种子以及各种昆虫等，夜间回到鸡舍栖息，再人工补喂配合饲料，以满足鸡生长和产蛋的营养需要。放养鸡群采食各种天然野生饲料，既增加了蛋的“鲜、香”风味，又能产出富硒鸡蛋。富硒蛋鸡规模化放养区别于传统土鸡散养，主要特点是饲养数量达到一定的规模，一般存栏500羽以上母鸡，土壤含硒量高，并融入了现代养鸡业的饲养管理技术，生产经营向专业化、产业化发展，以高投入得到高产出，获得高收益。

3　诏安富硒鸡蛋销售模式

诏安县富硒鸡蛋销售采用现代化营销策略。诏安县积极搭建电商平台，减少中间成本，精心包装设计，提升产品价值，使诏安富硒鸡蛋走俏市场。一是“特色包装+全程追溯”提升档次。政府按2元/篮予以补贴，鼓励使用当地传统工艺藤编篮对富硒蛋鸡进行包装，形成特色工艺品与特色富硒产品叠加，大幅提高产品附加值。采用全新防震包装，适应网上销售时长途运输的需求。对于建立可追溯体系的经营主体，由政府补助3万元，全程把控产品质量，树立良好口碑。二是“农户散养+统一收购”保证利润。改变传统的养殖零售单线模式，分散养殖的农户由合作社以1.6元/枚的保护价统一收购，保证每枚鸡蛋至少收益0.5元。同时，合作社整合各养殖户产品对外销售，改变以往养殖户议价能力低的局面。三是“传统销售+网上营销”拓宽销路。加强电子商务建设，自建诏安本地商城，鼓励全县登记在册的富硒蛋鸡养殖主体尝试开拓电商销售渠道，目前已与京东商城及永辉超市合作，建立线上和线下销售体系，拓宽销售渠道，产品远销广东、浙江、上海等地区。同时，利用花博会等展览会现场销售，一个鸡蛋售价达4元，每日销量可达4千余枚。

4　诏安富硒蛋鸡养殖效益

诏安富硒鸡蛋效益高。由于引进的东乡黑羽绿壳蛋鸡采用生态放养，所产鸡蛋为绿壳鸡蛋，再加上富硒品牌，所以诏安县富硒鸡蛋属于特色禽产品。单枚鸡蛋市场售价3～5元，比普通鸡蛋高出4～8倍，效益可观。诏安县已将富硒蛋鸡产业列入扶贫产业规划，通过“合作社/家庭农场+贫困户”模式，增加贫困户收入，以发展产业带动贫困户脱贫。目前，诏安县各乡镇都在积极发展富硒蛋鸡产业，共有82个行政村参与，存栏20.01万羽，年产蛋量2 600万枚，形成产值达3 640万元的产业规模。