来一碗“猫仔粥”

叶志雄

猫仔粥，牛肉火锅，鹅肉，焙肉……论美食，诏安县无以伦比。故乡诏安县的美食很多很多，故乡诏安县美食的味道很温暖、很悠长，深藏在外出游子的记忆里……

省城福州，有一家诏安人开的小饭店“一碗猫粥”，环境不是很好，但是生意不错。很多年前的一个周末，几个在榕诏安老乡泡茶聊天，到饭点时，有人建议，一起去吃“猫仔粥”。

我们开车10来公里，才到小饭店。

老板是诏安人，听到我们说诏安话，对我们特别热情。当我们在桌边坐定时，老板连忙在小锅里放上清肉汤，再放进预先蒸熟的白米饭，配上鱼片、肉片、肝脏、虾仁、牡蛎、香菇丝等生料，煽起猛火，等清汤滚过，再调上胡椒粉、香菜、蒜油，不到五分钟，就煮成一碗热乎乎、香喷喷的“猫仔粥”。粥清见底，色泽相映，数荤一素，清鲜醇美，风味独特。

“猫仔粥”是福建省诏安县的一种传统名吃，名蜚中外。这道小吃雅俗共赏，历史悠久，也是诏安县的饮食文化的代表。“猫仔粥”是等客人来了现煮现吃的，特点是快速利落，味鲜可口。

那一天，我们还吃到了比较地道的焙肉、鹅肉、虾丸、五香卷……

那一天，我才知道，原来福州也可以吃到“猫仔粥”，并且可以吃到很多诏安味道的美食。

知道后，虽然离家较远，但也会偶尔一家三口去吃吃“猫仔粥”等等诏安美食，一解“乡愁”。

几年前，我家孩子考上一所私立学校，我们一家也租住在学校边上，离做诏安菜的小饭店很近。每周总有几次夫妻下班比较迟，回家之前开列个菜单，微信上发给小饭店服务员，等我们到的时候，香喷喷的“猫仔粥”等詔安风味的饭菜都打包好了。每一次，孩子都吃得津津有味。

在福州的小饭店，曾经有很多年没有吃到诏安的美食了。我们很怀念20多年前在福州的诏安乡亲开的“闽南大排档”。“闽南大排档”基本上都做诏安风味的菜，价格合理，生意非常火爆。那儿几个厨师都是诏安人，所以菜是地道诏安味道。那个时候，常常几个玩在一起的诏安乡亲约起，吃诏安菜，喝喝小酒，联络感情，吹吹“牛皮”，当然，必点一大碗“猫仔粥”。在“闽南大排档”，还常常遇到其他在榕诏安乡亲。在那里，可以多认识一些在榕诏安乡亲，共叙乡情。所以，很多在榕诏安乡亲爱去消费。大家戏称“闽南大排档”是在榕诏安老乡的“聚会据点”。

以前，为了吃到故乡的美食，我们常常托人顺便带来福州。经常带的东西有诏安海鲜、牛肉丸、虾丸、五香卷、蛋卷等等。后来快递方便了，常常叫家人快递一些诏安美食上来福州。

一家三口有时候在故乡乡下小住，母亲喜欢买些乡下家养的土猪排骨和猪蹄，生起一炉木炭火，与花生或者大豆一起炖。

孩子大赞：“比福州的好吃多了”。

知道孩子爱吃故乡的土猪排骨、猪蹄，母亲常常买好从乡下快递来福州。爱人怕老人麻烦，会叫母亲不要再寄来了。我说，随老人心意吧，这寄的不仅仅是故乡的味道，更是母亲对儿孙深深的情义。

前年，我身体不适，在医院做了个小手术。手术后，吃第一顿饭时，爱人问我想吃什么？我说来一碗简单的“猫仔粥”吧。

那一次的“猫仔粥”也许是我这辈子吃到的最有味道的“猫仔粥”了。

我常感慨，世间最美好的是故乡的味道，世间最美好的是“人间烟火”，唯有“人间烟火”才最真实、最有味道。