善用药膳补肾虚

文/山东省济宁医学院附属医院 孟昭群

中医认为肾乃先天之本。冬季寒气最重，容易损伤肾中阳气，致肾阳亏虚，出现一系列机能衰退的现象。因此，冬季需要养肾补虚。最好的办法当属药膳，现简单介绍几则，以飨读者。

1.山药核桃仁猪肾粥。山药100克（干品30克），核桃仁20克，猪肾1对，粳米150克，葱白、五香粉、生姜、盐各适量。山药洗净切厚片；猪肾洗净，去筋膜，切薄片；粳米淘洗干净，同入锅内，加水适量，慢火煮粥，将熟时入葱、姜、盐及五香粉调味，早晚温热服食。隔日1次。有补肾壮阳、健脾养胃、温肺定喘的功效。

2.苁蓉萸肉羊肉汤。肉苁蓉9克，山萸肉12克，羊肉200克，生姜10克，盐4克。将羊肉切块，放入滚水中焯一下，捞起洗净后放入瓦煲中，煲至水滚时，放入山萸肉、肉苁蓉、姜片，中火煲至羊肉烂熟，加入细盐调味即成。早晚温热食肉喝汤。每日或隔日1次。有补肾温阳、益气补虚、温中暖下、生肌健力、抵御风寒之功效。

3.莲藕木耳烧虾仁。莲藕200克，黑木耳25克，虾仁150克，鸡蛋1个，葱、姜、胡椒粉、料酒、盐、香油、水淀粉、鸡汤等各适量。虾仁洗净，剔除虾线，放入碗中，打入鸡蛋，加入适量料酒、盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀；莲藕洗净去皮，黑木耳提前泡发，均切丁，沸水焯过。炒锅放植物油烧热，放入葱花、姜丝煸香，入虾仁略炒，入莲藕、黑木耳、鸡汤半碗、盐等调味料，水淀粉芡汁，烧几沸，淋上香油即成。早晚佐餐食用，每日一次。有补气血、壮元阳、益精髓、强筋骨、健脾开胃、滋补肾阴等功效。

4.附子干姜炖狗肉。熟附子15克，干姜9克（生姜30克），狗肉500克，葱、蒜、盐各适量。先将净狗肉放入沸水中烫5分钟左右，捞起沥干切小块；锅中加少量植物油，烧热，放入狗肉，加适量食盐，炒至上色后，加清水适量，再加熟附子、干姜，大火煮开，改用小火炖，肉烂即成。佐餐服食。隔日1次。有补肾壮阳、温中散寒、祛风除湿的功效。

5.海龙海马炖仔鸡。海龙15克，海马12克，仔公鸡1只，姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。将海龙、海马洗净泥沙，用白酒浸泡2小时，备用；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成小方块；姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段。将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量，置武火上烧开，撇去浮沫，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成，分餐佐食。隔日1次。有温肾壮阳、补虚损、益五脏、健脾胃、强筋骨等功效。

6.地黄枸杞栗子粥。熟地黄20克，枸杞子15克，栗子80克，粳米100克。将熟地黄捣碎（布包），栗子去皮取肉，枸杞子、粳米淘洗干净，共放锅内，加水适量，慢火煮粥，早晚佐餐服食。每日1次。有益肾补虚、养阴生津、壮阳固精、强筋活血等功效，久服能益寿延年。