牛肉片的夏季新吃法酸汤肥牛
2017-10-18文、图/王蕾
医食参考 2017年8期
文、图/王 蕾
牛肉片的夏季新吃法酸汤肥牛
文、图/王 蕾
材 料
肥牛片一袋(380克),金针菇250克,小米辣椒20个,泡椒6个,葱1小段,姜1小块,蒜半头,泡椒汁2勺,盐1小勺,米醋1勺,米酒3勺,胡椒粉少许。
做 法
1.提前将肥牛从冰箱冷冻室拿到冷藏室自然化冻。
2.金针菇切去梗部,洗净;辣椒全部切小段;蒜切小粒;葱切小段;姜切末。
3.锅中水开后,放入金针菇稍烫一下,至稍软塌即可关火捞出备用。
4.另起一锅水,加入姜和2勺米酒,煮开后放入肥牛片,烫至变色即可关火捞出。
5.将肥牛片捞到温水中,清洗干净待用。
6.炒锅中油热后,加入葱、姜、蒜,小火炝出香味。
7.放入辣椒,小火煸炒至能闻到辣香味。
8.倒入一碗半热水,再加入泡椒汁、盐、米醋、1勺米酒和胡椒粉,煮滚即可关火。
9.找个底部深点的盘子,金针菇平铺好,然后铺上肥牛卷,再将汤汁浇上即可。