波特酒，山海精华

波特酒，山海精华

维克多•雨果说：“上帝创造了水，但人类创造了葡萄酒。”大西洋咸湿的季风吹拂着伊比利亚半岛的空气，在阳光普照的杜罗河上游山区，富含矿物质的海洋矿床蕴藏着硅质灰岩、沙砾黏土，滋养着茂密的葡萄藤。集山海精华于一身的陈酿—堪称葡萄牙国酒的波特酒，就这样诞生了。

每当秋季葡萄被采摘酿成酒水，接下来被装入橡木桶水运到波尔图杜罗河南岸的加亚新城入窖。被称为葡萄牙母亲河的杜罗河，蜿蜒穿越整个波尔图都会区，并将其一分为二。北岸依山而建鳞次栉比的桔红顶房屋尤如童话世界，那是波尔图老城区；南岸的加亚新城，则是一座座炫酷的酒窖庄园所在地。葡萄牙酿酒师认为，把新酒从颠簸迂回的杜罗河上游运到加亚新城酒庄，让酒与两岸飘来的空气接触，使其在未入酒窖前吸收充足的养分，是酿造优质葡萄酒必不可少的环节。于是，这些载着橡木酒桶的平底木船，也成为波尔图独具风情的城市明信片。

一位头带礼帽身披斗篷，手举美酒的潇洒男人剪影，高高矗立在河畔。桑德曼酒窖博物馆的招牌，吸引着我们的步伐。走进阴暗潮冷的酒窖，一只只巨大的橡木桶仿佛在静静地沉睡。橡木桶上标记的一排排数字，是它们特殊的生命密码，是酿酒师与葡萄酒的约定。这些有生命的葡萄酒在有限的空间里，听命于时间。当它们破茧而出时，经年的沉淀孕育终于华丽变身为醇香馥郁、美味延绵的新生命。

“随着葡萄牙大航海时代的开启，杜罗河产区的葡萄酒最早被运送到荷兰。17世纪末因奥格斯堡战争爆发，无法再享用波尔多葡萄酒的英国人向葡萄牙酒商递出了橄榄枝。相比法国葡萄酒每吨55英镑的进口关税，波特酒每吨只需7英镑。半个世纪后，英国75%的进口葡萄酒来自葡萄牙……”身披黑色魔法披风的美女讲解员说。

品鉴美酒是酒庄推出的重头戏。我发现无论是香槟色的开胃酒白波特，还是红宝石色的餐后酒红波特，都比常规葡萄酒甜度高，让我的口腔享受绵软悠长的酒香同时，还遭遇甜蜜的温柔碰撞。原来，曾经的葡萄牙酒商在向英国出口葡萄酒的漫长海途中，为防止葡萄酒氧化变质而添加少许烈性白酒。传统沿续至今，当葡萄酒发酵的酒精度达10°时，添加白兰地终止发酵，从而获得酒精度在16-20°，并带有甜味的加强型葡萄酒。

美酒入喉，我想起法国作家蒙田所言，葡萄酒拥有“让那些过度保守秘密的人倾诉衷肠”的神奇治愈作用。遥想大航海时代，葡萄酒中富含的维生素C 对夺取海员性命头号杀手的坏血病有防治功能，还能让倍感离乡思亲痛苦的他们，找到心灵的寄托……而此刻的我身处波尔图，在平静与谦和中享受着杯盏带来的愉悦。

TIPS!

桑德曼酒窖博物馆（Sandeman）

位于杜罗河畔，屋顶竖着大大的Sandeman 字牌和带宽边帽穿黑斗篷的骑士品牌标志。酒窖由乔治•桑德曼于1790年创建。工作人员身着黑斗篷现场讲解。

地址：Largo Miguel Bombarda 3, Vila Nova de Gaia

开放时间：3月-10月10:00-12:30、14:00-18:00；11月-次年2月9:30-12:30、14:00-17:30

门票：6欧元（含品尝红白葡萄酒各一杯）

The Yeatman（耶特曼酒店）

波尔图首家葡萄酒主题精品酒店。游客享受水疗中心热浴的同时，品味香醇甘甜的波特酒，俯瞰静水深流的杜罗河与波尔图山城的璀璨芳华，人生何其幸也。

地址：Rua do Choupelo (Santa Marinha), 345, 4400-088，波尔图加亚新城