吃零食小心配料陷阱

邵蓝洁

如今人们对零食的需求量很大，据不完全统计，来伊份、良品铺子、盐津铺子、三只松鼠、百草味、好想你等国内知名零售品牌在2016年的销售共计达到了200亿元左右。不过，被检出有问题的零食也越来越多，如何避免零食的陷阱也需要好好学习一下。

陷阱1：色素过量

人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻，对儿童的健康发育危害很大。

陷阱2：防腐剂超标

摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

陷阱3：糖精过量

为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。

陷阱4：高盐、高糖

话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，对心血管系统造成威胁。

陷阱5：反式脂肪酸

市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕。

这些看起来非常健康的零食也要小心

脱水蔬果干

分析结果显示，每100 g香蕉片含脂肪30.9 g，脂肪含量是牛肉的近8倍。再加上香蕉片含糖量达到60%，因此100 g中就有热量528千卡，相当于4碗多米饭。蔬果干的脱水过程要经过油炸，含大量的油脂并不奇怪。

坚果

吃坚果一定不能过量，每周不要超過50 g。总体来说，原味的要比甜的或咸、辣等口味的好，熟的比生的好，煮的、烤的比油炸的好。

海产干货

鱿鱼丝、鳕鱼丝等用海产品制成的干货味很受欢迎。而数据显示，鳕鱼丝竟是含盐之首，100 g鳕鱼丝含钠2 g，相当于5 g盐。这种零食很容易造成盐摄入超标，导致高血压等健康问题。另外进入含盐榜前三的休闲零食分别是鱿鱼丝和海苔，分别含钠1～7 g和1.4 g。