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皇室贡品︱︱︱荔浦芋

2017-05-15欧利江发茂

长江蔬菜 2017年8期
关键词:荔浦

欧利 江发茂

话蔬菜

皇室贡品︱︱︱荔浦芋

欧利 江发茂

荔浦芋是广西荔浦县的传统名优特产,至今已有300多年的历史。荔浦芋含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐,具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心等美味佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,为历代皇室贡品,尤其在清朝乾隆年间达到了极盛。

2005年荔浦芋获国家质检总局地理标志农产品登记保护,2015年获国家农业部地理标志农产品认证。从此,荔浦芋在市场上的声誉有了更好的保障。

1 地域之广

荔浦芋农产品地理标志地域保护范围包括东昌镇、新坪镇、杜莫镇、荔城镇、青山镇、修仁镇、大塘镇、花篢镇、双江镇、马岭镇、龙怀乡、茶城乡、蒲芦乡,共辖10个镇3个乡141个村。东到思贡村、西到下龙村、北到龙坪村、南到榕垌村。地理坐标为东经110°06′~110°41′,北纬24°18′~24°46′,年种植面积3 330 hm2左右,年产量9万t。

2 环境之优越

荔浦县地处北回归线北侧,属中亚热带湿润气候区,四季分明,夏长冬短,春、秋为过渡季节。

荔浦芋种植地域范围内地形为四周高、中间低的盆地。土层深厚、肥沃、疏松,排灌方便,土壤理化性质好,有机质含量高,质地及酸碱度适中,为荔浦芋的优质打下了良好的基础。

荔浦芋种植地域范围内的河流属珠江水系西江支流,水域面积大,水资源较丰富,水利沟、渠遍布各乡镇、村屯,排灌便利。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》(NY/T 396-2000)判定,荔浦芋种植范围水质的综合污染数为1级,属清洁水平,适宜生产优质的荔浦芋农产品。

荔浦县具有独特的地理环境,产出的芋头肉质细腻、香甜、松软、粉糯,风味独特,口感上佳。

3 历史之悠久

在荔浦芋品牌影响力之下,游客到荔浦县没吃到荔浦芋就等于没到过荔浦,大有“不到长城非好汉”之意味;荔浦人过春节每家每户必备的待客佳肴是“荔浦芋扣肉”;荔浦县每逢盛大节日均举行“荔浦芋展”和“荔浦芋佳肴比赛”,荔浦芋食品更是送礼的佳品。

荔浦县是荔浦芋种植的起源地。据文字记载始于清朝康熙四十八年,至今已有340多年的历史。民国三年《荔浦县志》载:“旧志云:有大至十余斤者,今实无,但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之,现槟榔纹,谓之槟榔芋。”在荔浦民间,有许多关于荔浦芋的传说:在明代嘉靖年间,当时荔浦久旱无雨,农田龟裂,颗粒无收,农民无粮充饥,还要给官府上税,因此怨声载道。居住在福建闽江中游的盘谷山里的芋仙闻讯后腾云驾雾来到荔浦,在县城关帝庙脚下(现荔城三小附近)播下芋种,这一年芋头丰收,饥民以芋为粮,渡过荒年。此后,荔浦芋就慢慢地变成了荔浦人的特产。到清朝时,荔浦芋已作为广西的珍稀“皇室贡品”,每年进贡朝廷,从此,荔浦芋开始享誉京城。

表1 荔浦芋质量指标及等级规格

4 品质之优良,质量之上乘

4.1 外在感官特征

荔浦芋球茎(母芋)纺锤形,表皮黄褐色、节间较密,有圆环节20~25个,单个球茎质量1~2 kg,横径10~15 cm,球茎长20~25 cm,横切面肉色灰白,布满紫红色丝状槟榔花纹,肉质松粉,香味浓郁。

4.2 内在品质指标

根据国家农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心检验测定:荔浦芋含蛋白质1.96%,总糖1.19%,直链淀粉1.7%,支链淀粉7.9%,氨基酸总量1.28%,另含有丰富的矿物质和维生素。

4.3 安全要求

产品安全指标须符合 《无公害食品水生蔬菜》(NY 5238-2005)的安全指标要求。

4.4 分级

产品分级以NY/T 1080-2006为依据,分为一等品、二等品和三等品3个等级(表1)。

5 发展现状

20世纪90年代以前,荔浦芋种植面积常年稳定在 1 000 hm2左右,2013年发展到 3 530 hm2,2014年后受沙糖橘高收入的影响,大量的良田被农民用于种植沙糖橘,荔浦芋的种植面积迅速下降至2 980 hm2,2015年高山荔浦芋种植成功后,荔浦芋种植向山上发展,全县荔浦芋的面积又稳定在3 330 hm2左右。以新坪、杜莫、东昌、龙怀等乡镇种植最多。同时,栽培技术也不断改进,特别是2014年后荔浦县农业技术部门在区农业厅和农科院的大力支持和帮助下,成立了荔浦芋试验站,逐步推广多种新技术,如地膜覆盖技术、组培苗技术、配方施肥技术、高山种植技术等,为荔浦芋产业的发展和农民增收起到了重要作用。

随着各种新技术的不断推广应用,荔浦芋的产量、品质也在不断提高,每667 m2产量由2006年的1 200 kg提升到2016年的2 000 kg左右,母芋个大、形状好,口感更香甜、松软,卖价更高,近2年每1 kg收购价都在7元以上,新坪镇桂东村的荔浦芋、龙怀乡的高山荔浦芋每 1 kg都在10元以上,667 m2产值超万元,全县总产量达9万 t以上,总产值6亿多元,仅此一项农民年人均纯收入增加500元,荔浦芋成为全县农民增收的主要经济作物。此外荔浦芋的网上售价为36~40元/箱(每箱2.5 kg),而且特畅销,荔浦芋收获季节的10月到次年2月,每天发货量都在1 000件以上,网络销售份额在5%左右。

荔浦芋淀粉含量高,具有香、酥、粉、黏、甜、可口的特点,可做30余种菜肴、加工成数10种食品,用荔浦芋与五花肉做成的“荔浦芋扣肉”酥香可口,素有“一家蒸扣,四邻皆香”之赞誉,是荔浦人宴席上招待宾客必不可少的一道传统名菜,也是闻名全国的一道名菜。全县有59家荔浦芋加工生产企业,年消化荔浦芋原料1万多t,促进了荔浦芋的产业发展。荔浦芋及其加工产品不仅在全国各地销售,还远销美国、加拿大、俄罗斯以及东南亚等周边国家和地区,深受国内外顾客青睐,市场前景广阔。

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.08.009

欧利,广西桂林市荔浦县农业局,546600,电话:18978681723,E-mail:461709590@qq.com

江发茂,桂林市荔浦县农业局,546600,电话:13607836976,E-mail:727520682@qq.com

2017-03-22

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